有時候懶得煮飯，或者不想煮得太複雜，想簡簡單單又好吃的話，其實真的需要動用一些小小的創意和一點小聰明，不用太複雜，也沒有太多的技巧，巧妙的運用手頭上所有的即食材料，也能煮出好吃，賣相好看又合心意的菜式。
榨菜，相信大家都不陌生，超市裡隨隨便便就能買到，價錢又不貴，榨菜脆嫩爽口，味鹹且鮮，還帶有特殊的酸味，可直接用於佐餐，也可用於炒菜，做湯。是中國的名特產品之一，歷來被列為素菜佳品。
榨菜位居世界三大名醃萊之首，因其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，而回味悠長。
TPS;榨菜有「天然暈海寧」之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。飲酒不適或過量，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏，胸悶和煩躁感喔。
第1款榨菜豆乾炒肉絲
這是一道從小吃到大的媽媽菜
讀書時只要便當裡有這一味、就能滿足我貪吃的嘴
鹹香下飯、好吃又開胃
【準備材料】
食材
豬肉絲
200公克
榨菜
200 克
豆乾
4塊
青蔥
2支
蒜頭
2顆
醬油膏
1大匙
酒
1茶匙
醬油
1茶匙
水
1大匙
白胡椒粉
1 小匙
【做法步驟】
1.豬瘦肉絲加入醬油膏均勻攪拌放置15分鐘、榨菜川燙ㄧ下去除多餘鹹味
2.起油鍋先爆香蒜片再依序放豆乾絲炒至表面金黃
3.再倒入榨菜拌炒後倒入醬油熗鍋再加入糖調味
4.將醃漬好的肉絲倒入拌炒至熟加入米酒及少許白胡椒粉
5.起鍋前加入蔥段拌勻即可
【小貼士】
肉絲後放能避免過度翻炒而肉質變柴。
第2款榨菜蒜子炆腩片
今次我就分享一個20分鐘快速煲仔菜。
【準備材料】
食材
豬腩片（新鮮/急凍）300g
炸菜一小包80g
蒜頭數粒
辣椒數隻
蠔油2湯匙
豆瓣醬1湯匙
鹽半茶匙
糖半茶匙
燒酒少許
水250ml
【做法步驟】
1腩片衝洗後切細塊（2吋長），蒜頭去衣，辣椒切碎
2中火開鑊落油，先煎一煎蒜頭，再落腩片一齊煎，贊酒
3腩肉片煎到7成熟左右，落炸菜、辣椒同所有調味料，炒均，蓋上蓋煮5分鐘。
4打開蓋，試味後打上生粉水，就可以上碟，原煲上臺，又靚又保溫。
【小貼士】
*有時間準備既話，炆五花腩都好好味。
*豆瓣醬有辣有唔辣，可以自己選擇鍾意既
第3款榨菜蒸牛肉
非常適合配飯的榨菜蒸牛肉
【準備材料】
食材
新鮮牛冧肉200克
200g
榨菜
1包
牛肉醃料:
生抽
1茶匙
糖
少量
粟粉
1茶匙
麻油
1茶匙
【做法步驟】
1.準備好材料
2.將牛肉用醃料攪勻醃5~10分鐘。
3.將榨菜絲洗淨均勻擺入盤內。牛肉平鋪在榨菜絲表面。
4.將榨菜絲洗淨均勻擺入盤內。牛肉平鋪在榨菜絲表面。
5.鍋中入水澆開（記住一定要燒開）把醃製好的牛肉放到鍋裡蒸，用大火蒸約四分鐘至僅熟便可，蒸過久會不滑，表面撒上蔥花裝飾即可。記得煮多兩碗米飯哦。
【小貼士】
小貼士：如果牛肉買回來自己切，記得是逆紋切哦。
第4款榨菜肉絲蒸豆腐
又來15分鐘上桌，新手也可簡單做的家常菜。豆腐營養豐富又便宜，再加點榨菜和豬肉，美味加分又下飯！
【準備材料】
食材
豆腐1磚
豬肉100克
榨菜30克
蝦米少許
【做法步驟】
1將肉切幼絲，用少許生抽、糖和太白粉，醃20分鐘
2將豆腐切件，在上面放上肉絲、榨菜和蝦米，用中火蒸約15分鐘
3淋上豉油享用
第5款榨菜銀魚仔蒸肉片
榨菜銀魚仔蒸肉，簡簡單單既一個家常餸，好味道又好送飯!!
【準備材料】
食材
豬肉300g (半斤）
銀魚仔適量
榨菜一小包(50g)
豬肉醃料
鹽1茶匙
糖2茶匙
麻油1茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉少許
【做法步驟】
1榨菜打開包裝，用水輕微衝洗一下，備用。
2銀魚仔衝洗後，用水浸軟。約10分鐘把水隔去，備用。
3豬肉切片，加入醃料撈均，再加入榨菜一齊醃15分鐘。
4準備一隻圓碟，先鋪上銀魚仔，再鋪上豬肉榨菜，大火蒸約10-12分鐘至全熟。
第6款榨菜炒牛肉
改炒法，榨菜炒牛肉不用鹽，少油，少鹽，身體少負擔。
【準備材料】
食材
牛肉條
適量
榨菜
1包
辣椒未
1支
蒜未
3粒
醃肉料
地瓜粉
適量
調味料
味精
適量
米酒
適量
【做法步驟】
1.牛肉條以地瓜粉醃漬。
2.榨菜入熱水去鹽味，略燙。
3.鍋燒熱油，過牛肉條備用。
4.蒜未，辣椒未入油鍋入牛肉條，榨菜，調味料拌炒盛盤