雞的做法每家每戶都有自己的方式，有拿來做成原汁原味，鮮美細嫩的白切雞，有拿來燉成美味滋補的雞湯，又有拿來做成麻辣過癮的辣子雞，今天跟大家分享的這道非常有特色的做法，三杯雞。
三杯雞是來自江西很出名的地方菜，一聽這個名字估計大家都想到就是用三杯不同的醬料，加上美味的雞肉燉煮而成的，這道菜的最大特色在於不加一滴水，三杯雞中的三杯指的是，醬油、麻油、米酒，用這三種調味料襯託出這道菜鹹香的味道，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。我們經常在飯店裡吃到的三杯雞非常香，但是在家確做不出這個味道，其實做出三杯雞最關鍵的一步在於這一點，學會了在家自己做。
做出美味的三杯雞最關鍵的1點是在於三杯的比例，我們都知道三杯雞中的三杯分別是一杯麻油、一杯醬油和一杯米酒。但要真按這個比例，做出來保準又鹹又油，「三杯」調味的最佳比例，其實主要是米酒、醬油和麻油的比例，米酒是醬油的一倍，醬油是麻油的一倍，即米酒：醬油：麻油=2:1:0.5，酒要用米酒，醬油用老抽和生抽兌著用，做出來的顏色特別紅亮。
雞 一隻、鮮露 3勺、老抽 2勺、米酒、姜 一塊、麻油、獨蒜 半個、洋蔥 三分之一個、幹辣椒 五個、豬油 適量、香菜 適量
烹飪步驟：
1.熱炒鮮露三勺與兩勺醬油兌好備用，準備好麻油和米酒。
2.炒鍋燒至溫熱後倒入麻油（麻油沸點低，注意炒鍋不要燒太熱），放入雞塊中火慢煎。
3.煎至兩面金黃。
4.麥飯石鍋中放入適量豬油，倒入薑片、蒜片、幹辣椒和洋蔥絲，煸出香味。
5.倒入煎至金黃的雞肉，大火燒至湯汁沸騰後倒入米酒，立即加蓋，轉中火燒三分鐘後，轉小火燜煮十分鐘。
6.再兌入熱炒鮮露和醬油的混合液，用筷子翻均勻，轉中火燒二分鐘，再轉小火燜煮五分鐘，最後轉大火收濃湯汁，撒上香菜葉即可食用。
記住了嗎？做出美味的三杯雞最關鍵的是在於三杯調料的比例，你在家照樣也能做出色香味俱全，而且還是十分下飯的三杯雞，今天的美食分享就到這，這道美食有吃過嗎？喜歡這道好三杯雞也勞煩您點讚、關注和分享！您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。