夏天是一個非常熱的季節，而家裡面做飯又不太願意吃，因為天氣實在是太熱了，大家很可能會去飯館吃冷麵，或者一些涼的涼拌菜，而熱的食物幾乎遠離了我們，在家裡面其實也可以製作這樣，美味又可口的解暑涼菜，不僅用料非常的簡單，而且食材還比較便宜，容易購買，小編今天就教大家做一道木耳洋蔥辣椒的涼拌菜，非常的爽口，又可以起到解暑的作用，我們一起來看一下是怎麼做的吧。
首先我們將洋蔥切成絲，然後放置在菜板上，在選擇洋蔥的時候，我們要選擇一些小的，因為太大的洋蔥它的辣味，很容易讓我們流鼻涕甚至流眼淚，然後在切洋蔥的時候，我們要放少許的鹽，這樣也可以去除衝鼻子的辣味，切完之後我們放入到盤子中，等待著使用，然後我們切青辣椒，切辣椒的時候，我們要把辣椒內部的辣線拔掉，這樣吃起來就再也不用擔心特別辣了，一樣也和洋蔥放在一起，放入少許的鹽進行醃製，其實放鹽的目的是讓他更軟一些。
第2步我們將準備好的木耳放入到鍋中，我們將水燒成七八十度就可以了，不要將水燒得太熱，而火一定要小，不然木耳很快就會變得非常熟，吃起來就不脆了經過兩分鐘左右小火煮，木耳就幾乎可以出鍋了，然後我們把木耳一樣放入到單獨的盤子中，加入少量的海鮮醬油，香醋以及調味必不可少的大蒜，最後再加入洋蔥和辣椒，仍然要放少許的鹽，經過5分鐘左右的冷卻，木耳已經完全涼了下來，接下來我們就可以開始最重要的一步了。
然後我們將木耳放入少量的芥末汁，並且在重複上一步再加入少量的老抽，相處用筷子進行攪拌，再攪拌的過程中我們可以看到，這幾種蔬菜和木耳的搭配顏色特別的好看，而且你要等著調料汁，全部沾滿每一片蔬菜上面，這樣吃起來會特別的爽口，使得筷子每夾一下都可以加到三種不同的蔬菜，吃起來才會有豐富的飽滿感，給我們一種飄飄欲仙的感覺，而下一步就是裝盤子了，我們在這裡也是很重要的一步。
其實在做菜的時候，我們要講究色香味三種品質，而大家在做飯的時候，味道和香味已經滿足了，但是在最後一步設色的這個方面卻沒有做好，我們選擇的盤子一定要和菜搭配，小編在這裡選擇了一個瓷的白色盤子，兩邊是缺口，看起來非常的有情調，而大家千萬不要裝到鐵盤子，甚至是木盤子上看起來就沒有什麼食慾，沒有一種冰清玉潔的感覺，夏天吃起來雖然食物是涼的，但是身體就是熱的，這叫是事半功倍。
最後我們將做好的菜放在盤子就是這個樣子，看起來是不是非常的有食慾？裡面是一層木耳兒，上面是五顏六色的蔬菜，紅紅綠綠搭配特別適合夏天，如果大家有什麼不懂的，喜歡加入一些新的蔬菜，也可以自己嘗試，其實在裡面加入一些折耳根、土豆泥、甚至是加入一些幹牛肉、臘肉也是可以的。
在最後小編要給大家一些重要的步驟，第一點我們一定要將蔬菜切好後放入少量的鹽，這樣可以讓它變得更軟一些，不然吃起來會非常的硬影響口感，第二，我們在製作湯汁的時候一定不要忘記加入少許的芥末汁，第三在做好之後，我們可以根據自己的口味加一些肉類，比如豬耳朵、豬頭肉以及豬腳都可以，大家如果有什麼不懂的，也可以在下方評論處與小編積極的交流。