吃過梅童魚嗎?雖然個頭小,但肉質細嫩有賽黃魚之稱!

2020-12-20 吃貨少女聊美食

哈嘍小夥伴們大家好，我是吃貨少女，烹飪美食並品嘗它，是我最喜歡的時刻！

梅童魚又俗稱大頭、細眼，顧名思義，它的頭大而圓鈍，眼睛卻較小。上海人教訓讀書不開竅的小孩，常常說「黃魚腦子。」原因是黃魚腦袋裡有一塊耳石，堅硬不易碎，它所比喻的意思便是「榆木腦殼」。

梅童魚棲息於近海、河口和港灣的泥或沙泥底質水域，不作長距離洄遊，為溫水性魚類。東海水產研究所水產專家稱，野生梅童魚是長江口較重要的小型經濟魚類之一，上世紀80年代最高峰時年產量超過200噸。不過如今野生梅童魚的產量急劇下降，估計目前年產量只有10多噸。

梅童魚富含磷質，是養腦的滋補品，新鮮的梅童魚在暗地裡能發出螢石的光亮，白白的，像銀子般。你啊別看梅童魚個頭非常的小，但肉質細嫩有賽黃魚之稱！美味的同時更滋養補益清蒸、酥炸都不錯的。吃到嘴裡會化開來，嫩如豆腐，鮮甜的滋味只有懂的人才知道。

在我國江浙一帶的海邊，每公斤價格接近兩百元。梅童魚且做法簡單，紅燒、油炸、燙麵都好吃，不過我最愛的吃法便是清蒸。一般以新鮮清蒸為佳加點黃酒，薑絲、鹽，有時也可以加點醬油，這樣做出來的梅童魚鮮肥細嫩，味道之鮮爽、肉質之細嫩。魚到嘴中還帶有一絲絲的甜味，可謂海鮮之最高境界——鮮甜。好了今天的文章就分享到這裡了，不知道大家是否吃過梅童魚呢？

