作為老鄭州人，對於美食的研究肯定很有功夫。對於鄭州這座城市來說，出名的老字號不多，但每一家的都有獨特的味道。而最讓人熟知的「鄭州三大老字號」你知道是那幾個嗎？
首先有合記燴麵，燴麵是鄭州的一張名片，不管怎麼樣的，燴麵的知名度還是非常高的，儘管是老字號，但味道依舊被大多數人吐槽。
第二是老蔡記，京都老蔡記蒸餃的味道就不必多說，名聲在外，鄭州都有諸多分店，吃過的人更是讚不絕口。
第三個就是葛記燜餅。始於1926年，距今已經將近94年，再過幾年就是百年老店了。對於老鄭州人來說是十分的熟悉，但是對於其他人，可能都沒有聽過燜餅這種美食。畢竟在日常生活中，燒餅油條加蒸餃、小籠包胡辣湯等等，已經吃不過來了。就算是吃餅也不會刻意注意到。吃過以後大多都是愛上這個味道，大有一種相見恨晚的感覺。
今天說的是這家店的伏牛路店，店面經過不止一次的裝修，如今的門頭派頭十足，古香古色又充滿著中國風元素，讓人感覺到歷史的厚重感。
店內裝修一樣也是中國風，前來品嘗美食的人是絡繹不絕，沒過多久已經是人聲鼎沸，十分的熱鬧。
這家老字號的特色就是罈子肉燜餅，大份20元，主要配料是豆芽、綠豆、罈子肉等，非常符合鄭州人的口味。燜餅被湯汁滲透其中，散發著濃濃的肉香和油香味，餅絲Q彈，非常的筋道有嚼勁。緊實的口感更能充飢，是早餐的最佳選擇。對於習慣清淡口味的人來說，會顯得有些鹹，油膩的味道更重了一些。
肉燜餅最好搭配一碗紅豆粥，紅豆粥5塊錢一碗，價格不算太貴。味道上軟糯濃稠，甜度適中，一顆顆紅豆經過熬煮後，依舊是顆粒分開，不會顯得太多濃稠，口感非常棒。
不習慣紅豆粥的朋友，還有綠豆沙、紅豆湯可以選擇，喜歡在吃餅的時候配著菜吃的，也有各種涼菜可以選擇。
伏牛路店地址：建設路與伏牛路交叉口向南150米路東。
整體來說還是很不錯的老店了，價格不算高，店裡吃飯十分有氛圍，給人的感覺是有一種歷經滄桑的感覺。不像是其他追求快速發展的飯店，在這裡你可以感受到老鄭州人的生活方式。品嘗著美食，體會著鄭州人飲食口味的變遷，像一個看客，期待著鄭州的美食能夠更廣為人知，被大多數人所接受。
大家覺得肉燜餅味道怎麼樣呢？歡迎在評論和分享。關注鄭食紀，帶大家發現更多美食。