雖說過了處暑，標誌著炎熱天氣到了尾聲，暑氣理應漸漸消退，天氣由炎熱向涼爽過渡。然而這兩幾日帝都著實溼悶難當，讓人透不過氣來。周末例行灑掃，就已讓人汗如雨下。裡裡外外收拾停當，時日已是不早，又熱又累的，想著不如吃點簡單的吧！剛好早餐剩了幾根油條，前陣子買了一小袋綠豆面，加上，新添置的電餅鐺還沒開過光，不如今天就做兩套煎餅果子可好？話不多說，咱們這就操練起來！
食材清單：綠豆粉100克，中筋麵粉100克，飲用水480毫升，原味鮮鮮蔬調味料1小勺，油條3根，火腿腸3根，雞蛋6隻，食用油少許，蔥、甜麵醬、辣椒醬和熟芝麻適量。
煎餅自然不只是天津地界才有，但時至今日最愛的還是咱大天津的煎餅果子（餜子），除了上大學那時節著實沒多少好吃食，最主要還是因為它真的好吃，特別是綠豆麵餅特有的豆香味，是其他口味麵餅無法比擬的。關於煎餅裡頭是夾油條還是薄脆，是個仁者見仁智者見智的問題。不過咱煎餅餜子裡頭的餜子可是油條的別稱，由此可見還是油條來得更正宗，而且要選用新鮮出鍋的酥脆大油條才好。久置的油條回軟之後口感會變差，我們可以先放在平底鍋內（不加油）小火煨脆之後使用。而煎餅想要攤得又薄又香，只要掌握了以下兩點，其實一點也不難，學會了就再也不用出去買了咱們邊做邊說！
製作方法：
第一步：等量的綠豆粉和中筋麵粉混合，加入適量飲用水攪拌成為沒有乾粉和顆粒的稀麵糊，然後加入一小勺原味鮮鮮蔬調味料增鮮調味，用手抽攪拌溶解，然後靜置15分鐘備用。
小貼士：煎餅又薄且香的第一個要點是麵粉和水的比例，建議是不低於1:2（配方量是1:2.4）。
第二步：麵糊靜置的時間裡，我們把蔥切碎、香腸去掉腸衣切成適當的長度，甜麵醬和辣椒醬加少許水調勻。
第三步：電餅鐺底盤刷薄薄一層食用油，小火，倒入一大勺麵糊，迅速攤開。這個過程必須非常快速，因為慢了麵糊很容易在中間糊成一團而無法攤開。作為第一次用電餅鐺的新手，本人就吃了這個大虧。於是我痛定思痛，改變策略，先將電餅鐺關閉電源，待下盤溫度下降後再倒入麵糊，這樣想要攤開就容易得多了，但依然要動作迅速才行。
小貼士：煎餅又薄且香的第二個要點是保持小火，倒入麵糊時底盤的溫度要低，攤開的動作要快，否則麵糊很容易直接糊成一團無法攤開。
第四步：磕入一隻雞蛋，用圖中的神器戳破蛋黃，將蛋液攤開，撒蔥碎、熟芝麻，待麵餅邊緣微微捲起時，小心地翻面，涮上稀釋的甜麵醬和辣椒醬，擺上餜子和香腸，左右兩側向中間折起，再上下對摺（也可以不折）就可以出鍋了。
喜歡口感更豐富，可以裹入生菜葉、榨菜碎等等，醬汁也可以根據個人喜好進行選擇。