經典的法式西餐，感受製作料理的快樂，想不想學呢
今天向大家介紹的是一款非常獨特的西餐叫做椰奶龍蝦湯。這道美食它乍看之下，其實不太像法國菜。然而其實它只是用了一種很獨特的料理技巧烹製而成的如今在整個餐廳中，其實都是非常出名的，尤其是上面的裝飾也頗為壯觀，不過也可以根據自己的喜好來把龍蝦肉堆疊在檸檬泥上，上桌後淋上一些溫熱的海鮮濃湯就能夠上桌了，接下來就介紹一下它的製作方法。
首先需要的材料有龍蝦四隻，每隻大概是500克橄欖油兩大勺，紅蔥兩顆，去皮切碎，胡蘿蔔一根去皮切碎，西洋芹一隻切碎大蒜一半去皮切碎，辣椒幹一大勺，如果沒有的話，也可以用辣椒醬來代替白蘭地兩大勺不甜白酒250毫升，魚高湯750毫升，蕃茄糊1/2大勺，濃縮椰奶100毫升，鮮奶油60毫升，無鹽奶油兩大勺，事先融化，鹽，黑胡椒適量。
在這裡需要注意的是，椰奶需要準備無糖的，這樣才能夠做出非常美味的湯，而如果沒有不甜白酒，那麼可以用葡萄酒或者紅酒來代替，魚高湯如果沒有的話，也是可以用蔬菜湯來代替的，它的做法相對來說比較簡單，就是將一些自己喜愛的蔬菜全部切碎熬成湯之後，稍微過濾一下就可以了。而檸檬泥則是需要砂糖75克，清水75毫升，檸檬五顆，配料則是需要新鮮的椰肉片適量。首先製作檸檬泥，把糖加入水裡煮融化做成糖漿，等待一會兒備用。
檸檬則是放入裝冷水的鍋裡煮滾把水過濾掉，再加入清水煮，如此反覆煮十次左右撈出放在一旁一直到不燙手，接下來再把檸檬切半，把籽挖乾淨之後，就可以連皮帶果肉都放入果汁機，打成華碩的果泥，再加入一些糖漿和鹽攪拌均勻，檸檬泥製作起來必須酸味非常突出，所以加入糖漿的時候也一定要適量加檸檬泥，放涼後就會變得凝固，可以保存數星期之久，所以在製作的時候可以多準備一些。
接下來水和鹽則是加入鍋裡煮滾加入龍蝦，煮四分鐘之後撈出放到一旁，到不燙手的時候就可以把它的肉取出來，製作海鮮濃湯，把龍蝦頭和尾之外的龍蝦肉連同橄欖油放入鍋中，加入紅蔥，胡蘿蔔，西洋芹，大蒜，辣椒醬全部用大火炒6到7分鐘的時間再加入白蘭地，把鍋底的節塊煮化開，接著再加入白酒，煮到幾乎水分全部蒸發後，再加入魚高湯以及番茄煮20分鐘的時間。
用細孔網過濾，把過濾出來的湯汁放回鍋裡煮收到一半的分量，再加入濃縮的椰奶以及鮮奶油攪拌均勻，接下來將火開到小火，用融化的奶油加熱龍蝦肉，並且適量的調味，在盛盤的時候就可以把龍蝦肉鋪在檸檬泥上了，擺上一些煮熟的椰肉片再淋入一些海鮮濃湯，這樣就完成了，如果覺得吃不夠的話，那麼也可以配上一些義大利麵來一起品嘗，喜歡的就嘗試製作一下吧。