什麼是美式拉格啤酒American lager

2020-12-12 精釀小白

America lager美式拉格啤酒

拉格lager啤酒,採用底部酵母發酵,酵母在發酵時沉在麥汁的下方,再經過低溫儲存的啤酒。多為清爽型,一些特別的拉格啤酒也會有水果、堅果的香味。

19世紀40年代,大量歐洲人移民到美國,同時也帶去了他們在歐洲所喜愛的啤酒。 而美國本土的麥芽蛋白質含量較高,所以通常會在大麥芽裡添加玉米澱粉來稀釋, 這種由麥芽,玉米澱粉釀造的啤酒就成為了美國拉格的特點。

後來人們開始對單一的工業拉格啤酒產生厭倦,這使美國精釀酒廠開始發芽。除了釀造艾爾啤酒ale之外,出現了美式精釀拉格啤酒。

所謂America lager 美式拉格啤酒,與美式工業拉格啤酒不同,簡單的東西反而要求更高,所以要想釀造出最好的拉格啤酒其實比艾爾ale啤酒更困難,於是釀酒廠開始釀造自己的精釀拉格,這款拉格啤酒與工業啤酒不同,頂級的美式精釀拉格可以和精釀ale艾爾啤酒相媲美。

在美國也稱為維也納拉格Vienna Lager,由啤酒大師Mcihael Jaskson提出,這種風格來自奧地利Schwechater酒廠的釀酒師Anton Dreher,他採用紅棕色的維也納麥芽作為原料,釀造出一款酒體呈紅棕色,琥珀色的拉格啤酒。

美國最早面向市場的維也納拉格啤酒是美國東海岸Boston Lager ,Boston lager採用比較傳統的釀造方式,但它的風格和口感與市場上其他淡色lager大不相同,深受歡迎, 之後一些精釀酒廠也開始紛紛效仿釀造生產這款口感豐富的拉格啤酒,也就是今天的美式拉格American lager 啤酒。

美式拉格啤酒American lager 酒體清澈,呈淡麥稈色到中等黃色,而American light lager 美式淡拉格啤酒酒體則呈非常淺的麥稈色到淡黃色,兩者泡沫潔白但是較少,麥芽、酒花香氣很淡,苦味很低,口感非常清爽,溫和,解渴,有些帶有一點麥芽穀物的甜味。

與美國淡拉格啤酒American light lager 相比,酒體和口感更濃,而淡拉格酒精度也偏低,與普通拉格和傳統歐洲皮爾森啤酒相比,酒花和苦度較弱,口感更淡。

