孔子在《論語》中寫道：「食不厭精，膾不厭細。食饐而餲。魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食」。
孔老夫子所說的「不時不食」，就是教導我們要遵循自然之道，在飲食上講究需「時令」，到什麼時候，吃什麼東西。
要做到「不時不食」，一來要講究應季應地，也就是時間和產地都符合食物的生長周期；二來要在食物生長到最佳成熟度的時候吃它，比如立春吃蘿蔔的習俗，又謂之「咬春」。清初乾隆年間的《帝京歲時紀勝》就有記載：生食水紅蘿蔔，名日「咬春」。婦女多食紫蘿蔔，謂為「子孫蘿蔔」。
時令的變化帶來食材的更替，每一個季節都有一個季節的味道，而我們的味蕾也應該永遠行走在時間的軸線上，正所謂「甜鮮辣酸鹹、萬物皆有序」。
不過，雖然各種應季菜餚、野菜料理和食療菜譜獨具特色，但很多人並不善於烹飪它們，自然也無法讓各種食材中的時令滋味綻放出來。如何利用四季常見的時令蔬菜，做出簡便、營養、美味又豐富的菜品，讓每一餐都健康又滿足呢？
由日本橘香工作室聯合後浪公司出品的《每天都要吃蔬菜》，為廣大吃貨們解決了這個難題。這本書選取了獨具特色的應季料理和別具一格的野菜菜餚，用5種常備蔬菜和40種時令鮮蔬，變幻出一道道清爽又美味的蔬菜佳餚，讓既愛好美食，又嚮往健康的人們吃出健康、吃出美味、吃出好心情！
書中所有菜品的製作方法都非常詳盡，並且附上了對應主食材的挑選方法，配以精美的插圖，解析步驟詳細、圖片精美，實操性強，即使你是廚房小白，也可以一步步做出一道足以媲美高級餐廳的美味大餐！
就拿常見的杏鮑菇來說吧，這是一道典型的冬季時令蔬菜，它不僅富含蛋白質，碳水化合物以及維生素，還含有多種人體必需的胺基酸，是一種營養價值非常高的食用菌。
但很多人吃杏鮑菇，都是簡單地撕成條狀，和辣椒一起炒，這樣雖然好吃，但是還沒有體現出杏鮑菇最大的魅力，想把杏鮑菇這種素菜做出鮑魚的感覺？那就來試試這道蒜香杏鮑菇炒雞肉吧！
首先把雞肉洗淨，隨意切成條或塊，加適量鹽和胡椒粉醃製備用。然後把杏鮑菇滾刀切塊，放入滾水中焯一分鐘，撈起備用。接著坐鍋下油燒滾，放薑片蒜苗爆香，然後放入醃製好的雞肉。最後翻炒雞肉，等雞肉變色，就可以放入焯好的杏鮑菇，繼續翻炒，同時放入鹽、糖、生抽、蠔油調味。等全部調料翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜個半分鐘，一道美味又營養的蒜香杏鮑菇炒雞肉就可以出鍋啦！
類似這樣的高級菜譜，在書中還有很多，難怪有人開玩笑說：這本書成功地把最普通的蔬菜做成了我吃不起的模樣。
當然，除了豐富的菜譜以外，本書還為讀者介紹了蔬菜的選購方法、標識區分、基礎切法、科學保存法等知識。比如，怎樣挑選一根完美的白蘿蔔呢？
很多人不知道的是，白蘿蔔並非是表面越漂亮越好吃，白蘿蔔中的佳品，除了通體嫩白光滑、表皮富有彈性，根須孔洞較少之外，還要注意挑選葉片新鮮的。另外，拿起來感覺越壓手，越重的白蘿蔔富含水分越多。
再比如，類似西藍花這樣很容易壞掉的蔬菜，該如何保存呢？書中告訴我們，如果想把易腐的蔬菜儲存一周以上的話，就要先進行焯水，再放入冷凍室中。至於吃剩下的捲心菜，可以用準備扔掉的外面的葉子包裹住，然後放入保鮮袋，再放入冰箱，這樣能多保存4天左右。
有了這些貼心又好用的廚房小技巧，你還擔心餵不飽自己嗎？有了這本書，從此讓你的胃享受溫暖好時光！
四季更迭，食材綻放美味，一箸一食，皆是自然厚愛。