深圳，一座年輕的移民城市
全國各地的人慕名來到深圳打拼、奮鬥、紮根
走在這裡，總能遇到「老鄉」
然而準確來說
深圳的移民史
並非始於1980年創建經濟特區之初
客家人，第一批深圳人
深圳的經濟特區發展史
雖只有40多年，卻擁有著
6700多年的人類活動史、1700多年的郡縣史、
600多年的南頭古城史、大鵬古城史
還有300多年的客家人移民史
客家人各時期遷徙路線圖
都說「來了就是深圳人」
第一批來深圳拓荒的就是客家人
早在宋元時期
客家人就在福田、寶安等地建立了村莊
福田的梅林，寶安的石巖，龍華的觀瀾等地
都是客家人聚集的地方
1928年，深圳龍華浪口村客家人
而客家人大量遷入深圳地區
則是在清康熙乾隆年間
清康熙二十三年
清廷接納巡撫王來任力諫
下令「遷海復界」，鼓勵人民重建家園
大批客家移民響應號召，從山地環境來到濱海深圳
根據《寶安縣誌》
1979年深圳建市的時候
客家人佔了總人口的56%
意味著原居民當中有近六成都是客家人
甚至
深圳這個名字的由來，也和客家有關
深圳的「圳」字
就是客家地區中的常用字
在客家方言裡，田間水溝叫「圳「
而「深圳」則是因村莊周圍水澤密布
田間有一條深水溝而得名
深圳的客家印記
在深圳
要尋找客家的蹤跡並不難
他們從山地環境，進入到南海之濱
以罕見的勤勞與堅韌，在一百多年的時間裡
建起了數以百計規模宏偉的客家大圍屋
客家人見證深圳的滄海桑田
只要到龍崗、橫崗、坪山、坪地、葵湧等地
便能探尋到不少客家村落以及留存下來的圍屋
根據粗略統計，數量過百！
尤其「大萬世居」與「鶴湖新居」
這兩座雙雄並立的客家大屋
堪稱200年前深圳的「京基大廈」
見證了歷史上深圳客家人艱苦創業的輝煌業績
曾氏-大萬世居
大萬世居坐落在深圳市坪山區
由來自梅州五華縣的曾氏族人興建
於乾隆五十六年（1791）建成
為古堡式客家圍屋建築
圖/曾氏宗商聯會
羅氏-鶴湖新居
藏在龍崗線盡頭的鶴湖新居
由來自梅州興寧的開基祖羅瑞鳳興建
從乾隆年至嘉慶二十二年數十年始建成
目前它是中國規模最大的客家民居建築群
佔地面積20000M
客家人，深圳的建設者
深圳的改革開放和繁榮發展
也離不開客家人
改革開放先驅：袁庚
（原名歐陽汝山）
這位老者
老深圳尤其是老蛇口人必定無人不曉
他是被譽為「中國改革開放實際運作第一人」的
袁庚先生，大鵬鎮水壩村人
「時間就是金錢，效率就是生命」
「空談誤國、實幹興邦」
這些經典語錄都由他率先提出
他推動了招商局蛇口工業區的建立
在蛇口揭開中國改革開放的序幕
這是中國第一個外向型經濟開發區
甚至在1979年到1984年間
創造了24項全國第一
此後，總面積不足11平方公裡的蛇口工業區
還孕育了包括招商銀行、平安保險、招商地產
中集、金蝶等一批知名企業
而在袁庚等人奠定特區經濟基礎後
深圳許多本土客家人和來自各個客屬地區的精英
與潮汕、廣府、兩湖等其它地區的商人一起
繼續創造了深圳商業經濟的奇蹟
香江集團：劉志強
1990年
從深圳第一家家具商場「寶安海馬」起步
經過20多年的發展
現有產業覆蓋商貿流通、家居連鎖、
金融投資、健康養老、資源能源、房地產、
教育產業等多個領域
信立泰藥業：葉澄海
1985年
42歲的葉澄海棄政從商
當時甚至發展到美國，後來放棄美國「綠卡」
回到祖國，立志以「實業報國」
大百匯集團：溫純青
1989年9月，在深圳創業
1994年，創立深圳市大百匯實業發展有限公司
代表性項目為上萬平米的大百匯商業城
直接拉動了深圳華強北商圈的形成
博士眼鏡：劉曉
1993年，劉曉夫婦創立博士眼鏡行
如今成為國內銷售規模、門店數量領先的
眼鏡連鎖零售企業之一
更是國內眼鏡業首家上市公司
除此之外
還有廣田創始人、廣田控股集團董事長葉遠西
青青世界觀光農場董事長林梅光......