相關焦點

  • 艾爾、拉格?傻傻分不清楚,3分鐘帶你看懂啤酒分類
    APA( American Pale Ale)美式淡色艾爾:1980年11月美國的Sierra Nevada酒廠釀出了第一款實驗性的美式淡色艾爾啤酒。APA啤酒的麥芽味相對較淡,苦味更明顯,風味更濃鬱,還常常帶有一些柑橘水果的香氣。波特啤酒(Porter):是一種深色、麥芽味很濃、帶點烘烤味道的艾爾啤酒。
  • 夏天到了,精釀啤酒又是什麼?
    吹一瓶其實這些我們常見的啤酒,只是啤酒世界裡的一種而已。這些啤酒叫做美式淡色拉格啤酒。啤酒就是啤酒,咋還美式淡色拉格是怎麼回事呢?這個故事有點長。全文預計5分鐘閱讀完,有助於你了解啤酒的真相。往下看看世界上啤酒釀造從發酵技術來講,大致可以分成兩類。一類是上層發酵的艾爾啤酒(Ale),一類是下層發酵的拉格啤酒(lager)。
  • 瑞典精釀拉格啤酒骷髏頭pistonhead
    下面介紹幾款骷髏頭精釀拉格啤酒pistonhead flat tire dry-hopped lager 大家也稱骷髏頭福萊特黃啤酒,精釀拉格或爆胎幹投酒花拉格產地瑞典,風格為重酒花型拉格,酒精度為4.5%,苦度為26,色卡為1
  • 你不知道的啤酒分類
    就像上一篇文章提到,大部分人開始可能更會接受比利時小麥或者德式白啤,因為相對於大眾lager啤酒沒那麼強衝突。    今天做一個基礎貼,介紹一下啤酒分類,具體的分類特點後面陸續進行介紹,算是維持把訂閱號寫下去的動力吧。
  • 跳入這片酒海:風格多元的精釀啤酒
    精釀啤酒在國際上的具體定義為,滿足以下三種條件的啤酒:一、每年產量不超過600萬桶;二、商業酒商擁有股權少於25%;三、用傳統或創新原料為啤酒增添風味。簡單來說,精釀啤酒指的是由小型啤酒廠釀造的,產量少、追求品質、重視創意、風格多元的啤酒。目前,獲認可的精釀啤酒風格便有一百多種,而從中衍生的經典酒款更達過萬種。還不知道什麼是艾爾、拉格、皮爾森?
  • 一張圖讓你從發酵方式看懂啤酒分類和了解精釀啤酒
    我們來看圖ALE(艾爾)在上面,LAGER(拉格)在下面,中間是BEER(啤酒),這就簡單了,ALE(艾爾)在上面,是上發酵,而LAGER(拉格)在BEER的下面,所以拉格是下發酵,我們看到對啤酒工藝或者啤酒風格的介紹是淡色艾爾、美式拉格等,就是指的這個發酵方式
  • 精釀原漿啤酒的種類
    圖上每個圓圈代表一種啤酒風格,紅圈標註的就是我們常見的「美式工業拉格」。雖然這種風格在啤酒大家族中是口味最淡、風味最差的一種,但目前世界上90%的啤酒都屬於這種風格。至於原因,請往下看。如果你還沒有品嘗過精釀啤酒,那麼即使你喝過很多品牌的啤酒,十之八九也只是美式工業拉格這一個風格,比如某花,某島,某威,某京等等,也就是說你只領略過啤酒世界的一個小小角落而已。
  • 酒友激情提示 啤酒你明白嗎,就瞎喝.提示 閱讀本文可能引起酒駕,請遵守交通規則
    窖藏啤酒,也稱為拉格啤酒(lager),指的是那些使用較低的溫度發酵和儲藏的啤酒,起源於中歐/德國,英文名字lager也是從德語的lagern(貯藏)而來。拉格本身是一種啤酒釀造術語,指的是底層發酵或者說是下發酵,最大的優點是啤酒不易變質。由於底層發酵的溫度低、發酵速度慢,低溫發酵適於工業品質控制,容易大規模量產,因此目前全世界啤酒八成以上此法生產。愛爾啤酒主條目:愛爾啤酒愛爾啤酒(Ale)的製作方法來源於不列顛群島。
  • 我們常見的黑啤酒、白啤酒、黃啤酒有什麼區別,啤酒的分類知多少
    我們可能經常會喝到黃啤酒,那麼市面上所見到的黑啤酒和白啤酒又是如何,通過本文的簡單介紹,帶您簡單的了解一下什麼是黑啤酒和白啤酒,他們與黃啤酒的差別又在哪裡。黃啤酒原料:麥芽、啤酒花發酵工藝:下發酵(拉格)顏色:蜂蜜黃常見品牌:雪花、百威、哈爾濱風味:口味清爽、入口綿潤、不易上頭、飲後會給人一種「再飲」的欲望
  • 秋天的第一杯啤酒,你真的知道怎么喝嗎?
    ↓↓↓啤酒小課堂之啤酒分類介紹本次共青森林啤酒節上將有十幾個來自國內外的啤酒品牌提供幾十餘種不同的啤酒口味。本篇我們將介紹啤酒分類,讓大家更好的了解啤酒這種古老的飲品。你喝過啤酒嗎?當然了!我一次能喝一打!
