土豆這東西，大家都很熟悉。整個中國估計沒有地方買不到土豆，只要上菜市場一看，滿滿當當的土豆就在菜攤上，供人挑選。土豆是生命力非常頑強的作物，在乾旱的地區能夠生長，在潮溼的地區也能發芽，雖然土豆的品種各有差別，但飽滿的肉質富含澱粉，能夠填飽人的肚子，還能做成各種各樣的美食。
土豆是全國性的蔬菜，沒有地域之分，因為好種植，飽腹感強，可塑性好，所以深受中國人的喜愛。自打引進中國後，很大程度上解決了中國人口多，糧食不夠的問題。所以在中國，土豆的分布非常廣，每個地區都有種植土地的基地。雖說土豆沒有地域之分，但語言有地域之分，不同語言稱呼土豆，衍生出各種各樣的叫法，你們那裡管土豆叫什麼呢？
在《官話類編》中有這樣一句話，說「今託人捎/帶來山藥豆/地蛋/洋山芋一包，上海大米四包，見字查收。」這本書提出，「山藥豆」是北京為代表的北方官話叫法，「地蛋」是山東方言的叫法，「洋山芋」是以南京話為代表的南方官話的叫法。又有《英華字典》提到，土豆可以被叫做「荷蘭薯、紅薯、洋薯」。
那么正統的土豆應該怎麼稱呼呢？應該是馬鈴薯。因為這種作物的名字特別混亂，為了將它郭磊，植物學家們給它取了世界通用的學名——馬鈴薯（拉丁文：Solanum tuberosum L.）。中國人也接受了馬鈴薯的稱呼，最早開始這麼叫的記錄，可以追溯到康熙時代的《松谿縣志食貨》，提到馬鈴薯這種作物，因為外形宛如古時候的馬鈴鐺，因此得名。
土豆的原產地，是安第斯山區和智利沿海的山地。當地人將土豆作為主要食物，直到被引入法國後，土豆在地中海一區開始流行。到了16世紀到17世紀的時候，歐洲人將土豆引進中國，讓它在中國生根發芽。不過，當中國人發現土豆可以當成糧食吃的時間卻比較晚，這個時間還沒有定論。
土豆是高產的農作物，在中國的發展進程中，土豆發揮出了舉足輕重的作用。雖然中國人吃土豆的歷史和其他國家比起來相對短暫，但中國人烹飪土豆的手法，絕對能排到世界前三名。家常的炒土豆絲、燜土豆塊、煎土豆餅、洋芋擦擦、攪團等等土豆美食，已經讓人數不過來，要是想弄清楚中國有多少種土豆做法，恐怕三天都說不完。
值得一提的是，土豆在世界範圍內也有著不同的叫法，比如義大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯。光是一個地中海地區就有那麼多叫法，在看美國和俄國，也有自己的通俗稱呼，土豆這種作物不愧是遍布全世界的蔬菜，稱呼頗多啊。
在我們這裡，土豆被稱為「馬鈴薯」，在你們的家鄉，用你們的方言，你們把土豆叫什麼呢？這時候可就是暴露地域的時候了，看看有沒有和你一樣叫法的朋友吧。
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