現在豬肉價格還沒有降下來，國家為了降低豬肉價格，都開始允許在田地裡養豬了，但是豬肉價格再貴，都擋不住中國吃貨對豬肉的喜愛，最近我就從超市裡買了兩斤豬五花肉，花了80多，雖然很心疼，但是按照正確的方法做的豬肉，太好吃了，瞬間感覺錢花得值。煮豬肉冷水下鍋還是熱水下鍋？大廚：搞對了，肉質軟糯，糜而不爛。煮豬肉正確的做法是冷水下鍋，然後在裡面加入燉肉料，先大火煮開然後再小火慢燉，這樣豬肉的肉質會非常軟糯，我將它做成肉夾饃，實在太香了，快來學學吧！
肉夾饃
By 非兒愛美食
配料：
麵粉 300克、水 160克、精鹽 2克、鮮酵母 6克、五花肉 500克、燉肉料 適量、蔥段 1段、薑片 2片、辣椒(紅，尖，幹) 1個、白糖 1勺、老抽 1勺、醬油 2勺、精鹽 適量、尖椒 1個、香菜 適量
烹飪步驟：
1.五花肉切小塊
2.準備燉肉料，蔥段、薑片、紅辣椒
3.準備老抽、醬油、鹽、白糖
4.冷水下鍋，所以配料一起放進去，大火煮開，轉小火燉一個小時
5.將水、麵粉、鹽、酵母放入麵包桶
6.選擇IMIX程序，將布團揉至光滑即可
7.取出手揉光滑，蓋保鮮膜醒發半小時
8.平均分成六份
9.滾圓，搓成橄欖形
10.取一個麵團擀長
11.從上向下卷好，收尾處壓在麵團底下
12.卷面向下，用手壓扁，擀成10CM圓餅，靜置10分鐘
13.鍋裡不放油，小火兩面烙出花紋，大約1分鐘
14.放入烤箱中下層
15.上下火170度，烤6-10分鐘，看到餅微微鼓起就好了
16.尖椒和香菜切碎
17.將煮好的肉切碎，邊切邊往裡加燉肉的湯
18.切好和尖椒香菜混合在一起
19.將烤好的白吉饃從中間切開，肉夾進去就可以吃了
烹飪小貼士：
五花肉的選購技巧：1、看肥肉部分的分布是否均勻：優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層。2、看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松垮。選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心。3、看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。4、用手指觸摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。
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