它的名字不同地區有不同的叫法，一般都叫它：雞蛋茶、蛋花茶。不能稱之為雞蛋湯。在北方稱茶是甜的，稱湯為鹹的。雞蛋茶是藥膳，可以用來治病的。雞蛋湯是放鹽放蔥花的鹹湯，例如西紅柿雞蛋湯。同樣的食材當藥用的做法和做食品的做法有區別的。
據資料上說，⑴用冰糖磨成粉，雞蛋磕入碗內，加一勺冰糖粉，用開水衝著喝，適合上火，牙齦腫痛，咽喉乾渴食用。⑵雞蛋打碎，放一勺蜂蜜，用開水衝著喝，有利於緩解咳嗽。不妨試試。
香油是少不了的，香油本身也有降火功能，比如皮膚燙傷，抹些香油，可以有效消炎去腫，而本質上還是降火。但是香油也分壓榨香油和小磨香油，我們要家庭用的話，還得是小磨香油，如果再細分，小磨香油還分一般小磨油和天然小磨香油，天然小磨香油不僅好吃，而且無添加，對身體很有益處。
雞蛋中大多數可能含有的菌群都會被接近沸騰的水溫殺死，而且我們不是衝了之後立刻就喝下去，還是會保溫放置15分鐘的，這個過程也足夠殺菌和幫助雞蛋成熟了，這個過程跟「巴氏滅菌法」很相象。因為沸水進入雞蛋液的瞬間溫度就會降低，並不能保證直接殺死所有的細菌，所以還是最好保溫放置15分鐘左右，讓持續的溫度殺死所有細菌，美味營養的同時保證健康。
合理的早餐，應當包含有碳水化合物、蛋白質、奶豆類、水果等。比如粥、面、雞蛋、牛奶、蘋果等。合理的早餐，能夠為身體提供全面的營養，使人一天都保持精力充沛。早餐吃好了，身體健壯了，防病抗病能力自然也提高了。
早晨吃雞蛋是很有好處的。雞蛋富含蛋白質，鈣質等營養元素。蛋白質能夠加速人體新陳代謝，提供一定熱量；鈣質則可以強化骨骼。另外，香油夠潤滑腸道，防止便秘。
總之沸水衝雞蛋，營養多多、益處多多。在早晨來不及做早餐的情況下，做一個沸水衝雞蛋，還可以加點麥片、杏仁粉，快捷、營養、簡單、美味，大家趕快喝起來吧！