陸續寫了上海經典早點心：鍋貼、小餛飩、大餅油條、粢飯糕、生煎饅頭、燒賣、各種面、麻球、糖糕。忽然發現居然沒有寫湯包，這怎麼可以漏掉呢！趕緊補上。
根據母親的介紹，上海的湯包源自南京，這個我並沒有考證過。因為母親祖上來自南京，所以在我們家只能認定湯包來自南京。曾經，只要我住在外婆家，外公就會去買湯包給我做早點心吃。也許在他的觀念裡，南京湯包是最好的早點心，外孫來住，一定要買最好的早點心。
實際上湯包的歷史可以追溯至北宋開封府灌湯包，這是北宋都城汴梁的第一美食。在靖康之變後由北宋皇室南遷時帶入江南後，逐步演變成為現在的樣子。湯包皮薄餡大、湯汁微甜，夾起一隻放入調羹中，一提一吸之間，將微甜的汁水伴隨著一點醋香混合後的這種滋味，使得皮香、肉香與醋香相得益彰。
在上海，有些人習慣叫湯包，有些則習慣叫小籠包。其實，我也很好奇湯包和小籠包究竟有何區別。但似乎除了小籠包分為有湯汁和無湯汁外，其餘基本是一樣的。當然了，對我這樣的普通人來說，好吃就行，食物的名字並沒那麼重要。「皮薄、汁多、餡大」是湯包或者小籠包的民間標準，一般會以一籠6個或12個計算。至於吃湯包或小籠包的口訣：「一口開天窗，二口吸掉湯，三口全吃光」，一定要記牢，否則被湯水燙到嘴可就不划算了。
百度百科：「上海南翔小籠包，又叫南翔小籠饅頭，源自上海嘉定區南翔鎮。該品素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客喜愛的傳統風味小吃之一。」上海城隍廟九曲橋畔的南翔饅頭店，建立於清光緒二十六年，也就是公元1900年，至今正好120年。
這裡一直能見到排著長隊的食客，隔著玻璃能見到操作間裡的師傅們快速包著小籠包，手速快到眼花繚亂。當年父母帶我來這品嘗的味道，和如今我帶著孩子來這品嘗的完全一樣。只不過，我們去那只能打包後拿到邊上找空地吃，因為想要堂吃排得更久。想必在這一年四季遊人如織的豫園，慕名前來體驗南翔小籠美味道和文化的遊客會是個驚人的數字。就是這「一屜小籠一杯茶」，也算是在豫園附近能夠體驗到比較經典的海派飲食文化了。
據說豫園的南翔饅頭店已在日本、印尼、澳門等地開出連鎖店，小籠包代表著中國傳統飲食文化吸引著不少老外，穿越了不同的文化。
在我的美食記憶裡，最好吃的湯包或小籠包除了城隍廟九曲橋畔的外南翔饅頭店，還有一個地方不得不提，那就是古猗園餐廳。
據官方考證，南翔小籠包的製作技藝源自清代同治十年，也就是公元1871年，南翔鎮日華軒點心店主黃明賢對大肉饅頭採取「重餡薄皮，以大改小」的方法創製了「小籠饅頭」；清末，曾在「日華軒」學徒的黃明賢兒媳婦內弟吳翔升，在上海城隍廟開了如今知名的「豫園南翔饅頭店」，所以兩家南翔小籠包是有淵源的。20世紀60年代，上海市商業局廣泛徵求意見，考慮到它的誕生地和製作特色，正式命名為南翔小籠，並制定了大致的製作規格與標準。
南翔小籠美味的核心在於餡料，主要以豬腿肉為主，手工剁成，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，還要加些碾碎的芝麻取香。餡料還可以隨季節變化而變化，初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油等。當然，我最喜歡的還是傳統的鮮肉小籠包或湯包。以前父母帶我去趟古漪園要坐很久很久的公交車，來一次很不容易，吃上一口正宗的南翔小籠實在幸福。
不論是湯包也好，小籠包也罷，吃的時候記得要蘸點醋噢！