小飛在很久很久之前考過了一個國際調酒師等級的認證，二級呢！所以酒吧裡的事情W君還是比較清楚的。
完全透明的冰塊在酒吧裡面叫做硬冰，一般的情況下就是從製冰的工廠進行採購的。這些製冰的工廠裡面有專用的設備去製取。其原理就是在模具中不斷的進行衝刷和攪棒釋放出水中溶解的氣體，之後——凍出來的冰自然就晶瑩剔透了。
基本上這些購買的冰塊就完全可以作為一般酒吧用冰了。
這種製冰的方法前面有答主已經回答了，直接盜圖
～～～～完了嗎，沒完呢～～～
如果一個問題沒有細緻的說就不是W君的風格了。工廠制的硬冰雖然比冰箱中的凍出來的軟冰晶瑩剔透好看，但是其品質還不是最高的。在品評高級別的威士忌的時候用這種工廠冰和冰箱裡凍的冰一樣都是暴斂天物的事情。
每個牛逼的調酒師其實都有自己製冰的秘方，最好的酒其實要用調酒師自己凍的冰。
大部分家中的冰箱凍出來的冰都是下圖的樣子
裡面有大量發白的絮狀物或者乾脆出現氣泡，這是因為水在結冰的時候不斷的釋放出溶解在水中的氣體所導致的現象，這些氣體的釋放也導致了冰的質地相對疏鬆失去了堅硬的質感。
我們都知道氣體在水中溶解度的問題，似乎這是初中的課本裡面的內容吧。這回就可以用到生活中了
我們可以發現水中溶解的氣體和溫度相關，溫度越高就會溶解越多的氣體。冰箱中凍冰結出的白泡就是氣體從水中釋放出來了。
說W君凍冰的方法了：
首先是準備水，目前我們能喝到的水都很差勁，即便是桶裝的飲用水也是如此。水質的處理是第一個重要的步驟。W君的做法是煮沸過的5升水加1克明礬2.5克鹽。然後直接用容器放在冰箱的冷藏室內24小時。
24小時後，冰箱裡的水就可以得到完的淨化。
第二個步驟就是在室溫下取一個保溫箱。
上圖這種，帶有蓋子的、能密封的、帶有保溫層的箱子。將淨化後的水放入製冰容器後放入保溫箱內。
然後第三步保溫箱放入-10度的冰箱冷凍室內冷凍48-72小時。之後就可以得到一堆完全晶瑩剔的高品質硬冰了。
檢驗這種冰凍得成功與否的方式有兩步：
第一冰必須晶瑩透明裡面沒有任何氣泡，只要嚴格按照W君的說法就可以凍出來
第二檢測冰的「硬度」，凍好的硬冰由於本身緻密很難融化，放在威士忌中觀察，極品的硬冰和威士忌的接觸部分是不會出現波紋的。
放入威士忌看不到波紋則是硬冰最好品質的唯一檢驗標準。