哈嘍，大家好我是薛老師，三杯雞，顧名思義，到底是哪三杯呢？你知道嗎？就是一杯米酒，一杯醬油，一杯豬油。其實我對名字並不感興趣，因為對於一個吃貨的我最看重的還是他的味道和口感。它的味道和口感就能讓我滿意，它的肉香味濃，口感柔韌，有嚼勁。聞起來就讓人垂簾三尺而且吃起來非常下飯。
說到三杯雞，最有名和具有代表性的那就是江西省寧都三杯雞，萬載三杯雞，和南昌三杯雞了。三杯雞做成菜後，汁鮮味美，濃油赤醬，濃香撲鼻，滿眼是肉，百吃不膩。後來傳到了臺灣，臺灣人對它進行了小改造。將油膩的豬油換成清淡的食用油，味道發生了小小的變化。今天呢，老師就教大家做一道家常版的三杯雞。讓你在家自己做。
三杯雞，顧名思義，到底是哪三杯呢？你知道嗎？就是一杯米酒，一杯醬油，一杯豬油。其實我對名字並不感興趣，因為對於一個吃貨的我最看重的還是他的味道和口感。它的味道和口感就能讓我滿意，它的肉香味濃，口感柔韌，有嚼勁。聞起來就讓人垂簾三尺而且吃起來非常下飯。
首先我們看看需要準備哪些食材，雞腿300g，姜3片，蔥一根，蒜適量，鹽適量，醬油一勺，冰糖2勺，米酒4勺，紅椒尖少量，九層塔（羅勒），胡麻油適量。我們將買來的雞腿先化凍後將其洗乾淨，然後冷水下鍋，將洗乾淨的雞腿肉焯水，放少量的料酒去腥。然後撇去浮沫，此時雞腿的腥味差不多沒有了，我們撈出來切塊備用。
緊接著我們另起鍋燒熱油，注意，今天咱們用的油是胡麻油，正宗的胡麻油是具有潤腸通便，延遲衰老，減輕咳嗽的作用的，它的味道也是不錯的。然後我們下入蔥姜蒜和紅尖椒爆香。炒出香味後我們將焯好的雞腿肉放入鍋中然後翻炒翻炒。等鍋中冒出一些焦香味，這時倒入米酒提個味，緊接著倒入醬油，冰糖，記住這裡的比例是4：2:1。
繼續翻炒，炒到冰糖全部融化了，用大火收汁，然後放入九層塔（羅勒）提香，這時那種黏稠甜蜜的味道就出來了，然後我們蓋上鍋蓋小火燜一會，讓雞肉充分的吸收，九層塔的香氣和醬汁的醇厚悶得差不多了揭開鍋蓋再倒入少許胡麻油，給雞肉們來點絲滑的享受，有句廣告詞叫什麼？縱享絲滑??哈哈翻炒均勻以後就可以出鍋了，盛出鍋的三杯雞色香味俱全，光看圖片我已經饞的不行了，這要是吃到嘴裡肯定停不下來。
想必看完的同學已經開始準備做了，只要按照這個步驟完成。一定可以做好醇香誘人，鮮美可口的三杯雞。大家可以自己品嘗一下自己做的這道菜。絕對比想像中的還要美味。如果吃完不夠吃，那就多做一點哦。好了今天的分享就到這裡了，以上就是三杯雞的製作工藝，歡迎大家來補充，喜歡的話就關注並留言，你的評論和關注就是我最大的動力。最後薛老師祝大家身體健康，開開心心，早日度過疫情。讓薛老師能夠帶給大家更多美食！