從零開始學調酒 | 自學調酒第一步:工具篇

2021-02-17 酒吧長談
在沒寫公眾號之前,我一直以為,寫公眾號應該是個挺簡單的事情直到19年7月份,第一篇BARTALK的文章發布之後,直到到現在,我還在糾結
於是我決定,BARTALK還是從「零」開始講起最好。
可以幫助到剛接觸調酒行業的新人,以及雞尾酒愛好者們。

一般來說!

調酒需要用到的基本工具有:

量酒器、搖酒壺、過濾器、

過濾網、把勺、攪拌杯、

搗棒、榨汁器、冰錐

剩餘有部分比較少用到的工具會在後期的文章中講到。

量酒器(jigger):

用於計量酒水,果汁等液體材料的用量的工具,一般會用到的量酒器容量有30ML、45ML、60ML。量酒器一般來說,用的順手就好,對於外形容量尺寸沒有太多要求。

搖酒壺(shaker):

一般來說,主流用到比較多的搖酒壺有兩種,一種是,廳杯搖酒壺(「SHAKING TINS」 OR 「Boston Shaker」)

另一種是

三片式搖酒壺(「Three-piece shaker」 OR 「Cobbler shaker」)

一般做小分量的雞尾酒,比如短飲類的,我會更偏向使用三片式搖酒壺。

如果做大分量的雞尾酒,比如長飲類的,或者是需要發泡,充氣量大的雞尾酒,我會更傾向用廳杯搖酒壺。

但實際情況還是看個人喜好,沒有太多嚴格要求,做出來好喝就OK。

攪拌杯(MIXING GLASS):

主流用到比較多的攪拌杯容量大約500ML~800ML左右,材質也有玻璃和金屬這兩種,玻璃材質的話觀賞性比較強,金屬材質的話冷凍效率高,對於外形容量尺寸沒有太多要求。

把勺(BARSPOON):

把勺的種類就比較多了,有螺紋的有直身的,有的把勺尾部還有其他的功能部件,但建議是不要買帶「叉子」的那種,誰用誰知道,時不時會戳到手,有點危險。

過濾器(STRAINER):

一般來說,主流用到比較多的過濾器有兩種,一種是,彈簧式過濾器(HAWTHORNE STRAINER)

另一種是

朱麗普式過濾器(JULEP STRAINER)。過濾器一般來說,用的順手就好,對於外形容量尺寸只要能放進搖酒壺或者攪拌杯就好,沒有太多要求。

搗棒(muddler):

搗棒一般是木材質、亞克力或者金屬材質,用於搗碎一些糖塊或者水果之類的材料。

榨汁器(Juicer):

一般用到比較多的榨汁器有兩種,一種是墨西哥式榨汁器,一種是手動式榨汁器。接下來會有一期文章專門講榨汁。

(FLAG*1)

冰錐(ice pick):

一般用到比較多的冰錐有兩種,一種是三頭,一種是單頭。接下來會有一期文章專門講冰。(FLAG*2)

預告一下!


下一期「從零開始學調酒」會講到怎麼自己在家練習調酒的基本技巧

同時!!!


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謝謝大家!

悄悄問一句!

(有沒有自媒體高手能教教我怎麼排版!)

QAQ

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