11月14日，餐創天下——餐盈創業學院第10期川面開店體系課程在無錫開班。眾多餐飲老闆既然來到了這裡，就是報著解決經營問題、調整產品模式、最大程度提升利潤的期望。在餐創天下專業導師團隊的指導下，有的老闆表示自己通過實操感覺進步顯著，「這個口味在我們當地能打遍天下無敵手，最主要是操作簡單，小白絕對沒問題！」，也有的表示「以前在別的小吃培訓機構也學過小面，始終覺得不到位，這次來餐創天下，把產品和經營模式一次都學了！回去就能賺錢！」
本期花絮：
因報名人數眾多，我們決定在2018年1月22日加開1期川面開店體系課程
名額有限，欲報從速
餐創天下——餐盈創業學院（無錫站）
川面、酸辣粉開店實戰課程
四川9大爆款面
3大爆款酸辣粉
10大爆款米線
面類品種太單一，沒有爆款，留不住客，怎麼辦？
開麵館選錯位置，餐廳超冷清，咋弄？
生意很火，忙活一天才賣2000多塊，怎麼回事？
麵條口感太膩、醬料不香，流失客人咋辦？
賣面沒有附加值，利潤太低，咋整？
產品不穩定，老客反映忽鹹忽辣，配方沒標準，好睏惑？
紅油不正宗，新客說不如旁邊那店好吃，抓狂
餐盈創業學院川面學員課程落地：
山東濰坊張禮宇重慶小面，平均1天賣1400碗面，1周7天餐餐排大隊
往期培訓班花絮
第九期川面班花絮：餐飲老闆：這麼好吃川面居然是傻瓜化操作，交給店裡大媽操作，放心！
張大師將自己店裡的爆款雞絲涼麵、招魂龍蝦麵、番茄牛肉麵、重慶小面無私傳授，學員們如獲至寶。大家學完以後，對自家麵館的賺錢能力更有信心了。
本期課程導師：張平建
餐創天下部分學員餐廳展示
時間及地點
報到時間：2018年1月22日全天報到，最好17:00之前到
上課時間：23日、24日、25日（共3天）,26日早餐後返程
報到地址：江蘇省無錫市新豪泰花園酒店（長江北路10號新地假日廣場店）
價格及說明
價格→4980元/人
課程費用包含：學習費、考察費、食宿費、材料費等。
費用不包含：來往交通費，其他個人消費。
四星級酒店住宿標準，需與同學合住2人1間，如需升級為1人1間，需補差價。
課程費用不含稅，如需開票，另加6%的稅費，開票內容：會議費。
諮詢方式：
小美15910915042（微信/電話）
小天 17052749040（微信/電話）
小燦17701321852（電話/微信號）
重慶小面（小面、肥腸面、雜醬面、牛肉麵）培訓亮點：
1.小面辣椒油煉製的5大技巧（核心內容）；
2.製作重慶小面複製醬油等調料的選用及製作關鍵；
3.小面麵條的麵粉選用及配方比例，如何讓麵條口感更筋道；
4.各種面澆頭的數位化配方，讓不是廚師的老闆也能煮出專業廚師的水平；
5.重慶小面的創新技巧及怎樣改良，適應當地市場需求；
6.解決重慶小面製作中的疑難雜症。
重慶肥腸面（實際出品圖片）
重慶牛肉麵（實際出品圖片）
雞絲涼麵課程亮點：
1.涼麵麵條的製作工藝；
2.涼麵煮麵時間控制、製作步驟關鍵；
3.涼麵調料汁醬、紅油的製作比例；
4.涼麵輔料配比讓涼麵口感最佳。
番茄牛肉麵課程亮點：
1.如何挑選牛肉的品種及部位；
2.燉製牛肉的工藝及時間；
3.番茄口味調味的關鍵點。
四川擔擔麵課程亮點：
1.擔擔麵碗底調料製作比例的關鍵；
2.如何挑選肉臊、芽菜，擔擔麵口味最佳的調配方法；
3.炒好擔擔麵肉臊的技巧。
四川宜賓燃面課程亮點：
1.燃面麵條的處理，如何控制麵條筋度；
2.熬製紅油的數位化配方；
3.熬製香料油的數位化配方；
4.燃面佐料的數位化配比。
王牌龍蝦麵課程亮點：
1.龍蝦麵器皿的挑選；
2.如何保持龍蝦和龍蝦麵的口感；
3.龍蝦麵滷汁的數位化配方；
4.批量製作龍蝦汁的技巧。
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開一家爆棚的手工酸辣粉店
3大爆款酸辣粉
