藜麥的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物，藜麥是一種全谷全營養完全蛋白鹼性食物，所含的蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含胺基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須胺基酸，還含有許多非必須胺基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬於較低水平。
南瓜：能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成。維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，控制飯後血糖上升。還能使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降等功效
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
今天我將這三種健康的食材湊在了一起，做成了美味的蒸南瓜鮮蝦藜麥飯，用到了非常少量的橄欖油和鹽，適合現在正在減肥或者瘦身的小夥伴們，當然這款同時也適合糖尿病患者食用哦！因為南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，控制飯後血糖上升。
蒸南瓜鮮蝦藜麥飯
材料：
大米：1量杯； 三色藜麥：1/2量杯； 水：適量
鮮蝦：8隻； 玉米：半個； 胡蘿蔔：半個
青椒：半個； 橄欖油：少許； 鹽：少許
做法：
1. 大米喝三色藜麥分別洗淨，倒入電飯煲內膽，加入適量的清水，浸泡20-30分鐘。
2. 倒入一點食用油。
3. 啟動電飯煲，選擇柴米飯功能，長按開始鍵開始烹飪。
4. 南瓜洗淨，從頂部切開。
5. 掏空裡面的南瓜籽和粗纖維。
6. 鍋內燒開水，放入南瓜，蒸20分鐘。
7. 準備玉米粒和胡蘿蔔粒。
8. 蝦去蝦線，去殼，切成小塊。
9. 青椒切成小塊。
10. 炒鍋加熱，倒入橄欖油。
11. 放入玉米粒和胡蘿蔔粒先爆炒。
12. 玉米粒炒至7成熟的時候放入青椒粒和蝦。
13. 藜麥飯剛好這個時間熟了。
14. 加入藜麥飯，少許鹽，鍋鏟拌勻，關火。
15. 取出南瓜碗。
16. 將做好的鮮蝦藜麥飯盛入南瓜碗內，喜歡軟的可以在回蒸鍋上蒸10分鐘。
今天的這款我是單純的炒好之後就擺盤，因為喜歡藜麥那種韌韌的口感，如果是老人或者是小朋友建議還是再次上蒸鍋蒸上10分鐘，這樣的話口感上是糯糯的，也非常的好吃。這兩種做法都值得一試。當然如果你試了之後更喜歡哪款的口感歡迎你在下面留言，或者有更好的做法，也歡迎你來告訴我，我們一起探討怎麼能令這款美味的南瓜蒸飯更加的美味。