總有人問我們，到底能不能放心吃雞精和味精，畢竟網上關於它們的負面新聞太多了。看到身邊越來越多的人開始不再使用這種調味品，不少人心中也都開始動搖。但由於兩者的提鮮效果確實很不錯，放棄掉又實在有些捨不得。
其實，爆炸營養師的營養師告訴大家，不必過於糾結，想吃雞精和味精就放心用，根本不存在安全問題：
味精的主要成分就是穀氨酸鈉，而雞精算是味精的升級版，在穀氨酸鈉又加入了食用鹽、白砂糖、雞肉粉、呈味核苷酸二鈉、食用香精等成分。所以一般來說，雞精的口感更豐富，提鮮的效果往往會更棒。
有些人會擔心吃雞精和味精會致癌，這可能也是大家最害怕的一點。網傳穀氨酸鈉會在高溫下變成致癌物「焦穀氨酸鈉」。但實際上，到目前為止，都沒有任何證據能說明穀氨酸鈉有害，更別談什麼致癌了。
此外，還有不少人說雞精和味精含有較多的鹽分，吃多了必然對健康有害。這句話確實沒說錯，但是還是那句老話，拋開劑量去談毒性，都是在耍流氓呀。鹽也是人體必需攝入的一種物質，只要我們適量的吃味精和雞精，每次炒菜的時候只放少許，並控制好整天的鹽分攝入，依然是非常健康的。
總的來說，不管是雞精還是味精，都是可以放心吃的，只是要控制好攝入量。使用之後要記住減少鹽以及含鹽調味品（醬油、辣椒醬等）的用量，避免吃鹽過量。
一般來說，居民膳食指南建議我們每人每天攝入鈉2200毫克，而從調味料中得到的鈉，最好能控制在1200毫克以內。具體是多少呢？
我們拿雞精舉例，普通的5克雞精，就含有1200毫克左右的鈉，大概就是一個啤酒蓋那麼大，一天不要超過這個量。
當然啦，不同的雞精和味精，含鈉量可能不一樣。大家購買時要自行觀看成分表，然後烹飪的時候可以自己簡單換算一下。
最後，爆炸營養課堂的營養師提醒大家一點，使用味精和雞精的時候，要等到快出鍋的時候再放。因為如果提前放入的話，就會經常長時間的高溫加熱，讓更多的穀氨酸鈉會轉變成焦穀氨酸鈉，從而失去鮮味。
各位朋友，你炒菜有放味精、雞精的習慣嗎？你覺得對口味影響大嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。