（酸辣粉、肥腸粉、雞湯粉）
賣粉，還在為這些事兒苦惱嗎？
粉的生芡、熟芡製作比例掌握不好
粉容易斷、碎、硬
不清楚下粉的溫度標準
掌握不好下粉力度
粉容易坨怎麼辦
油、醬沒香味咋整
複製醬油的熬法總是掌握不到位
酸辣粉的紅油總是煉不香
肥腸粉、心肺粉的湯味道不濃鬱
如果餐廳現場賣手工粉：
1.客人眼見為實，現場感超強；
2.提高酸辣粉的附加值，增加利潤；
3.可以提前預製，出品也快；
4.出品口感好，沒有硬芯；
5.互動感強，餐廳有營銷賣點。
如果是賣成品粉：
1.學會挑粉的4個原則；
2.學會泡粉的5個要求；
3.湯底調味的3個關鍵；
4.保護外賣米粉口感的3個方法；
5.O2O外賣的4個銷售技巧。
酸辣粉（手工酸辣粉）產品體系培訓：
1. 酸辣粉專用紅油的煉製技巧，辣椒油煉製的5大技巧（核心內容）；
2.製作手工酸辣粉複製醬油，等調料的選用及製作關鍵；
3.手工酸辣粉紅薯粉的選用，及調整配方比例讓口感更筋道；
4.手工酸辣粉和粉的技巧，及下鍋的流程；
5.講解製作各種酸辣粉配料製作，無基礎的老闆也能煮出專業廚師的水平；
6. 講解酸辣粉的創新技巧，及怎樣適應當地市場需求；
7. 酸辣粉條的選購和泡製方法，肉醬的炒制技術；
8. 講解酸辣粉系列招牌肥腸粉、酸辣粉、雞湯粉等各種粉的製作關鍵；
9.酸辣粉創業開店菜品結構搭配技巧。
酸辣粉
如何開一家爆棚的酸辣粉店
1.營銷：不懂社群營銷，也開不好一家酸辣粉店；
2.選址：店址三選、三不選；
3.裝修：俏鳳凰牛肉粉為何這麼火爆，高逼格美學設計也是核心競爭力；
4.定位：如何通過人群細分定位，找到藍海市場。 一般餐廳不敢賣的清湯肥腸粉（實際出品圖片）
米線課程內容
10大米線體系：
1.原味過橋米線
2.火鍋米線（番茄火鍋米線、龍蝦火鍋米線、招牌火鍋米線、火鍋肥牛米線）
3.香辣米線
4.菌湯米線
5.冬陰功湯米線
6.海鮮米線
7.紅燒牛肉米線
8.五香肉醬米線
9.金酸湯米線
10.老雞湯米線
（含涼拌米線、黑椒炒米線）
過橋米線
海鮮米線
紅燒牛肉米線
醬肉米線
金湯米線
菌湯豆花米線
砂鍋牛肉米線
酸辣金湯米線
酸湯米線
火鍋米線
帶您考察5家火爆旺店
1.無錫哥倫布渝扁擔重慶小麵店（天天排隊）
生意超火的小麵店，80平小店日流水15000元。
招牌菜：特色豌雜麵、精品牛肉麵 。
2.無錫寬德興麵館（當下流行的麵館模式）
無錫最火的杭幫麵館，1個鍋只煮1份面，江浙地區最流行的面類單品店模式。
招牌菜：豬肝腰花面、活鮮墨魚面、酸湯肥牛面、酸菜魚面。
3.無錫王興記百年老店（麵湯調製水平一流）
在無錫經營過百年的老店，經營無錫、蘇州地區特色面，重湯、重料頭。
招牌菜：蟹粉小籠、蝦肉餛飩、無錫本地面。
4.胖哥倆肉蟹煲（新區店）（小資派的肉蟹煲）
基本上天天排隊的主題餐廳，夜宵生意相當火爆。將傳統粗獷的肉蟹煲模式升級為小資模式，吸引大量85、95後食客前來用餐。
招牌菜：肉蟹煲、子排煲、黑魚煲。
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時間及地點
報到時間：2018年1月22日全天報到，最好17:00之前到
上課時間：23日、24日、25日（共3天），26日早餐後返程
報到地址：江蘇省無錫市新豪泰花園酒店（長江北路10號新地假日廣場店）
價格及說明
價格→4980元/人
課程費用包含：學習費、考察費、食宿費、材料費等。
費用不包含：來往交通費，其他個人消費。
星級酒店住宿標準，需與同學合住2人1間，如需升級為1人1間，需補差價。
課程費用不含稅，如需開票，另加6%的稅費，開票內容：會議費。
諮詢方式：
小美15910915042（微信/電話）
小天 17052749040（微信/電話）
小燦17701321852（電話/微信號）