愛吃小籠包的人一定知道
縱觀全國，小籠大致分為了三個派系
無錫「七分甜」小籠、南京「禿頭湯包」、上海南翔「小籠饅頭」
各有各的特色
這場包郵區三大派系的小籠包之爭
究竟會鹿死誰手呢？
要說起無錫有名的小籠，也得掰著指頭好一陣數，無錫當地的鼎福記，也是頗有名氣的老字號！
菜單非常簡單，只有小籠和餛飩兩類，但從賣相上看都是樣樣誘人！
無錫小籠
這四個白白胖胖的小籠，渾身都冒著好聞的香氣，麵皮香和隱約透出的肉香，早就把小資君的饞蟲勾了出來！
每一個小籠都足有大半個雞蛋似的，「夾起不破皮、翻身不漏底、一吮滿口滷、味鮮不油膩」，正是眾人對無錫小籠的評價！
湯水真是足，咬開一個小口，肉汁就咕嚕咕嚕往外冒！紅湯紅肉無錫小籠的特點，按奶茶界標準，這款小籠算得上「七分甜」，作為同樣吃口偏甜的上海人，不算太難接受。
但小籠皮倒不算薄，偏中厚，偶有兩個會粘牙，肉餡雖然緊實，但小資君愣是沒吃出那口鮮來，甜味有餘！
蟹粉小籠
現包現蒸的蟹粉小籠需要耐心等上個十來分鐘，個頭看著比無錫小籠「瘦」了一圈！
不過夾起來就能感受到，這皮子對勁了，皮雖薄，卻不容易破，而且一點都不粘筷！
與其說裡頭滿滿一包湯汁，不如說是滿滿一包蟹油，趁熱喝了還行，不然這一嘴油真是難以下咽。
普普通通表現的蟹粉小籠，肉餡不夠紮實不說，蟹粉味也寡淡得很，當然也有現在不是蟹季的原因，但總體來說，苛求一家無錫小籠將蟹粉小籠做成業界翹楚，也是為難人家咯！
全家福餛飩
一碗的全家福有包含了五種口味：薺菜肉餡、香菇肉餡、蟹粉鮮肉、蝦仁餡和黑豬肉餡，可以選擇無錫特色的辣紅湯或是普通湯底！
體型上來看，比很多上海的大餛飩小了一號，屬於瘦長型，但你別說，包裹著紅湯的餛飩，看著還是叫人口水直流啊！
餛飩皮不是一般的厚，雖說現在是薺菜時節，但裡頭的薺菜很難吃出當季的新鮮感。
蟹粉鮮肉跟蟹粉小籠是一個毛病，寡淡無味，豬肉也嘗不到肉香。
香菇肉餡倒是發揮尚可，菌菇的香氣透滿了整個餛飩，搭配著紅湯，辣中帶了鮮甜勁！
至於這碗號稱是無錫特色的辣紅湯，感覺就是普通湯底裡加滿了辣椒油，第一口喝下甚至還有點嗆喉嚨，整體吃完實在是無功無過~
太湖三白小餛飩
太湖三白可是常州、蘇州和無錫著名地方菜「太湖船菜」的招牌食材，一般是指：白魚、銀魚和白蝦。吃過了略顯甜膩的小籠，來碗清爽的小餛飩未嘗不可！
乍一看和老上海傳統的小餛飩無異，蛋皮絲給得非常多，浸潤過湯底，好不鮮嫩~
但老實說，要不是事先知道這是「太湖三白」做的餡，小資君根本就嘗不出它跟豬肉有何區別？？口感偏軟爛，吃了足足五六隻後，也愣是沒嘗出「三白」的鮮味呀！
如果把它當成一碗普通的小餛飩來評價，其實還是不錯的，配上準備的鮮辣粉，倒是非常加分！
招牌湯包
南京湯包和無錫、上海最大的不同，就在這賣相上，傳統南京湯包收口朝下，有說是為了讓湯不漏出來，也有說是保證湯汁不會向上蒸發~不過如今也有些南京湯包收口朝上，也不能一概而論咯！
鄒鄒巴巴的湯包底（還是應該叫它頂部哈哈哈~），也讓人給了南京湯包「禿頭湯包」的美譽，你們別說，其實還挺蠢萌的！
南京湯包的餡料頗有講究，肉餡必須選豬的前腿肉，混合雞湯做的皮凍，才是南京地道的「雞汁湯包」。不過這口湯喝完，小資君真的沒品出雞湯味呀！
雖然有部分南京人評價自己的湯包甚至甜過無錫小籠，但嘗過之後，還是覺得和南翔小籠的口味比較接近，屬於鹹鮮派，略微透著一絲甜，但非常自然。
金牌鴨血粉絲湯
比起湯包，小資君還是更喜歡南京的鴨血粉絲湯，用來搭配湯包簡直再合適不過！
滿滿一大碗料，簡直絲毫不手軟，鴨肫、鴨腸、鴨肝、鴨血都非常新鮮，完全沒有內臟的腥氣在。
掛滿了老鴨湯的粉絲，呼嚕呼嚕就能嗦完大半碗，但不知道是不是煮得時間不夠，或是本身口感問題，吃著有些偏硬了！
桂花糖芋苗
本甜黨見了糖芋苗，簡直就跟老鼠跌進米缸似的，那叫一個興奮，撲撲滿一碗！
毫不客氣地說，這碗糖芋苗都快超過我對湯包的好評了！芋頭才進嘴裡就瞬間化了，像在吃棉花糖，綿軟得根本不需要咀嚼~而且裡頭的桂花香特別自然，讓討厭桂花的小資君都一個人給夯完了！
赤豆小元宵
南京的特色小吃實在太招人喜愛，雖說都是質樸的傳統糖水，卻能吃出手藝人的匠心在，清甜的赤豆湯+軟糯的小元宵，吃著暖心又暖胃~！
黃瓜鮮肉小籠
「水墨風」的黃瓜鮮肉小籠，用的是蝶豆花汁製成的藍色麵皮，讓原本就是傳統點心代表的小籠包，更多了幾分古樸韻味來~！
不過說實在的，藍色的食物本身就會降低人的食慾，好看是好看，但心裡還是抱著一絲忐忑！幸好的是，小籠皮不是繡花枕頭一包草，皮雖薄，夾起來卻不會破，讚一個！
皮子吃著沒啥味道，但是內餡倒是相當驚豔，黃瓜的加入，讓原來的鮮肉餡多了幾分層次感，鹹鮮之餘，更是多了幾分清香氣！
碧綠魚丸湯
一客小籠是肯定吃不飽的，還要配上一碗碧綠魚丸湯~名字很有詩意，其實就是菠菜加魚丸湯啦！因為是手工製作，所以魚丸的形狀都很隨性~吃起來滑嫩得不得了！
總得來說
以上三家，小資君還是私心更愛南翔小籠
倒不是否定無錫的甜味兒小籠包
實在是鼎福記做得不夠地道！
至於雞鳴湯包，因為整體口味上和南翔頗為接近
所以本次無錫、南京、上海「小籠饅頭」之爭
我單方面宣布南翔獲勝！