土豆，胡蘿蔔和洋蔥是我們非常熟悉的三種蔬菜。土豆具有很高的營養價值，含有蛋白質、礦物質、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有『』地下蘋果『』的美稱。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，具有補肝明目，清熱解毒的功效，還可以用於貧血、感冒、便秘、高血壓等症。洋蔥，促進消化、殺菌消炎、提神健體還有益於心腦血管健康和其它很多功效。在這炎熱的夏天，讓我們用這三種健康普通的食材來做一道清涼爽口的開胃菜吧。
涼拌三絲；我們需要準備，削好的土豆一個，胡蘿蔔兩小段，香菜一顆，洋蔥頭半個，蒜瓣三個，生抽兩小勺，香醋一小勺，炸好的花椒油少許，鹽少許，雞精少許。洋蔥，土豆和胡蘿蔔切絲備用，香菜切段。
把切好的土豆絲用清水衝洗兩遍，過濾掉澱粉。土豆絲撈出控淨水分，鍋內燒開水，放入土豆絲用筷子攪拌一下使土豆絲快速成熟，兩分鐘後關火放入胡蘿蔔絲。然後將其全部撈出放入冷水中過兩遍。
撈出過好冷水的土豆絲和胡蘿蔔絲放入碗中，放入切好的香菜段洋蔥絲，蒜末。放入雞精、鹽、生抽、香醋、花椒油，攪拌均勻。
清涼爽口的涼拌三絲就做好了，喜歡的朋友都可以試試。
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