無論你是剛入坑的精釀小白、還是資深的精釀老手，當被人問起你最喜歡什麼風格的時候，如果說你喜歡IPA，絕對是逼格爆表的回答。
從知名到不知名的精釀酒廠、從那些非德國佬開的自釀啤酒吧，幾乎都不可能找不到IPA這種風格的啤酒。IPA三個字母仿佛是有一種魔力，令人如痴如醉，在全世界範圍內都有著海量擁躉。
僅供參考:
英國進口啤酒格林王IPA啤酒印度淡色艾爾啤酒500mL×6瓶組合108元其實歐巴馬和卡梅倫都是精釀啤酒的資深愛好者，經常互相贈送自己國家酒廠的精釀啤酒，這幾年精釀啤酒的大火也跟這些世界各國政要公開表示喜歡脫不開關係：啤酒不是上不了高端場面的下等酒、牛逼的啤酒在味道的複雜度、香氣、口感、工藝的複雜度上完全不輸葡萄酒。
（美劇《生活大爆炸》截圖，桌上放的那瓶啤酒，則是加州知名酒廠Ballast Point的Sculpin IPA）
而IPA，就是精釀啤酒裡最具代表性、最經典的風格之一。
什麼是IPA
IPA，全稱是India Pale Ale，直譯過來大概應該叫「印度淡色艾爾啤酒」，不過這名字，無論是中國人、英國人都嫌棄太長懶得讀，都喜歡叫IPA，簡潔而且三個字母朗朗上口。而IPA之所以廣受歡迎，當然是因為：好喝。
一款IPA，我一般就用兩個詞概括特點：極香、極苦。
這風格要從他的起源來說，之所叫印度淡色艾爾啤酒，不是因為誕生於印度，純粹是因為這種酒最開始誕生於英國開往印度殖民地的船上。十八世紀末到十九世紀初，那個年代，酒在船上是非常重要的物資，要知道，很長一段時間，酒是可以直接作為工資發給船員的。而當時英國印度之間交通非常不便利，蘇伊士運河還沒開通，要想過去只能從南非好望角繞，途中時間長達長不說，還要兩次經過赤道、溫度變化極大，普通啤酒非常容易就放壞了。於是就有酒廠嘗試在啤酒中投入大量的啤酒花（啤酒花本身有良好的防腐作用），結果沒想到，加入大量啤酒花釀造出來的啤酒，除了不容易壞，本身香氣更濃鬱（畢竟是啤酒花），味道特別苦（啤酒花裡含有的阿爾法酸，在釀造過程中會產生苦味）。
極大的啤酒花用量，是IPA極香和極苦的關鍵。
再來說說苦味。酸甜苦辣鹹裡，我沒見過受得了太鹹的，再口重，你讓他來勺鹽直接吃也受不了。酸酸甜甜倒是一直最討人喜歡的兩種味道，但是稍稍重了就容易膩。所以令人容易上癮的東西，極少有酸甜的，反倒是苦的——菸草、咖啡，（很多非法的東西就不提了）。
苦味就是這麼一種危險又上癮的東西。
如果要我總結，為什麼有人嗜苦，我覺得大概就是跟喜歡吃辣一樣，追求的就是在一種刺激之後帶來的快感。自古以來，苦味的東西往往都是有毒、腐壞的，進化了這麼多年，苦味跟危險脫不開關係早已經寫進每一個人的基因裡。
所以如果你要嘗試IPA，要記著，這款酒並不是一款很容易讓你第一口就愛不釋手的啤酒，反倒可能是聞起來好香於是迫不及待試了一口，結果滿嘴苦味久久不散。
這時候怎麼辦？聽我的，一口不行就再來一口。當你能終於能接受這苦味的時候 ，你會覺得打開了一扇新世界的大門。
之所以要寫這麼一段話，其實是個提醒，IPA本身是一種極致風格的啤酒，是那種喜歡的人喜歡的不行、討厭的人喝一次都不想再碰的東西，所以喝之前，要考慮好自己對苦的接受能力怎麼樣。
IPA推薦
好，來直接推薦啤酒了。先說亮點，IPA適合低溫飲用，冰箱冰好了再喝是基本；另外，IPA本身想起是會明顯隨著生產日期的衰減而衰減、生產日期三個月以內是飲用IPA的黃金時期，生產的越久、風味越淡。一句話總結就是，IPA你得喝冰的、新鮮的。
先說說普通IPA，就是上面介紹的，倒進杯子之後，非常的香、同時喝起來又非常的苦，顏色大概算是淡棕色？
