減肥從未如此簡單
中國寺院齋菜的發展，是與佛教傳入中國及其自身的發展緊密相關的，自東漢時佛教從印度傳入我國後，飲食習慣也隨之引進，歷經魏晉南北朝的發展，隋唐的盛世，及至明清的普及，形成了獨具特色的飲食生活。
素食文化源遠流長
中國素食歷史源遠流長，亙古之初，素食沿於採集植物，葷食來自狩獵野獸，隨著生產的發展，先秦時已經有了菜羮齋食。
《禮記·玉藻》說：「子卯，稷食菜羹」，即在忌月要以稷谷為飯，以菜為羹。《莊子·人間世》記載了顏回的一番話：「回之家貧，惟不飲酒，不茹葷者數月矣，因此則可以為齋乎？」《南華經》也有「蔬食遨遊，泛若不系之舟」的記載，說明素食在我國已具雛形。
秦漢時期，我國農業生產出現了歷史上第一次發展高峰，張騫通西域，絲綢之路傳入了許多蔬菜和瓜果，以及相傳西漢淮南王劉安發明的豆腐，大大豐富了素食的內容。西晉時期，一般士族文人崇尚清淡，笑傲公侯，自甘淡泊，他們向來認為「肉食者鄙」，大多以吃素為榮。南朝梁武帝蕭衍，以帝王之尊，篤信佛教，素食終身，並大力提倡素食，促使素食迅猛普及與提高。唐宋時期，我國經濟文化繁榮昌盛，烹調技藝日臻完善，廣泛使用植物油，豆類製品和水果蔬菜大量增加，吃素之風比前代更加興旺。據王讜《唐語林》載，崔侍郎安悲，宴請諸司，用麵粉和芋頭等材料做為素菜，在外形上可與豬羊肉做的膾炙葷菜相媲美，達到以假亂真的程度，開了後世仿葷菜的先河。
歷經元明，到了公元17世紀的清代，素食開始了它的黃金時代，並出現了宮廷、寺院和市肆素食的分野。
宮廷素食，也叫齋菜，主要是帝後齋戒時享用，清宮御膳房為此設有「素局」。這些素菜御廚，能用麵筋、豆腐、蔬果等原料，做出數百種風味各異的素食。
寺院素食，也叫齋菜或釋菜，主要用於法師講經、沙彌受戒，或招待居士、施主及遊客，專門用於由香積廚（即僧廚）製作。這一時期全國各地「香積廚」有較大發展，一些著名的寺院，如北京的法源寺、西安的香積寺、寶雞的法門寺、廣州的慶雲寺、成都的寶光寺、鎮江的金山寺、上海的玉佛寺、杭州的靈隱寺、廈門的南菩陀寺、安慶的迎江寺等，齋菜也遠近聞名，求食者雲集。
與此同時，全國各重要市鎮的素菜館也急劇增加，形成市肆素菜，一般簡稱素菜，以北京、上海、廣州、武漢、西安、鎮江、杭州、成都等大城市的素菜館最為有名，如「功德林」、「菜根香」、「全素齋」、「素味香」、「佛有緣」等。它們在繼承傳統素菜品種的基礎上，吸收了宮廷、寺院的齋菜，創新了大批的仿葷素菜，如「糖醋鯉魚」、「烘烤肥鴨」等，形象生動，幾可亂真。
寺院齋菜的特色
中國寺院菜根據自身發展的實際情況，加之能吸收宮廷、民間素食的精華，逐步構成了自己的飲食特色。
究其原料，大致可分為三類：
一為乾果類，即三菇、六耳之類的山珍，此外還有芝麻、白果、花生、慄、棗、榛、核桃、杏仁等。
二為潮果類，即豆腐、豆腐皮、乾子、百頁等豆製品及麵筋、魔芋製品等。
三為水蔬類，即四時新鮮瓜果青蔬等。
其中以豆製品與青蔬為烹調齋菜的主料，所謂「菽乃餐中寶,蔬為席上珍」即是指此。而對瓜果青蔬，特別講究一個「鮮」字，即強調取原料以時鮮為主，如應時鮮菜，四時蔬果，菜隨時令變化而常換常新。
吃素的好處
1、減輕體重
2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者患上肥胖症的比率明顯偏低（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。
2、不易得心血管疾病
吃太多肉和乳製品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風險。
3、避免高血壓
發表在《公共健康營養學期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。
4、患糖尿病風險降低
美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝症候群的風險，它是與2型糖尿病、中風和心臟病相關的一組風險因素。
5、患癌症風險降低
2002年，美國加州洛馬林達大學的研究人員對近7萬名不吃肉的人進行了長達10年的追蹤調查。結果發現，食用素食會降低所有癌症的發病率。
6、改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。
7、皮膚更光澤
多吃素食是對皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以綜合造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。
8、預防骨質疏鬆
素食有助於骨質增加密度，預防骨質疏鬆症。高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。
9、心情更愉快
有些生命自然而來的緣份，是約定俗成好了的。無力改變。只能精心的籌劃痴心的遙望耐心的守候動心的注目。
10、身體能量水平會增加
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