發現美食，愛做美食，生在重慶，食在巴渝。歡迎您的閱讀，如果您喜歡我的美食文章，請【關注】我，我會持續更新更優質的美食內容，謝謝！
豬肉在近一年中可是非常火爆走俏了，價格一直居高不下，前幾天我去超市買菜，發現豬肉又悄悄地漲價了，差點讓我果斷放棄吃肉的念頭。當我在肉類區轉悠了一圈，發現雞肉的價格相對來說便宜不少，現殺的三黃雞肉價格每公斤在20元出頭，毫不猶豫地買了半隻，索性來個大吉大利，今天吃雞。雞肉的烹飪方法也有很多很多，燉、炒、烤、滷等很多種吃法，最後我還是選擇了用土豆來燒雞，添加少量辣椒，色澤靚麗，湯汁紅潤，誘人食慾；口感鮮美軟糯不塞牙，湯汁鮮美濃鬱，土豆軟爛適口。不管是下飯佐就，都是您的不二選擇，湯汁泡飯非常霸道，一頓多吃一碗米飯完全沒問題。雞肉這麼燒，肉質鮮嫩不發柴，搭配土豆做1鍋，米飯遭殃了。
雞肉歷來是我們的傳統食材，其營養成分非常豐富。雞肉的蛋白質含量非常高，而且容易被人體吸收入利用，食用有增強體力、強壯身體的作用。雞肉的脂肪含量較低，而且還含有鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、多種維生素和煙酸等成分，合理食用有強健筋骨、保護心血管、提高免疫力等有益人體健康的作用。不管男女老少，都非常適合經常食用一些低脂肪雞肉，來補充人體能量，提高抗病能力。然而有些朋友在烹飪雞肉時，由於沒有採用行之有效的烹飪方法，導致雞肉發柴、易塞牙等不好的用餐體驗。今天這道土豆燒雞塊徹底解決了這個難題，而且只需注意一個烹飪過程中的小技巧而已，非常的適用簡單。
【土豆燒雞塊】
所需食材
整雞半隻，土豆1000克，尖椒100克。
所需調料
植物油50克，豆瓣醬30克，料酒5克，蠔油10克，幹辣椒2個，山奈1克，砂仁2個，老薑大蒜各10克，適量的食鹽和雞精。
製作步驟
1.雞肉斬成大塊，用清水漂去血漬，再衝洗乾淨。老薑大蒜切成粗顆粒或者厚片；土豆去皮清洗乾淨再切成小塊，尖椒切成粗顆粒備用。
2.雞肉冷水下鍋，添加料酒、幾片老薑片、少許食鹽焯水。水開打去浮沫，小火煮8分鐘左右，撈起出鍋瀝乾水分。雞肉焯水一定要冷水下鍋，出鍋後不能用冷水浸泡衝洗，這樣就能保證成菜後不發柴、不塞牙，且鮮美軟糯。
3.起鍋燒油，油溫5成熱下雞塊煸炒，添加老薑、大蒜、山奈、幹辣椒、砂仁炒香。再下入豆瓣醬炒香炒出紅油，再添加清水約800克。大火燒開，小火燜煮10分鐘左右，下入土豆塊，小火煮至土豆耙軟，雞肉軟糯入味。添加食鹽、雞精和尖椒，攪拌均勻，小火燜3分鐘左右，即可出鍋裝盤，美味即成。
感謝您的閱讀，歡迎您的點評！我是一位熱愛烹飪的民間美食家，如果您喜歡我的美食文章，請【關注】我，主頁有更多家常菜分享，我會每天更新更優質的美食內容，如果您有更好的方法和建議，歡迎評論區討論，謝謝！