吃了一冬天的大白菜，在剛開春的季節，看到綠油油水靈靈的蔬菜是格外的喜歡；在超市看到鮮嫩的茼蒿，一掐一包水特別惹人愛，忍不住買了一把，茼蒿本身有一種特殊的清香味道，現在是特別喜歡聞；人的味覺和口感真的很奇怪，小時候不喜歡香菜、芹菜、茼蒿，大凡有特殊味道的都不愛吃，特別是香菜和茼蒿，總感覺有股汽油味，小時候為此也吃了不少苦頭，也不知道從什麼時候厭惡感消失，不知不覺中愛吃香菜和茼蒿。
婆家喜歡用茼蒿做小豆腐，而且還不用放油，吃的時候放一點辣椒油或辣椒醬，吃的滿嘴茼蒿清香，我也特愛吃婆婆做的，她的做法也很簡單，看過幾次就會了。
太嫩的茼蒿做小豆腐有點可惜，不如生吃了吧，既然要生吃，一定要用淡鹽水浸泡十幾分鐘，衝洗乾淨瀝乾水分，調一份油醋汁澆上，這道菜簡單到連鍋都不用，更不用開火烹飪，更談不上要什麼廚藝了，這種吃法你見過嗎？
油醋汁茼蒿
【材料】：茼蒿250克，紅酒醋10毫升，白糖5克，鹽2克
【製作過程】：
1、新鮮的茼蒿用淡鹽水浸泡一會，衝洗乾淨，控幹水分，切一刀成大段。
2、切好的茼蒿收大碗裡，茼蒿比較蓬鬆，容器最好大一點。
3、另取調料碗裡依次放入橄欖油、紅酒醋、5克白糖、2克鹽，所有的調料攪勻，紅酒醋的用量試著加，品嘗酸度自行調節用量至可口為止。
4、將料汁澆在茼蒿上，拌勻即可開吃。
【小貼士】：
1、沒有紅酒醋可用其他的醋代替，有蘋果醋口感更好，若感覺太酸，用白糖來調節酸甜度。
2、茼蒿的外觀有點像野菊花，是屬於菊科一年生的草本植物；茼蒿的膳食纖維含量很高，大部分是不能被人體吸收的粗纖維，能促進消化，並減少胃腸道對食物中脂肪的吸收，具有一定的減肥效果，還能防治便秘的發生。
3、在古代，茼蒿還是宮廷菜餚，故有皇帝菜的美譽。
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