近日，36氪研究院聯合奈雪的茶發布《2019新式茶飲消費白皮書》。
「白皮書」由支付寶提供線上數據支持，通過大量行業調研和訪談，分析新式茶飲消費特徵，判斷未來行業發展趨勢。
《白皮書》數據顯示，中國茶飲市場總規模在2019年將突破4000億元，中國咖啡市場總規模在2019年將接近2000億元，中國茶飲市場規模是咖啡的2倍。
由此可見，茶飲市場正迎來新一輪高速增長周期。
據了解，中國茶飲連鎖行業經歷了粉末時代（1990-1995），到長達二十年的街頭時代（1995-2015），然後晉升為新式茶飲時代，開啟了中國茶飲連鎖的3.0版本。
國茶實驗室創始人羅軍表示，作為年輕人接觸傳統茶的窗口，新式茶飲中的茶與更多新鮮食材結合是重要的創新模式，使得年輕人會更多地去接觸茶。
很多茶人也發現了這種趨勢。
近年來，傳統的中國茶與花果茶等拼配，湧現出一大批新穎的產品，在今年的天貓雙十一，這類產品的銷量已經接近茶葉總銷量的兩成。茶人們也開始尋找這方面的專業指導。
今年7月29-31日，全球知名的風味茶拼配課首次來到中國！在北京馬連道茶葉博物館，12名學員在導師Sharyn Johnston(莎琳·約翰斯頓）的指導下成體系地學習了這門課程。
第一期課程合影留念
首期課程結束後獲得了學員們的一致好評，也有很多學員在後臺留言諮詢第二期課程，結果招生文案還沒發出，第二期的風味茶培訓課就被雲南中古茶業有限公司霸氣包場啦！
上周五~周日（12月6~8日）第二期國際風味茶拼配課在北京市雍和宮茶味茶舍開班，來自雲南中古茶業有限公司的12名學員在老師的帶領下完成了3天課程的學習，從基本概念的學習到親自拼配，短短的三天時間，學員們走進了風味茶拼配的大世界。
第二期課程合影留念
到底什麼是風味茶？三天的課程會學到什麼內容？國際風味茶有什麼拼配小秘密嗎？課程結束後學員怎麼說？
01
聊聊風味茶
風味茶（Flavored Tea）也稱調味茶、加味茶等，是將茶葉同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合調配而成。
原有的茶葉被賦予新的口味，還增加了安眠、補充能量、增強免疫力等功能。對愛美的小姐姐來說，還有減肥、美容等功效。
講課的老師也是很厲害的喲~
老師Sharyn Johnston(莎琳·約翰斯頓），是澳大利亞茶葉培訓綜合機構Australian Tea Masters的創始CEO、澳大利亞茶葉協會會長、茶葉大師杯委員、亞太茶茗大獎評獎嘉賓、國際茶界探索人。
她的風味茶培訓在國際上非常知名，課程通過了澳大利亞教育部門的認定，並在韓國、澳大利亞、越南、美國、加拿大、斯裡蘭卡、印度尼西亞等二十餘個國家舉辦過，學員總數超千人。
02
三天學什麼
國際風味茶拼配課培訓結束後，學員可以系統了解風味茶的歷史及文化，掌握符合當前市場需求的風味茶製作方法，幫助學員從事風味茶相關工作。
雖然時間只有短短的三天，但是課程內容實在是乾貨滿滿，多說無益，看看課表你就知道啦！
仔細看課表你就會發現除了茶，還有關於對人體能量的解析，即通過了解自己的體型，能演進到更理想的健康狀態。理解相應的行為特徵，能更好地認識到下意識的固有行為特徵和本能。
老師講完後，課上一位懂陰陽五行的同學從中國的五行簡單做了分享，中西方不同文化碰撞出不一樣的火花！
學員卓源分享五行知識
講到風味茶拼配，首先要熟悉每一款底茶和配料，口味、香氣、原產地等概念。
