好久沒做披薩了，兒子說了好多次想吃，今天打算勤快一下，做給大家吃。其實說是給大家吃，我的老父老母其實不太給面子的，他們不愛吃芝士。所以，我打算弄點花樣，做個迷你披薩，用家裡四寸的模具做個小小版的披薩。結果啊，這個披薩出乎意料的好吃，連不吃芝士的爸爸媽媽都吃了兩塊，然後，我就做了好多個迷你小披薩，好好讓大家解了一次饞。
披薩，我覺得就是西方版的餡餅，集主食與副食為一體，想吃什麼餡料就做什麼餡料，什麼餡料都各有風味。披薩上總是少不了芝士的加持的，芝士由牛奶提取，又經過發酵，不僅含有乳酸菌，而且含有豐富的蛋白質、鈣、磷等元素，營養豐富，不過熱量也是比較高的，適量就好。
【菜名】：迷你小披薩
【所需食材】：
餅皮：高筋麵粉400克，低筋麵粉100克，奶粉24克，白砂糖80克，純牛奶80毫升，雞蛋60克，淡奶油30毫升，清水155克，鹽6克，乾酵母粉6克，黃油30g
餡料：小魷魚100克，熱狗腸一根，金針菇40克，芝士1片，蛋黃液適量。
【烹飪過程】：
1、將製作麵餅的所有材料，除黃油外，全部放進麵包機中，先放液體的料，再放麵粉，最後倒入乾酵母。
2、開始和面，第一次和面完成之後，加入切成小塊的黃油，繼續和面，第二次結束之後，麵團就好了，然後進行發酵，一般要將麵團發至兩倍大小。
3、取出麵團，揉擀排氣，麵團表面油亮油亮的。
4、我們今天做迷你版的披薩，我們按照80g的分量把麵團分成若干份，擀成圓的麵餅。
5、把圓餅鋪在四寸的烤盤中，邊緣按壓一下，與烤盤充分貼合，然後用叉子在麵餅上紮上若干個小孔。
6、將金針菇洗淨、晾乾水分，切成細碎的小段，均勻鋪在麵餅上，再鋪上一層薄薄的熱狗腸片。
7、把新鮮的小魷魚和芝士片全部切成碎，均勻撒在麵餅上。用刷子沾點蛋液，刷在烤盤的邊緣。
8、烤箱預熱好，中層180度，20分鐘。
9、時間到，披薩完成，切成四等份，一人一塊好開心！這個披薩做出來出乎意料的鮮香，披薩餅厚一些，咬起來肉肉的，再加上香腸和小魷魚，又香又鮮！
【烹飪竅門】：
1、和面時，酵母最後加，而且不要直接倒在水中，會影響酵母的效力，撒在最上面的麵粉層上就可以了。
2、披薩的麵餅對麵團的筋性要求比較高，一呢，要用高筋麵粉，二呢，和面的程度一定要到位。和好的面表面光滑，套在手上呈現不破的一層膜，用手指戳個洞，麵團不會塌陷，也不會回縮。這種程度才是揉好了，這樣做出來的披薩餅皮鬆軟不乏勁道。
3、烤盤邊緣刷一層蛋液，可以防止披薩餅粘在烤盤上。
4、餡料的種類和數量可以根據自己的喜好調整，我一般家裡有什麼就放什麼。