America lager美式拉格啤酒
拉格lager啤酒,採用底部酵母發酵,酵母在發酵時沉在麥汁的下方,再經過低溫儲存的啤酒。多為清爽型,一些特別的拉格啤酒也會有水果、堅果的香味。
19世紀40年代,大量歐洲人移民到美國,同時也帶去了他們在歐洲所喜愛的啤酒。 而美國本土的麥芽蛋白質含量較高,所以通常會在大麥芽裡添加玉米澱粉來稀釋, 這種由麥芽,玉米澱粉釀造的啤酒就成為了美國拉格的特點。
後來人們開始對單一的工業拉格啤酒產生厭倦,這使美國精釀酒廠開始發芽。除了釀造艾爾啤酒ale之外,出現了美式精釀拉格啤酒。
所謂America lager 美式拉格啤酒,與美式工業拉格啤酒不同,簡單的東西反而要求更高,所以要想釀造出最好的拉格啤酒其實比艾爾ale啤酒更困難,於是釀酒廠開始釀造自己的精釀拉格,這款拉格啤酒與工業啤酒不同,頂級的美式精釀拉格可以和精釀ale艾爾啤酒相媲美。
在美國也稱為維也納拉格Vienna Lager,由啤酒大師Mcihael Jaskson提出,這種風格來自奧地利Schwechater酒廠的釀酒師Anton Dreher,他採用紅棕色的維也納麥芽作為原料,釀造出一款酒體呈紅棕色,琥珀色的拉格啤酒。
美國最早面向市場的維也納拉格啤酒是美國東海岸Boston Lager ,Boston lager採用比較傳統的釀造方式,但它的風格和口感與市場上其他淡色lager大不相同,深受歡迎, 之後一些精釀酒廠也開始紛紛效仿釀造生產這款口感豐富的拉格啤酒,也就是今天的美式拉格American lager 啤酒。
美式拉格啤酒American lager 酒體清澈,呈淡麥稈色到中等黃色,而American light lager 美式淡拉格啤酒酒體則呈非常淺的麥稈色到淡黃色,兩者泡沫潔白但是較少,麥芽、酒花香氣很淡,苦味很低,口感非常清爽,溫和,解渴,有些帶有一點麥芽穀物的甜味。
與美國淡拉格啤酒American light lager 相比,酒體和口感更濃,而淡拉格酒精度也偏低,與普通拉格和傳統歐洲皮爾森啤酒相比,酒花和苦度較弱,口感更淡。