氣溫下降，4元錢煮了一鍋熱湯，暖身暖胃還實惠，不放調料都很鮮。冬天的天氣說變就變，雖然前兩天算不上暖和，但白天卻是冬日裡少有的晴朗天氣，最重要的是風很小，所以也不大感覺到冷。然而早上醒來，一夜的寒風將街道兩旁的樹木上的僅存枯葉也吹得了個一乾二淨，光禿禿的樹幹仿佛告訴我們「現在已是深冬時節。」天氣預報上早就顯示了近兩日會有寒潮，不過等到氣溫驟降之時，我還是感覺好冷啊！氣溫突然下降，暖風繼續呼呼地吹著，我還是要繼續給自己煮熱湯喝，暖身暖胃喝著舒服。今天分享一款熱湯，食材都是我們常見的，基本上算得上是一款素湯，沒有添加肉食以及骨頭類的食材，僅有少量的雞蛋與火腿作為點綴。
素湯喝著的好處就是不用擔心攝入的油脂過量，飯前多喝上兩碗還能幫助減肥，畢竟冬天也是一個容易長肉的季節。相比起肉湯和骨頭湯，我更喜歡蔬菜湯、豆腐湯這一類素湯，素湯更營養。肉湯和骨頭湯味道很好，但是隨著熬煮時間的增加，湯裡的脂肪含量也會相應的跟著增加，另外就是蛋白質和鈣質是很難溶於水中。看起來湯色濃白的葷湯，其實裡面大部分都是脂肪，因此每次煮葷湯，我都會添加蔬菜、粗糧來中和其中的油脂。不過，今天要分享的是素湯，就不說其他的了，實際上素湯也可以做到和葷湯味道相媲美的，看看我是怎麼做到的，下面就來分享一下吧。
食材：泡發好的海帶一塊、平菇3大片、200克嫩豆腐、一個雞蛋、一小截火腿，蔥姜蒜各準備一些，切成碎末備用，另外準備一些蔥花。
製作步驟
第一步，將平菇洗淨撕成小塊，泡發洗淨後的海帶切成絲，嫩豆腐切成長條，一小截火腿同樣切成長條，碗中打入一個雞蛋，攪拌均勻放在一旁備用。
第二步，開火坐鍋，鍋中加入一湯匙半食用油，油熱以後，放入蔥姜蒜末，用小火炒出香味。
第三步，將處理好的平菇倒入鍋中，用中火進行翻炒，翻炒至微微發軟，體積變小時，倒入切好的海帶絲，繼續翻炒上兩三分鐘。
第四步，鍋中加入兩碗開水，沒過食材，調大火燒開，加入三分之一湯匙鹹鹽。
第五步，倒入切好的火腿，與其它食材翻拌均勻，煮上一分鐘。
第六步，倒入嫩豆腐，輕輕翻拌均勻，大火燒開以後，調小火，蓋上鍋蓋燜煮上五分鐘。
第七步，約五分鐘以後，鍋中湯色就開始變得濃稠發白了，這個時候就差不多了，往鍋中淋入雞蛋液，一邊用筷子轉圈就完成了，關火準備出鍋。
將煮好的湯和菜倒入湯碗中，撒上蔥花點綴一下，鮮蘑海帶豆腐湯就完成了，準備開喝了。這道湯除了加了鹹鹽，沒有加任何調料，不用擔心，它的味道照樣很鮮。當初味精的發明者一開始就是從海帶中提煉出來的穀氨酸鈉，海帶是天然的鮮物，經過燉煮，鮮味都溶於湯中。還有作為一種鮮蘑，平菇也是一種天然鮮美的食材，它和海帶是絕配，兩者搭配在一塊煮湯，不用高湯，湯色照樣濃白，味道照樣很鮮。
溫馨提示：
1、這道鮮蘑海帶豆腐湯，鮮蘑最好是用平菇，平菇比較耐煮，而且用不著焯水，和海帶一塊燉煮，會讓湯汁濃鬱，顏色奶白。
2、海帶有些腥味，而且也是一種涼性食物，所以適當加點生薑或者切碎的大蔥，可以中和一下，同時也能去除腥味。
3、火腿和雞蛋可以加也可以不加，這裡主要是用來做點綴的，只不過湯裡面加點火腿可以提鮮。
4、這道湯儘量不要加調料了，味道真的很鮮，而且天氣寒冷乾燥，吃太多的調料容易口乾舌燥，當然平時習慣了話，可以適當加點雞精，這樣也就足夠了。
海帶和鮮蘑是絕配，用來煮湯鮮美又實惠，我們這裡鮮蘑（平菇）是4元一斤，我買了半斤，煮湯的時候只用了一多半。海帶七八元能買一把，一次撕上一小塊泡發就行，能吃很長一段時間。至於豆腐2.5元一斤，用上1元錢就差不多，雞蛋和火腿合計起來不超過1元錢。用4元錢的成本就煮了一鍋湯，夠一家子喝了，花錢不多，營養又實惠，喜歡的就不妨動手試試，冬天就要多喝湯哦！