  • 青酌獎、穀物釀造料酒、最美酒瓶、CBC國際啤酒挑戰賽發榜!(附獲獎...
    萬國福地·財運亨通·綠茶拉格   斑馬精釀·11.5°P全麥拉格啤酒   哈森兔子·特級拉格   保霖精釀·鏡花水月·科隆啤酒   蟈蟈工坊·HK100   富樂頓·SPACE1太空啤酒   野鵝制啤·節日慶典清亮博克
  • 知酒事不懂幹啤、黃啤、白啤、生啤、熟啤怎麼區分喝再多啤酒也白搭!
    啤酒按發酵法實際上分為拉格(lager)和艾爾(ale),拉格為下層發酵,艾爾為上層發酵,國內幾乎所有的啤酒都是拉格,喜力、嘉士伯,青島,雪花都屬於拉格,而我們熟悉的德國和比利時啤酒屬於艾爾。拉格適合工業化,口味清淡,適合大批量生產,價格便宜,容易控制。發酵形式決定大批量生產難度低於艾爾,而艾爾大批量控制有難度。非常感謝酒友們的留言,小酒瓶也學到了很多知識,在看完大家的留言和建議之後,小酒瓶決定好好為大家整理一下關於啤酒種類區別的介紹,下面我們就開始吧。
  • 百威啤酒科普
    百威啤酒(Budweiser,簡稱:百威/Bud),美國啤酒品牌。是一種淡啤酒(pale lager),屬於拉格啤酒的一種,也是美國拉格的代表。口味清淡,苦度大約為10個IBU,二氧化碳含量為大約3-4個體積,酒精度大約在3.6%-4.6%。
  • 啤酒中的無數種可能——精釀啤酒到底有什麼特別的?
    在啤酒圈內又何嘗不是如此,喝精釀啤酒的總是鄙視喝工業啤酒的,並且把口味單調、口感寡淡的工業啤酒稱為「水啤」、「尿啤」。啤酒本身當然沒有什麼高低貴賤,只是人的口味各有千秋,有人喜歡醇厚性烈,當然也有人喜歡淡爽輕盈。問題就在於——我們平時喝到的工業啤酒僅僅是全球近百種啤酒類型中的一種!
  • 精釀啤酒與食物如何搭配?
    對於多數人來說,啤酒出現的場合,多數是在大排檔與小飯館。這是對於啤酒的固有印象,尤其是工業拉格啤酒,好像「他們上不了臺面」。但是精釀做為啤酒中的高貴「王子」,又適合哪些佐餐與之搭配呢?拉格啤酒也可以參考小麥白啤酒的食物搭配,兩者同屬清爽型啤酒,不過拉格啤酒更加清透、爽口,也更適合重辣重油膩的食物!
  • 啤酒的味道都差不多?那是你還沒喝過大蒜味的啤酒,還有南瓜的哦
    很多人認為啤酒的味道都差不多,我父親就是這樣的一個典型代表。在他嘴裡,「青島」「燕京」「雪花」「百威」等品牌的啤酒都差不多,味道沒有什麼區別。偶爾給他一瓶德國進口的皮爾森啤酒,也就是以前常說的「德國黃啤」,他的反饋是:「外國的啤酒也是這個味道,就是比咱們的苦點兒。」
  • 3塊和30塊一甁的啤酒有什麼區別?
    其實吧,3塊錢一瓶的根本不能叫啤酒,其實就是最便宜的工業拉格淡啤。更沒有什麼口感可言,只能叫啤水。而這種啤水是咱國家獨一份,哪怕墨西哥的,號稱「窮人樂」的科羅娜淡啤都比這種啤水強。而30塊錢一瓶的,麥芽濃度就比較高了。
  • 萬物皆可IPA的美國人,IPA化拉格——IPL了解一下?
    拉格是美國啤酒的的主要組成部分,傳統上是通過低溫下發酵釀造的。它們與顏色更深,味道更濃烈的IPA相比,具有乾淨的口感與更易飲用性。如今,精釀啤酒行業中IPA無疑佔絕對的主導地位,並使用了上層溫暖的發酵過程,啤酒花味較重,果味與香味更濃鬱。
  • 太僕寺旗貢寶拉格草原
    太僕寺旗貢寶拉格草原景區簡介:貢寶拉格草原,是我國距北京最近的「京北第一天然草原」,素有「昔日皇家御馬場,今日北京後花園」之美譽,。草原位於錫林郭勒盟最南端,與河北交界。景點分布:貢寶拉格,蒙語意為深深的泉水。藍天白雲、碧野紅花、羊群斑斑、乳香飄飄,原始天然的北國草原,這就是遊牧文化的搖籃,蒙古文化的發祥地。
  • 啤酒入門,艾爾啤酒是什麼,艾爾啤酒的主要分類?
    艾爾(Ale)啤酒,又譯為麥酒、麥芽酒,為一種上層發酵啤酒(發酵過程酵母會移動至酒液上面)。艾爾啤酒發酵溫度較拉格啤酒高,發酵時間較拉格啤酒短,可於兩到三天完成。艾爾啤酒分為:1)淡色艾爾(Pale Ale)起源於英國,麥芽和啤酒花能夠很好地平衡,讓人口感溫和的~淡色艾爾啤酒。