民以食為天，只要人活著就繞不開一個「吃」字，現代社會越來越多的人都自詡為吃貨，各種琳琅滿目的食材，其做法也是花樣百出、層出不窮。有些做法看似簡單，味道卻是無與倫比。
中國是一個有著五千年文化底蘊的國家，歷史悠久，源遠流長。飲食是一種文化，而中華美食則譽滿天下。可以毫不誇張地說，中國是美食的國度。人們願意為嘴巴的享受傾注大量的心血，從盛宴、小吃到山珍、海味，從中餐到西餐，無數天才竭力在開拓餐桌這個極樂世界。
中國飲食文化源遠流長，中華上下五千年也誕生了很多各種各樣非常出名的一些菜品，其中三杯雞就是其中的一個。三杯雞屬於南方菜系當中比較出名的一個成品菜，吃起來也是非常的好吃，因為雞肉是我們國家的人民比較喜歡吃的一道食材，做法也是各種各樣。說起三杯雞，那可是令人垂涎三尺，味道鹹鮮下飯，雞肉滑嫩可口。
三杯雞起源於江西，在臺灣得到發揚。 臺式三杯雞中的三杯指的是一杯醬油、一杯米酒、一杯香油。 此菜醬香濃鬱、香醇厚重，色澤紅潤豔亮，雞肉鮮嫩滑潤，最後的九層塔更有畫龍點睛，出神入化的感覺，九層塔是臺式三杯雞不可少的重要元素。 九層塔又叫「羅勒」，是一種原產於印度的特色蔬菜，它的味道不像香菜那樣刺鼻，羅勒渾身都是一種淡淡的檸檬香氣，特別的好聞。醬油一般是混合醬油，我用的是老抽、生抽和蠔油調配的；香油我改成了通常的麻油，因個人不是很喜歡用香油炒菜。米酒我用的甜米酒，口味香甜醇美。雖說三杯，但不能硬搬1：1：1的比例，要根據具體的實際情況調整。今天就和大家簡單分享一下三杯雞的做法。
材料：
雞腿/3隻 小蔥/2根 生薑/20g 蒜頭/1個 九層塔/適量
調料：
麻油/15g 老抽/3g 生抽/15g 蠔油/5g 米酒/20g
白砂糖/適量
製作步驟：
step 1、雞腿剁大塊，蒜頭去皮，姜切片，蔥切段；
step 2、雞腿肉冷水下鍋煮開，煮出浮沬，撈出、清洗乾淨，控淨水備用；
step 3、鍋裡倒油約15克，溫熱時下乳蔥姜蒜煸出香味，然後將焯好水的雞塊倒入鍋中翻炒；
step 4、倒入醬油、蠔油、生抽、放入白糖，加入水（亦可加入啤酒）
step 5、待大火燒開後，再轉小火燜燒20分鐘後倒入米酒。
step 6、大火收汁，放少許雞精，關火，加入九層塔葉悶一會兒即可出鍋。
溫馨提示：
1、醬油適量即可，要邊倒邊翻炒，觀察顏色決定；
2、三杯雞醬油的量大，因此用鹽要根據實際情況定；
3、不喜歡用雞精的可以不用，沒有米酒可以用啤酒代替；
4、加糖是為了調味提鮮，如果不喜可以不加；
5、如果喜歡吃辣，亦可加入一些辣椒提味；