相關焦點

  • 名字裡有「花」的魚,肉質細嫩,南方很常見
    名字裡有「花」的魚，肉質細嫩，南方很常見魚類是一種很好的食材，魚肉的肉質非常細嫩，同時還富含豐富的蛋白質以及多種營養物質，卻又不容易讓人發胖。如果不是因為魚類有刺，還有腥味這些「缺點」，魚肉簡直就是最理想的食用肉類了。小編以前不喜歡吃魚，因為覺得魚肉裡面有太多刺了，吃起來很麻煩，不過後來因為魚肉太好吃，漸漸的對魚肉改觀了。魚的種類有很多，有大型魚也有小型魚，對於不喜歡魚刺的小夥伴，大型魚是非常不錯的選擇。不過小型魚雖然個頭比較小、魚刺比較多，也不是一點優點沒有。
  • 東北以前常見的淡水小野生魚,你吃過幾種?全吃過的人不多
    本期導讀：東北以前常見的淡水小野生魚，你吃過幾種？全吃過的人不多東北的淡水魚品種豐富，主要以松花江流域和黑龍江流域為主，湖泊有興凱湖，鏡泊湖，查幹湖等大型湖泊，魚類品種有「三花五羅十八子」之說，東北水資源很豐富，所以野生的河魚很多，隨著環境的改變，水質的汙染，以前常見的淡水小野生魚漸漸的淡出了人們視野，市場上賣的都是人工養殖的魚了。今天分享下東北以前常見的淡水小野生魚，下面一起看看這些野生魚你吃過幾種？
  • 吃魚別忘「嘎牙子」,肉質細嫩無刺,味道鮮香,做出來鱸魚都輸了
    本期導語：吃魚別忘「嘎牙子」，肉質細嫩無刺，味道鮮香，做出來鱸魚都輸了。大家好，我是你們的與食為伴，我要開始叨叨啦（哈哈）！若說吃魚，很多人首選鱸魚，大概是因為鱸魚的肉質潔白肥嫩，細刺少，也無腥味，並且極其鮮美，對於家裡有孩子和老人來說食用更為合適，不過下面小編推薦的這種魚，是生活中一種比較常見的魚類，在本地平常買的人也不多，它比一斤鱸魚價格多2元，肉質也是非常的細嫩而且無刺，在口感上不輸給鱸魚。
  • 此魚全身光滑,幾乎不長鱗片,肉質細嫩,口感好,釣魚人最喜歡
    此魚全身光滑，幾乎不長鱗片，肉質細嫩，口感好，釣魚人最喜歡生活中喜歡吃魚人並不在少數，魚不僅好吃，而且營養價值高，品種也極為豐富，不一樣的魚口感味道都不同。不過隨著人們生活水平的提高，人們的口味也越來越挑剔，現在人們吃魚都挑選味道最好的吃，比如三文魚，長江刀魚，桂魚，芝麻劍等等，今天小編給大家介紹的也是一種味道極好的魚，這種魚全身光滑，幾乎不長鱗片，肉質細嫩，口感好，而且釣魚人最喜歡它。這種魚在我們當地叫做野鱗。
  • 這種淡水魚,遊速較快,肉質緊密細嫩,用來清蒸非常美味!
    翹嘴魚的學名叫翹嘴紅鮊，俗名大白魚、翹嘴巴、翹殼、白絲、興凱大白魚、翹鮊子、翹白、白魚等。是一種淡水魚，但是它為什麼叫如此奇怪的名字呢？因為這種魚體型細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起，眼大而圓，鱗小，前部略向上彎。
  • 這個魚經常成群遊弋於淺水區上,肉質細嫩,用來油炸非常美味!
    這個魚經常成群遊弋於淺水區上，肉質細嫩，用來油炸非常美味！白條魚遊速很快，喜風浪與高溫，炎熱的夏天是釣白條的旺季。這種魚性情很躁，出水後很決就會死掉。其形體細長、側扁，白色，個頭小，單尾重小則數克，大則200克左右，白條魚的生活習性是喜群聚群遊，尤其喜風浪，常常隨風波覓食。
  • 非常適合孩子吃的魚,幾乎沒什麼小刺,肉質細嫩營養價格也不貴!
    魚的營養價值十分的高，這些大家都知道。魚肉一般都十分的鮮嫩好吃，所以很多人也喜歡吃這道營養價值高的美食，但是吃魚最麻煩的就是有魚刺，大人還好，在吃的時候會小心一些，但是小孩子，一沒看住就自己急戳戳的開始吃了，然後就可能會出現被魚刺給卡住的現象。
  • 東北口感最好的7種魚,圖1肉質細嫩潔白,圖7刺很軟又很香!
    東北口感最好的7種魚，圖1肉質細嫩潔白，圖7刺很軟又很香！第一種：狗魚， 狗魚是在北半球寒帶到溫帶裡廣為分布的淡水魚。口像鴨嘴大而扁平，下頜突出，不過這樣的的魚也有一定的經濟價值，也是屬於食用魚的一種。它肉厚刺少，肉質細嫩潔白，味道極佳，是產區的主要經濟魚類之一。
  • 這魚被譽為魚中貴族,全身只有一根刺,120元一斤,吃過都說好
    馬友魚只有一根骨刺，肉質細膩嫩滑，適合各種烹飪手法。它們主要分布在廣東沿海一帶，由於產量稀少，在內地非常罕見，每斤價格120——200元不等，妥妥的魚中貴族。 馬友魚被譽為「魚中千層糕」，它的肉質分層，宛如千層蛋糕，口感細嫩如豆腐。魚身中間只有一根大骨，幾乎沒有小魚刺，適合不會吐刺的人食用。
  • 這魚碰上多貴都買,肉質細嫩養分足,醬燜嘎嘎香,暖胃又驅寒
