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入冬天冷，一定要多食溫補的牛肉，讓人從胃暖到心；今天分享一道燉牛肉和麵餅子一鍋端的做法，牛肉燉得肉爛湯濃，麵餅子吸收了醬香濃鬱的肉汁，好吃到上癮；麵餅子是純手工揉制，擀成薄面片後在牛肉湯汁中燉煮一會，再切成小片攪拌一下，讓醬汁均勻地包裹在面片上，再咬上一口燉至軟爛的牛肉，方寸之間，醬汁襲來，大口咀嚼，直呼過癮！
材料和工具
牛肉500克、胡蘿蔔塊、土豆塊、板慄、生薑、八角1個、桂皮2塊、香葉3片、10克老抽、10克醬油心生、小鮮侶調味汁、食鹽、500克清水、300克普通麵粉、15克植物油、140克清水
鵝媽媽鈦晶鍋
詳細步驟
1、胡蘿蔔、土豆切塊；
2、牛肉500克、生薑3片，焯水撈出衝洗乾淨；
3、鵝媽媽鈦晶鍋倒入適量植物油，放入薑片、大蔥段、1個八角、2片桂皮、3片香葉煸炒出香味；
4、倒入牛肉翻炒一會兒，擠入10克醬油心生、10克老抽、適量食鹽；
4、再擠入適量小鮮侶調味汁翻炒均勻；
5、倒入500克清水，中大火燉煮40分鐘左右；
6、燉至香味濃鬱，再倒入胡蘿蔔塊、土豆塊、板慄；
7、繼續燉煮15分鐘左右；
8、碗中倒入300克普通麵粉、擠入小鮮侶調味汁、15克植物油、140克清水，邊倒邊攪拌成絮狀（這一步可以在燉煮牛肉的時候就開始）；
9、揉成麵團鬆弛10分鐘左右；
10、鬆弛好的麵團揉勻排氣後分成差不多等量的小劑子；
11、每個劑子擀開擀薄後刷上一層植物油；
12、一層層碼入鍋中，燜煮3-5分鐘左右；
13、取出麵餅子，切成小條，用手抓散；
14、再次放入鍋中，稍微攪拌一下讓麵條入味；
15、最後撒上蔥花裝飾即可；
16、這樣燉煮的牛肉連湯汁也不浪費，餅子一定要擀的薄一些，入味更快；
17、蔬菜軟嫩而不爛，牛肉醬香濃鬱，吃膩了番茄燉牛肉，不如試試今天這個新做法，有肉有菜有主食，簡單又美味，一鍋搞定全家一餐！