大鍋燉原來是這個意思，吃了這麼多年終於知道是什麼了！
東北亂燉，又名大豐收，誰到東北的傳統名菜，素有大雜燴之意，即將豆角，土豆，茄子，青椒，番茄，木耳等多種蔬菜與肉類一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有渾有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。調味料只有鹽，五香粉，胡椒粉，雞精而已，他們的調味料非常的少，而且他們不僅非常的少，但是做起來的食物卻是非常的美味無窮。東北人，小時候都喜歡吃這樣一道菜，它沒有太多的講究，為一點講究的就是加上花椒，桂皮能夠增加其色香味俱全的功能。
說起東北亂燉，一個鍋裡面攪馬勺也就一鍋攪馬勺子。是一句地地道道的東北方言，看見它就叫我想起東北的亂燉菜。燉菜是東北佳餚中最常見的一種，烹調方式。這大約和東北地處嚴寒有關。大鍋的燉菜端上來，冒著熱騰騰的氣未吃在嘴裡暖和和的身上頓時增添了熱量，而且大鍋燉菜不會很快就涼了，即使吃很長時間也稍微感覺很溫暖。
東北燉菜不需要生沒反鎖的手藝菜啦，肉啦，簡單切碎之後把它們一起倒入鍋中，就可以製作了當然我們再把鍋放在火架之上之後咕嘟咕嘟的時候就證明他們已經開始燉了。成菜也不需要用多麼完整精緻的挽藥，把燉好的菜用小鐵鍋或者鐵盆或者是很大的好碗裝起來，端上來就可以直接吃了。看這燉法，還有這材料不透著東北人豪爽的氣息，吃東北燉菜無須擔心菜餚不夠，大盤大碗的端上來用東北話就是使勁兒造吧，沒有你吃不完呢只有他們端不完的。東北亂燉特色，我們可以選用五花肉有豬蹄，刨子的肉，豬排等也都可以做。當然還有土豆，胡蘿蔔。還有一些生菜或者是白菜，大葉子的菜，我們都要用手把它撕開，這樣做菜的過程容易讓菜入味兒，還不破壞菜的營養價值。
東北亂燉簡單，業主有葷有素，營養豐富，味道鮮美，湯噴噴是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最喜歡吃的一道菜之一。我們要做東北亂燉的第一個方法就是將茄子施成曉段，芸豆切成段，西紅柿切成小塊兒，辣椒去籽後，我們要把它切成塊，大頭菜切成稜形備用，寬粉用開水浸泡之後就可以用了。在流入250克的油燒成五成熱之後，我們將茄子放入其中炸軟之後嘮出來控油在查雲動劍雲豆發軟後再撈出來控油。第三步我們在國內流入少許的理由，放入蔥姜炸鍋，帶我們爆出香味之後再下粉，胡椒粉，鹽，雞精，下紅燒肉攪拌，再加入茄子，芸豆大頭菜。再炒幾分鐘，你可以自己安排，最後加入水和寬粉亂燉15分鐘。再加入西紅柿，尖椒燉個五分鐘，出鍋時淋上香油就可以了。一道美味的東北亂燉就做好了。