人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
夏天到了，人很容易出現疲倦，這個時候可別忘了吃點它，貴是貴，但是能清熱消暑，營養價值也高，遇見的話別捨不得，它就是小炒苦瓜牛肉絲，牛瘦肉的價格，在超市中已經達到了100多元一公斤，算是所有肉類中比較貴的。
牛肉雖然貴，可是含有大量的蛋白質，還有各種微量元素，加上其脂肪含量偏低，常吃還能增強身體的體質，解疲乏讓你在工作中更得心應手。5月吃豬肉不如吃它，50元一斤，下鍋炒一炒，營養全面上班不瞌睡。
吃牛肉時，還應選擇好的配菜，在諸多的蔬菜當中，苦瓜是和它最為相配的，元朝詩人白樸有詩曰：「從來好事天生儉，自古瓜兒苦後甜」。別看苦瓜味道有些苦，可是人家是「君子菜」。它不會傳到牛肉中，反而是讓牛肉的口感更好。
苦瓜本身就是一味良藥，《本草綱目》中記載：它「苦寒無毒，除邪熱，解勞乏，清心明目」。在我國的明代開始，大家已經開始吃苦瓜，這一點《農政全書》也有記載，南方人甚食苦瓜，看來那個時候南方人就已經栽培了，能夠一直延續到現在還不被淘汰的蔬菜，可見其是真的有特殊之處。
牛肉遇到苦瓜，讓它變得更加清心，而且夏季本身就炎熱，需要這些苦味食物來刺激一下，但同時還需要補充大量的蛋白質，來應付身上所流的汗。所以說這道小炒苦味牛肉絲，雖然價格比較的貴，但是也別捨不得，常吃上班也不瞌睡了。
01【小炒苦瓜牛肉絲】
食材準備：苦瓜1根、牛肉200克、蒜瓣2個
輔料：植物油、鹽、生抽、雞粉2克
製作過程：
1、新鮮的苦瓜把它衝洗乾淨，切成兩半，接著把它的苦瓜籽去掉，苦瓜囊也要用刀削去，切成小條狀。
2、牛肉，選擇那種純瘦的牛裡脊肉，這種肉比較的鮮嫩也容易熟，屬於牛肉中比較珍貴的一部分，牛肉洗淨直接切成絲。
3、鍋中注入適量的清水，大火把它燒沸，加入少許的鹽，把切成條的苦瓜放進去焯水，顏色變深以後，立馬撈出瀝乾水分，放入冷水中。
4、另起鍋放入植物油，燒至7成熱的時候，把蒜瓣去皮切成末，放進去爆香，再把我們準備好的牛肉絲放進去炒香。
5、倒入準備好的苦瓜條繼續翻炒，苦瓜已經炒熟而且牛肉絲本身炒香就可以了，所以只需直接調味即可，放入鹽撒少許的生抽，再來2克雞粉。
6、用筷子把它翻炒均勻，菜餚均勻入味，一道營養簡單的下飯菜，小炒苦瓜牛肉絲就製作完成了，清涼爽口高營養。
食刻tip：
1、嫌棄苦瓜苦味太濃，你可以提前用鹽醃製一下，或者是焯水，再者就是切得薄一點，這樣都能降低苦瓜。
2、炒牛肉的時候，建議把它切成絲，這樣不僅更方便入味，炒出來有也不會柴，而且能夠輕易咬得動，比較好吃一些。
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