其中的代表作有很多中國精釀愛好者的入門款IPA 釀酒狗酒廠出的朋克IPA（Punk IPA）
連結僅供參考：
英國進口精釀啤酒 釀酒狗朋克印度淡色艾爾啤酒 brewdog punk ipa19.9元（當天酒吧沒有釀酒狗的杯子了，臨時用了杜威的）
不過，他家我最喜歡的IPA是傑克漢門（Jack Hammer IPA）
其中，IPA根據使用酒花風格的不同，IPA大體上可以分為英式IPA和美式IPA兩種風格，英式IPA，主要用的是英國酒花，典型的英式酒花香味是：草藥味、香料味、柑橘味等等；而美式ipa則是用美式酒花、其中典型美式酒花風味是柑橘香、花香、樹脂香、熱帶水果（桃、杏、哈密瓜）等等。美式酒花目前在世界上最為流行，主要就是因為美式往往香味更濃烈、味道種類更豐富，一般也會比英式聞起來更香、喝起來更苦。
美式IPA的典型代表可以試試角鯊頭60分鐘IPA，沒記錯的話這款一度是全美銷量最高的IPA。（他家的90分鐘IPA、120分鐘IPA同樣是經典）
僅供參考：
進口啤酒 美國角頭鯊IPA啤酒 角鯊頭60分鐘精釀啤酒 DogfishHead156元內華達山脈（Sierra Nevada）酒廠，是最先釀造出美式IPA風格的酒廠，代表作內華達山脈魚雷IPA（Torpedo Extra IPA）、他們廠還有一款酒花獵人IPA（hop-hunter IPA），也是不該錯過的經典。
飛狗（flying dog）酒廠也是近年來頗為有名的酒廠，他們家酒都會用一隻極具視覺效果的瘋狗形象作為酒標，代表IPA是 Raging bitch IPA（這款其實是比利時IPA）
除了以上，布魯克林IPA（Brooklyn IPA）、鵝島ipa（Goose island IPA）都是美國銷量最高的IPA，國內都非常好買到。
除了美國品牌，近兩年紐西蘭品牌崛起的也很快，比較典型的酒廠是神話（EPIC）酒廠，他們家的幾款IPA，都令我頗為驚豔，無論是末日IPA（Armageddon）、還是殭屍IPA（Hop Zombie）、舔X（X=女性羞羞的部位，本意是指這款酒實在是太像了，喝完讓人忍不住想太舔杯子，就像在舔X），不過後來因為名字太下流，不讓用，改成「神話親妹IPA」了——其實一想，意思是一樣的嘛，漢語真是博大精深。
當然，英式和美式只是一個比較簡單的分類，其實IPA還可以細分為普通IPA，雙倍IPA（double IPA——指的是比普通IPA還多的酒花，也就是更香更苦）剛剛上面提到的既有普通IPA，也有雙倍IPA，通常來說可以看度數，基本7.5度以下是普通IPA，過了7.5度大部分都是雙倍IPA了。
雙倍IPA典型的代表還有美奇樂酒廠的 1000IBU IPA——IBU是一個描述苦度的單位，表示苦的程度、上面提到的這些IPA，基本苦度不超過100IBU。普通啤酒IBU大概在10 IBU左右，而這款之所叫叫1000IBU，就是因為苦度高到1000IBU……想像不出來吧？想體驗極致的苦麼就試試吧。
除了常規的這些，其實還有特殊IPA，比如在雙料基礎上還要更濃烈的三倍IPA
圖為stone酒廠 Ruinten IPA，這個國內應該還買不到，我也只是喝過兩次，這個因為太濃鬱反倒有些果子的香甜味了。
當然，IPA作為精釀世界裡的熱門分類，以他為基礎的衍生風格非常多，比如比利時IPA（用了比利時酵母，會有比利時酵母的果香風味），黑IPA（因為用了深色麥芽而顏色深黑的IPA）、白IPA、紅IPA等等，這些不算常見，暫時就不一一介紹了。
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