小編：古風美食-珠璣子
清明假期雖然已經過完了，但是我們祭祖的行程還沒結束，有誰跟小編——珠璣子一樣節後才拜山祭祖的？
清明祭祖
馬上要回家拜山了，吃貨的心情超激動……
清明時節美食多，可能這段時間青團都佔據了美食的頭版和流量，朋友圈艾餈、艾粑、青團的有沒有，有沒有？
但是珠璣子這裡清明期間的特色食材，除了艾葉，還有蕎菜，用蕎菜做成薄撐作為供品。
可能很多人對蕎菜了解的並不是很多，但是說起一種食物大家肯定都非常熟悉那就是酸蕎頭。酸蕎頭就是用蕎菜的頭醃製而成的，木蕎的頭比較大適合做蕎頭，一般我們當做蔬菜來吃的是絲蕎，頭比較小。
酸蕎頭
絲蕎
木蕎
蕎菜
蕎菜是清明時節最新鮮的食材
蕎菜性涼，可清肝明目、涼血止血
蕎菜當中的蕎菜酸在其他食材中很少見
具有很好的凝血作用
廣東清明期間的最經典吃法就是「炒燒肉」
小時候，每逢清明拜祭的時候，奶奶都會煎這種蕎菜薄撐，香、脆，那種滋味真是讓人念念不忘。
煎薄撐是廣東的傳統美食之一，蕎菜與薄撐的結合是非常美味的一種食物，蕎菜味有很濃的大蔥味，直衝味蕾，但最後被芝麻糯米香纏繞。
做法非常簡單：蕎菜切成小粒，用糯米粉加上蕎菜粒，放適量的鹽和油，分幾次加水下去攪拌到有粘性，捏一大拳頭的粉團，將其團成小圓。
放入熱鑊中，中猛火煎兩邊。用鍋勺子底部的圓狀慢慢將餅麵攤開，攤成一張餅。漸漸攤薄、展開，一邊滾鍋、令其受熱均勻。煎到麵餅呈金黃色，變大，不斷翻轉兩面。
煎好的薄撐皮兩邊都是脆的，然後撒上香芝麻就可以吃了！
攪拌到有粘性
兩面煎至金黃
本周末珠璣子回家拜山了，一定會親手做個美味的蕎菜薄撐，到時再和大家分享。
還有，你家最難忘的清明美食是什麼呢？
歡迎在評論中告訴珠璣子哦~