油炸鍋開箱了，開始啟用前，面對乾淨的新油，實在不想一下子就做重口味的鹹點。其實也不知道有沒有根據，但想像『由奢入儉難』的道理(誤XD)，如果一開始就炸了味道重的，後來再想做些比較淡味的料理，例如炸完鹹酥雞再做炸甜點.... 可能會變成... 混搭風吧？
腦海中第一個想做的就是甜甜圈，這是很難用1公分的油去炸出來的，現在有油鍋可以讓他們好好遊泳一下！手邊沒有可參考的食譜書，上網查詢發現食譜還真多，逛著逛著就被一個網頁所吸引，作者說她嘗試很多版本後，終於做出最完美的甜甜圈，吃起來就像她最愛的知名甜甜圈一樣～往食譜標題一看『Crispy and Creamy Doughnuts』，很明顯是在說 Krispy Kreme 咩！
看到這樣的標題，好奇指數上升100%！ ！ ！因為沒得買，很久沒吃到了，超懷念雪梨機場那一家店喔，每回下飛機等巴士要回坎村前都會買來吃，最愛的是草莓鮮奶油口味！它不是圈圈型，是整顆胖胖的球，中間再灌入萬惡的strawberry cream XDD雖然很邪惡，還是會走到櫃檯買一顆配杯咖啡。
<作法>
1. 攪拌酵母加入溫水中，放置五分鐘或到表面起泡。2. 將作法1、溫牛奶、糖、鹽、蛋、白油和125g 麵粉放入攪拌缸中，開低速或用木匙攪拌幾分鐘，然後分次加入剩下的185g麵粉攪拌，直到麵團不會沾黏攪拌缸。取出麵團揉捏5分鐘，直到光滑有延展性。
3. 麵團放在塗油的容器內，蓋上保鮮膜發酵到2倍大，手指沾粉戳洞不會回縮的程度。4. 將發酵好的麵團放在桌上(桌上要灑粉防沾)，杆開到1公分左右的厚度。甜甜圈模沾粉，在麵團上切出圖案，表面蓋上布讓麵團再次發酵到兩倍大。
5. 等待麵團發酵時來做表面糖霜：用小鍋子放入奶油，以中小火融化，加入糖粉和香草精攪拌到光滑。每次一大匙，分次加入熱水稀釋淋醬，但不能太稀。放旁邊備用。
6. 麵團發酵完成時，準備175度C的油鍋，將甜甜圈麵團放入油鍋中油炸，讓兩面變成均勻的金褐色，取出後先放在架上滴油，趁甜甜圈還是熱的時候，放進糖霜中轉一下，重回架上滴出多餘的糖霜。
圈圈型的有10個，圓球型的2個，剩下的不想炸了，拿去用烤的XDD 烤出7個小麵包，炸好的甜甜圈，裹了糖霜就立刻吃掉一個。嗯～ 說老實話，跟記憶中的Krispy Kreme 有點差距，畢竟那是超超超好吃的甜甜圈啊！ 但這還是非常好吃的一個配方，鬆軟美味！剛炸好那香味簡直無法抵擋！ 就跟原版食譜連結底下的reviews 講的一樣。
甜甜圈麵團本身沒有什麼甜味喔，要靠糖霜來增加風味，這個糖霜算不錯的基本款，以後可以弄更多口味來變化。
1. 在做麵團的時候，我把除了白油以外的材料都丟到攪拌缸去打，一直到成團後才加入白油，繼續打到完成。2. 麵團杆平壓出形狀後，把圈圈移到抹了一點油的烤盤布上二次發酵，發酵好時圈圈比較容易移到油鍋裡炸(不致於拉扯破壞形狀)。3. 一面到上色就可以翻面，小心避免顏色過深。4. 手邊如果沒有甜甜圈模，可以用杯子蓋出圖形，中間再用小餅乾模挖空也可以喔～
來自黑貓和小楠的原創內容