涼拌菜用白醋還是黑醋？很多人都放錯了，難怪那麼難吃！
夏天到了，家人都讓我開始做涼拌菜，因為夏天有涼拌菜才有胃口吃飯。涼拌菜都比較開胃，嘗一嘗味道就能讓人食慾大增。天氣熱，人們也不喜歡吃熱菜，吃完渾身發熱，流一身汗很難受。涼拌菜很適合，冬天的時候不敢吃，太涼怕吃壞肚子，但是夏天一到就天天吃。
做涼拌菜其實很簡單，只要有一個萬能涼拌汁，拌什麼都好吃。涼拌汁之前也教大家做過，按照那樣做出來味道是真不錯。涼拌汁的主要調料就是醋、醬油、辣椒油等等。醋是涼拌菜比較關鍵的一種調料，但是很多人都不知道該放什麼醋。涼拌菜用白醋還是黑醋？很多人都放錯了，難怪那麼難吃。
在大多數人眼裡，醋只有白醋和黑醋的區別，但其實黑醋有很多種，有陳醋、香醋、老醋等等。這些醋味道都不一樣，涼拌菜不能亂用，用錯了涼拌出來肯定就不好吃了。想要涼拌菜做出來好吃，我們先了解這些醋的區別。
首先香醋、陳醋和老醋的製作原材料就不同了，香醋食用糯米釀造的，陳醋和老醋食用高粱釀造的。他們的味道差很多，香醋酸而不澀，香而微甜、色濃味解，而陳醋有色、香、味、醇、濃這五大特點。陳醋放越久越香，就成了老醋，它的濃度也越來越高。
因為陳醋的味道要比香醋厚重一些，而老醋的味道更重，因此涼拌菜最適合用陳醋了。做出來的涼拌菜色澤黑紫，酸香濃鬱，食之綿柔，醇厚不澀。這也只是小編的個人建議，當然人們的口味不同，有些人就喜歡香醋涼拌菜，這也是可以的。
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