例如印度的茶葉口味重，尼泊爾的味道輕，薰衣草、洋甘菊可以舒緩神經，韓國人愛牛蒡，歐美人喜歡檸檬草……
除了記住口味外，配料的運用也是關鍵一環，首先，配料必須是乾燥的，並且要保證純天然，其次味道間的相互關係也非常重要。
姜和檸檬草、酸橙和椰子都是不錯的組合；反之，玫瑰+檸檬、薄荷+水果並不合適。
每次拼配時，記住各原料間的搭配尤其重要，因為下次拼配時可以很快進行調整，方便拼配口味的調整。
這裡分享兩個小配方哦！
1.促進睡眠的花草茶
以熟普為茶底，加入薰衣草、檸檬馬鞭草和香蜂葉。
薰衣草茶可以淨化心緒，舒解壓力、鬆弛神經、幫助入眠、可驅風、鎮靜、消除腸胃脹氣、腹瀉、頭暈頭痛等。安定神經、紓解壓力，具促進食慾、養顏美膚的功效。
檸檬馬鞭草有減輕壓力的效果，可使人感覺放鬆，並在舒緩的氣氛下入眠！和花草茶混喝，除了健康的排毒，輕體，瘦身，還可以安神舒壓。
香蜂葉有助於消化、減輕壓力和鎮靜的功效、亦可緩解慢性支氣管黏膜炎、感冒發燒和頭痛。
2.粉玫瑰白茶
以白茶為茶底，加入粉玫瑰，這個還是很簡單滴~
玫瑰花瓣在中藥和中藥學中被稱之謂君子藥。其性溫和可緩和情緒，美顏護膚、對肝及胃有調理的作用、並可消除疲勞、改善體質。
玫瑰花瓣的味道清香幽雅，能令人緩和情緒、紓解抑鬱。
03
學員有話說
短短的三天時光一晃而過，課程結束後，老師為通過考核的學員一一頒發學習證書，並把自己拼配的風味茶送給每位學員當禮物，和學員們親切合影留念，學員臨走時都加了老師的微信並邀請老師去雲南旅遊呢~
老師送給學員的拼配茶
我們還採訪了部分學員，聽聽她們怎麼說：
Q1.參加風味茶培訓課前有什麼期待嗎？三天學習結束後達到預期了嗎？
韓金豆：參加之前我對這個課不了解，學之前基本沒多少預期，只想學習更多的國外茶的文化。
崔徵輝：就想學關於拼配最基礎的概念和知識。因為平時會喝喜茶之類的奶茶，所以對新飲品比較關注。學完後達到了我的預期，有很多收穫，比如香料，下次遇到我只要一聞就知道是什麼了。
周媛媛：我之前只是聽說過這個概念，但具體的學習期待沒有，這次的學習基本達到了我的預期，因為我對自己拼配的茶還挺滿意的。
Q2.在學習課程之前，您對「風味茶」有多少了解？
韓金豆：三天學習後，我掌握了基礎知識，風味茶既可實現功效性又可以讓我們的中國茶成為拼配茶的一部分。
崔徵輝：學習之前我是完全不了解的。
周媛媛：我之前以為風味茶和「喜茶」很相似，更深的概念我沒有了解。
Q3.您覺得培訓課上學習氛圍怎麼樣？對你們的疑問老師做出的解答還滿意嗎？
韓金豆：上課氛圍很好，老師很專業很敬業。
崔徵輝：課堂氛圍很好呀，因為我們都認識。
周媛媛：當然很好呀，我們都不需要做自我介紹，老師也很熱情，特別能調動我們的學習積極性，我這次筆記都記了很多呢！
Q4.這三天的學習中，對那一部分的印象深刻？
韓金豆：讓我印象深刻的是老師在講課中說要把愛和祝福帶到拼配中，這是我比較欣賞的態度，也是我在做其他工作時懷有的一種心態，這一點比較跟我有共鳴。
崔徵輝：實踐部分印象很深刻，第一天雖然自己調配有點懵，但是第二天就好多了，第三天我覺得已經可以拼配出我自己喜歡的茶了。
周媛媛：就是老師講的人體能量部分，就覺得還是很神奇的，做飲品最後當然還要回歸到身體健康方面嘛，現在的部分年輕人喝茶都少糖或者不加糖，我覺得通過三天的實踐可以簡單拼配風味茶了~
了解完這一期的風味茶培訓課，你有沒有收穫呢？如果想系統的學習這門課程就請持續關注我們公眾號哦，後續我們馬上啟動2020年的新一期培訓課程啦！敬請期待！