除了經濟建設，連深圳的「大學教育」
也是從客家這裡起源
深圳歷史上第一所大學：存真學院
1855年，新安縣布吉李朗村
成為中國第一個對外開放的客家村莊
在當地建起了教堂與存真學院
這是中國內地第一所用客家方言授課的神學院
也是深圳歷史上第一所大學
深圳最早的女子學校：虔貞女校
興建於1891年的教會女校
深圳最早也是最好的女子學校——虔貞女校
位於一個名為浪口的客家村落裡
客家人，就是那麼牛！
客家風味，三天三夜吃不完
在廣東，粵菜一直以
廣府菜、潮州菜和客家菜三足鼎立
客家菜又稱東江菜
可謂是最原始的廣東「土」菜
吃得鹹中鹹，方為客家人
客家菜的特點是：
「鹹、香、肥、燒(熱)」
這種特點的形成
與客家人的生活環境有很大關係
客家人早期多聚居山高水冷地區
地溼霧重，食物宜溫熱， 忌寒涼
故多用煎炒，少吃生冷
同時，對於經常漂泊、
生產條件艱苦的客家人來說
鹹而肥膩的菜餚
能有效充飢、補充身體所需要的鹽份
吃鹹成了客家人的味覺基因
並一代代流傳下來
在《舌尖上的中國》
客家菜最重的一筆墨，就是鹽焗雞
在廣東
客家美食可分為兩大類：
一為客家菜餚，一為客家小吃
客家，萬物皆可釀
說到客家菜
不得不提到一個字——釀！
釀菜是客家菜中特有的做法
通常是用葷菜作為餡料填入素菜裡
講究葷素搭配的原汁原味
釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜、釀春（釀蛋）、
釀豆角、釀筍、釀大蒜、釀柚皮、釀豆芽、
釀南瓜花、釀絲瓜、釀番茄、釀香芋、
釀蓮藕、釀青椒、釀香菇、釀田螺……
可以說，客家人萬物皆可釀！
釀春，在生蛋中加入肉餡
有客家人的地方就有「粄」
客家美食不得不說的
還有「粄」（bǎn）！
在客家人眼裡
變成「粄」是米的最佳歸宿之一
它在客家人心中的地位
和「粿」在潮汕人心中的地位一樣
都是逢年過節，祭神拜祖的必備品
碗粄和發粄 圖/葉廣傑
客家「粄」種類很多~
甜粄、老鼠粄、憶子粄、捆粄、黃粄、簸箕粄、
艾粄、仙人粄、蘿蔔粄、味酵粄、碗粄、筍粄、
薯粄、釀粄、細粄、煎粄、發粄……
總有一款，是你還沒吃過！
客家美食，可不只有「釀」和「粄」
但如果你以為客家菜只有「釀」和「粄」
那你就大錯特錯了！
簡單樸實的客家人
最擅長將簡單的美食，變得好吃極了！
豬肚雞，是客家菜
梅菜扣肉，是客家菜
醃面、三及第湯，是客家菜
大家熟知的牛肉丸，其實也是客家菜
客家美食不多，也就是
山水豆腐花
五華魚生膾
客家鹹雞
鬆口魚散粉
釀豆腐
松源豆腐乾
煎春角
石扇魚血燜飯
老鼠粄
炸腐卷
炸銅勺餅
蘿蔔丸
擂茶
炸油餈
百侯薄餅
開鍋肉丸
姜糟燜狗爪豆
苦筍煲
鴨松羹
企爐餅
算盤子
圖片by小紅書@胖十斤
布駱包子豆腐
客家娘酒
客家菜的香氣是一條記憶線
是客家人才能心領神會的暗號
背井離鄉的遊子吃到客家味，才算是回家了
從客人，到客居，到客商，甚至反客為主
他們在深圳這片熱土默默耕耘
他們秉持著特有的「客家精神」
硬頸精神
吃苦耐勞、勇於開拓
「逢山必有客、有客必住山」
溯本思源、精誠團結……
客家人的精神
也影響了很多在深圳打拼的人拼搏進取
在深圳，我真的很服客家人！