粵菜大師又來啦!零基礎教你做清燜土雞和家常炒蝦!

粵菜大師又來啦！

這次哪位師傅來作客

又會教大家做什麼菜呢？

12月12日下午，新時代文明實踐系列活動·「好日子講堂」第四期活動——廣州粵菜師傅培訓室第三十九期培訓班在西和粵菜師傅培訓室舉行，此次培訓班邀請了廣州粵菜師傅培訓室主持人中國烹飪大師馬健雄，廣東烹飪名師、中式烹飪高級技師、廣州酒家東山店廚師長周偉榮師傅為20名學員現場教學兩道菜：清燜土雞和家常炒蝦 。

值得一提的是

除了到現場聽周師傅講課外，

培訓課程同步在廣州「新花城」APP

進行了現場直播，

需要上班、上學

或者遠在其他地區的市民群眾

錯過了直播也沒關係

還可以點擊文末【閱讀原文】

隨時隨地回看精彩內容

為了讓大家更好地學習這兩道菜，周偉榮師傅早早地來到位於從化區西和萬花風情小鎮的廣州粵菜師傅培訓室，做前期食材準備。

來圍觀所需材料和具體做法吧

原料：

主料：清遠土雞1隻(3到4斤)

副料：沙葛1個，姜6片，香芹100克，芫荽50克，陳皮絲

調味料:原粒胡椒，米酒，冰糖，雞粉、鹽、糖、味精。

製作流程：

1、將雞斬件，沙葛切條，香芹切段

2、沙葛略飛水後放在煲底

3、雞放鹽，生粉撈勻後飛水，然後較高油溫拉油

4、爆香薑片，胡椒粒，陳皮絲，落雞濺米酒爆透，加水約1000克，調味後用壓力鍋壓10分鐘，最後鑊上收汁落煲，香芹，芫荽放面，跟爐上。

原料：

主料：明蝦12隻(約250克)

副料：萵筍絲100克，豆腐皮100克，姜，蒜少許

調味料:鹽、糖、味精、生抽、蠔油、米酒

製作流程：

1、明蝦剪須腳開背，萵筍，豆腐皮切絲，姜，蒜切片、

2、萵筍絲飛水墊碟底，豆腐皮飛水備用、

3、燒鑊落油，落姜，蒜，明蝦煎至兩面變紅、

4、濺米酒，落二湯400克，用生抽，蠔油調味後略燜、

5、然後將蝦撈出來，放豆腐皮略燜後撈出來放在萵筍面上，將蝦擺放在豆腐皮上，用原汁打薄芡淋上即可。

培訓結束後，

學員紛紛表示課程內容

豐富具體，收穫良多。

自己是一名廚藝愛好者，擅長製作炒米餅、甜酒等傳統美食，自從開設了粵菜師傅培訓班，只要自己有空都積極報名參加。「廣東美食多樣，自己平時的學習渠道比較狹窄，參加培訓班不僅能夠學習到廚藝知識，還交到了一班志同道合的朋友，私底下會相互交流課堂內容，互相提高。」

近年來，從化在全區分批分級設立新時代文明實踐中心、新時代文明實踐所、新時代文明實踐站三級文明實踐機構，緊緊圍繞送思想、送政策、送道德、送文化、送法治、送科學在全區基層開展新時代文明實踐活動。

「粵菜師傅培訓室」是我區新時代文明實踐的亮點項目，而粵菜師傅培訓班則是區融媒體中心助力新時代文明實踐活動更加廣泛、深入地開展的縮影。不僅讓學員們在培訓中提升技能，更好地創業就業，帶動村民增收致富，還成為了當地鄉村旅遊發展的「新引擎」。接下來，還將繼續有粵菜師傅培訓班「線上+線下」同步錄播的課程，市民可繼續通過廣州「新花城」線上平臺學習粵菜烹飪技巧，觀看粵菜培訓班視頻教學。下一步，我區將繼續堅持文明實踐常態化，傾心聆聽時代聲音、傾力引領時代潮流、傾情謳歌時代風貌，用心，用情、用功講好新時代「從化故事」、傳遞「從化聲音」、展示「從化形象」，將粵菜師傅培訓班、文藝支教、先鋒講堂等一系列品牌化活動紮實有效地開展下去，讓黨的創新理論在群眾喜聞樂見的新時代文明實踐活動中真正飛入尋常百姓家。

圖&文：黃穎瑤

網絡編輯：謝藝詩

初審：朱慶州 陳治

審核：梁偉東

（本文由「廣州從化發布」原創發布，未經授權，任何媒體、公眾號不得轉載改編，歡迎分享到朋友圈。）