    這魚碰上多貴都買，肉質細嫩養分足，醬燜嘎嘎香，暖胃又驅寒冬至節氣，三九寒天，正是滋補的好時節。天氣越來越冷了，除了要注意防寒保暖，還要多吃一些溫和滋補的食物。冬季滋補吃什麼？當然是魚啦，一定要吃。冬季吃魚是進補良方，魚肉味道鮮美，營養豐富，高蛋白低脂肪，多吃魚不僅可以補充營養，還能滋潤皮膚，增強抵抗力。魚的類型也有很多種，每個季節可以吃的魚不同，今天給大家推薦一道冬天再貴也要吃的魚，肉質細嫩養分足，醬燜嘎嘎香，暖胃又驅寒，這魚就是嘎牙子，最適合老人孩子吃。
  • 吃海鮮,我只服清蒸!這15種最好吃的清蒸海鮮美食你吃過幾樣
    禁漁期沒有梭子蟹吃的時候，石蟹、花蟹也都不錯。但最適合蒸製的，還是梭子蟹，整個蒸熟了，趁熱邊挖邊吃，肉質特別鮮嫩甜美。2、蒸帶魚東海的小眼睛帶魚體型雖然比其他帶魚略小，但肉質特別細嫩鮮美，富含油脂，清蒸帶魚特別好吃。
  • 江浙人的吃魚時間表,什麼季節吃什麼魚,安排的明明白白!
    這種魚樣子不好看，巨口細鱗，色黑尾圓，頭大而多骨，鰭如蝶翅。喜歡藏於水底，附土而行，又懶動如痴，所以又被人叫作「痴虎」「土附魚」。雖然體型較小，但卻肉質細嫩，極為鮮美，袁枚說塘鱧「肉最松嫩。煎之，煮之，蒸之俱可。加醃芥作湯，作羹，尤鮮。」
  • 減肥別只吃水煮雞胸了!不如試試這種魚,低卡低脂,肉質真細嫩
    龍利魚肉質鮮美、營養價值高，而且龍利魚肉多刺少，也沒什麼魚腥味，口感上非常的細膩，很多人都喜歡吃。因子還喜歡用龍利魚來做番茄魚片、酸菜魚，它的肉質比黑魚、草魚的更細嫩。可能很多人還不知道，減肥期食用龍利魚也是不錯的選擇。
  • 上海朱家角有一種魚叫「花骨魚」肉質細嫩,沒有一點土腥味
    上海朱家角有一種魚叫鯽格郎魚（雞格朗魚），肉質細嫩，味道鮮美，沒有一點土腥味，非常贊。回頭查相關資料，居然無細考。花骨魚體長，背鰭起點顯著隆起，腹部圓，體側和背部青褐色， 腹部白色，體側中軸有數量不等的黑斑塊，吻圓鈍，口下位呈馬蹄形， 口角有須一對，眼突出。
  • 嘎魚燉豆腐,豆腐嫩滑,湯汁鮮美,肉質細嫩,全家人都愛吃!
    本文由大叔下廚房發布，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~嘎魚燉豆腐，豆腐嫩滑，湯汁鮮美，肉質細嫩，全家人都愛吃，而且對身體很有益處！吃了這麼多年老媽燉的魚，鯽魚，桂魚，草魚基本都吃過了，最近想吃點不同品種的魚。媳婦早上買來的2斤嘎魚，嘎魚又稱黃顙魚、黃臘丁，有的地方稱為黃辣丁，嘎魚的種類比較多，常見的有長鬚嘎魚、瓦氏嘎魚、光澤嘎魚等。主要生長在長江流域的自然水體中，屬於地層魚類，它的食性比較複雜，其中包括小動物的屍體和苔蘚植物。
  • 經常吃魚,你知中國最名貴的10種魚是哪些嗎?吃過3種都是王者!
    而且有很多的魚類也都是非常的名貴，為什麼名貴呢，那是它非常因為的珍貴稀少，且營養價值也極高。那對於經常吃魚的你來說，你又知道哪些名貴的魚種呢？有沒有有幸吃過那麼一兩種呢？據說能吃過兩種以上的都是王者級了，下面就一起來看看咱們中國最名貴的10種魚吧！
  • 新疆有很多種魚,你知道在哪裡嗎?來了一定要吃什麼魚?
    要說新疆的魚類，大多數不知道新疆會有魚，不是我在這裡亂說，是好多人問過我？新疆有魚嗎？這樣的問題，特別是不太了解新疆的，沒有來過新疆的，幾乎不知道新疆會有魚，會有海鮮。其實，新疆有近10個野生土著魚。喬爾泰、五道黑是兩個野生魚大品種，現在還在疆內形成規模化養殖。昌吉、阿克蘇、和田、沙灣等地均有喬爾泰養殖基地，烏魯木齊的新市區、安寧渠，巴州地區的希尼爾水庫也已開始大規模養殖五道黑。
  • 網評最好吃的「5種魚」,吃過三種的是吃貨,全吃過的沒幾個
    小編第一次買一點紅魚的時候，都鬧出過一個笑話，當時買時是有點好奇，覺得一點紅這個名字挺好聽的，而且自己也沒有吃過，所以想買一條回家嘗嘗，回家網上查了一下做法，才知道一點紅是一種有爭議的魚，有人說它是觀賞性的，認為不能吃，而且我也沒有找到關於一點紅魚的做法，所以找老闆退去了，老闆笑我說，這種魚市場很少碰到，別人想買有時還找不到，說我不識貨啊，最後還是老闆教了我一下烹飪方法，沒想到味道還是挺不錯的。
  • 喜歡浮在水面的小河魚,個頭雖小卻肉質細嫩,煎一煎比小雜魚好吃
    導讀：喜歡浮在水面的小河魚，個頭雖小卻肉質細嫩，煎一煎比小雜魚好吃。隨著人們對飲食健康的不斷關注，農村河流裡沒有被汙染的淡水魚被越來越多的人們所喜愛，常常看見有人拿著魚竿圍在小河邊垂釣。大家吃魚總喜歡吃肉質肥美的大魚，但是也有一些長不大的小河魚也是非常的鮮嫩，比如小餐魚和一些叫不上名字的小雜魚。小餐魚體積較小，身長大約在7到8釐米左右，常吃可以為身體提供優質的蛋白質和礦物質。