大家好,最近網絡上都興起了一股做蛋糕的熱潮,很多人都動手在家製作起了蛋糕,在對蛋糕進行製作的時候,大部分人都喜歡用電飯煲對其進行製作,但是做成功的人實在是太少了,多數人做出來的蛋糕是又硬又難吃。
除了用電飯鍋對蛋糕進行製作以外,還有多數人用烤箱對蛋糕進行製作,但做出來的蛋糕都不理想,面對這樣一種現象,今天我就教大家一個百分百將蛋糕製作成功的方法,讓你一學就會。
【蛋糕】
【製作食材】雞蛋,麵粉,食用油,純牛奶
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個大一點的盤子,然後把準備好的雞蛋打入到盤子當中,雞蛋準備5個就夠了,打入盤子中以後的雞蛋,要用一個湯勺把蛋黃和蛋清分開。蛋黃分開以後,將其放入另外一個大碗中備用就可以了。
準備好的蛋黃呢,我們需要往裡面加入55克的食用油,以及110毫升的純牛奶,並用筷子將其和蛋黃攪拌均勻備用。
2、在這一步驟中,如果家裡沒有純牛奶的話,也可以採用清水來對牛奶進行代替,但是清水做出來的蛋糕口感要差一些。這時我們要準備適量的中筋麵粉,將其用漏勺篩入到蛋液當中,並準備一個小鏟子,用鏟子對麵粉進行翻拌,將麵粉和蛋黃液翻拌均勻。
在製作這一步時,很多人都會採用攪拌的方式對其進行處理,其實這樣的處理方法是非常錯誤的,要採用翻拌的方式哦,才能讓做出來的蛋糕變得更蓬鬆。(除此之外,麵粉一定要採用中筋麵粉,高筋麵粉和低筋麵粉做出來的蛋糕都不行。)
3、把麵粉攪拌成麵糊狀以後,我們需要將其放到一旁備用,然後取出蛋清,並對其進行攪打,將蛋清攪打成蛋霜。如果家裡有打蛋器的話,就顯得方便一些了,沒有的話也可以採用一個礦泉水瓶子,將其尾部剪掉以後,再將其剪出長約6釐米,寬約一釐米的小長條狀,就能得到一個自製打蛋器。
在對蛋霜進行準備時,可不只是簡簡單單的直接對蛋液進行攪打,還要分三次往裡面加入白糖,每次加入的白糖的量為40克。直到蛋液被攪打成泡沫,且插入一根筷子,不倒時就可以了。
4、製作好以後的蛋白霜呢,要將其分三次加入到準備好的麵糊當中,在這一步驟中呢,也要記住不能用攪拌的方式對其進行攪拌,要採用翻拌的方式,把蛋白霜完全的翻拌到麵糊當中。(攪拌的方式容易把蛋白霜中的氣泡給攪沒有了,這樣蛋糕就不會蓬鬆了)。
最後準備一個大一點的鍋,鍋中刷入一層食用油,並往其底部墊上一層吸油紙,再把準備好的蛋糕糊全部倒入鍋中,並輕輕的抖一抖將其抖平。然後準備蒸鍋,把製作好的蛋糕糊放入到蒸鍋當中,用中火對其進行蒸製40分鐘,即可出鍋進行食用。
【小貼士】
1、蛋糕糊製作的過程中,一定不要對其進行攪拌哦,這是很多人都在犯的錯誤,採用翻拌的方式,才能讓做出來的蛋糕鬆軟、蓬鬆。
2、在製作蛋白霜的時候,一定要記得往裡面加入白糖,才能讓其成形。
3、準備好以後的蛋糕麵糊,可以準備適量的乾果加入到其中,一同去對蛋糕進行蒸製,這樣能讓做出來的蛋糕變得更美味。