說到鄭州的老字號，大家首先想起的就是「老三記」，還有蕭記燴麵，四廠燴麵，馬仁鴻涼皮等擁有幾十年歷史的美食店。但是在列舉的這些老字號之中，只有京都老蔡記才是百年的老字號。
除了老蔡記之外，在鄭州還有一些其它的「百年老字號」，這些有的是從開封等地來鄭州開店的，有的是咱們鄭州自己的。
京都老蔡記
老蔡記這個老字號的品牌，基本上所有的鄭州人都知道。蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮裡幫廚，辛亥革命之後，蔡士俊流落於北京街頭，為了養家餬口，在幫朋友的幫助下，經營起了蒸餃餛飩店，生意倒還紅火。
幾年後，蔡士俊攜家眷輾轉來到鄭州。1919年在西二街開店重操舊業，定名為「京都老蔡記餛飩館」。至今為止，京都老蔡記已經有了一百多年的歷史了。
蔡記蒸餃製作非常講究，肉餡剁好之後，要邊打邊加水，各種調料也要按一定比例，缺一不可。蒸餃皮用的麵團筋道有韌勁兒，然後才擀成薄薄的皮兒，捏成柳葉褶子。最後做出來的蒸餃不僅外觀好看，味道也很不錯。
老衛全美傳統手工糕點
這是一家來自開封的的百年老字號，在鄭州也有一家，店主的名字叫做衛全發，糕點店的地址在田園路與博頌路交叉路口東行100米。
全美糕點鋪創始於1876年，創始人是衛全發的祖父衛荀喜。衛荀喜先後去過江蘇、北京學習製作糕點，後來定居開封，在當時偽省政府旁邊開了一家糕點鋪，取名「全美」，意為「十全十美」。
老衛全美手工糕點的所有包裝食用的還是老式的包裝方式，一張紙，一根麻繩，慢慢的老式氣息。店裡的鮮花餅味道很好，掰開之後，花邊還是一瓣一瓣的，散發著淡淡的清香，吃起來一點都不甜膩。還有桂花酥，椒鹽酥，蜜三角等等都非常受歡迎。
西義興滷肉
西義興滷肉始於清朝道光年間，據說西義興的創始人趙東生，曾在1896年間救了一位落魄的御膳房滷肉師傅，這位滷肉師傅為了報答趙東生，便滷肉的秘技傳授給了他。後來，趙東生請有學問的朋友起了個「西義興」的招牌字號。在經歷100多年後，趙東生的後人回到了老家鞏義市，開了西義興酒樓。
現在，西義興在鞏義市汽車站南側有一家店，據說這家店一天都能賣出以前多斤的滷肉。西義興的滷肉經過了多道複雜的技藝，做出來的滷肉色澤紅潤光亮，滋味醇厚。
有去吃過這家滷肉店的朋友嗎？可以在評論裡面分享一下啊。
馬豫興桶子雞
馬豫興是河南開封的百年老字號，在鄭州經八路和緯五路交叉口路西有一家店，這家店也已經有了將近20年的歷史了。
馬豫興的創始人是馬永岑，馬家原是雲南的回民，在清朝順治年間，遷到了金陵，開設了商號「春輝堂」，後又在鹹豐年間來到了開封。當時在開封開的商號叫「豫盛永」，主要經營南北食貨。馬永岑結合了南京鴨製品的加工方法，加以研究創新，開了「金陵教門——馬豫興」桶子雞。
馬豫興桶子雞的製作非常精良，延用百年老湯，在雞的選擇上也非常的有講究。所選用的桶子雞，必須是生長期在一年半以上，體重達到1.5公斤的全膘母雞。滷製的時候，也掌握好火候，用料的順序等等。
他們家的桶子雞色澤金黃，鹹淡適中，越嚼越香。桶子雞入口有脆感，吃的時候也不能心急，要細細地嚼，才能品出其中的香味。除了桶子雞之外，他們家的麻辣兔，醬牛肉也非常的受歡迎。
你還知道鄭州有哪些百年老字號嗎