相信大家都有吃過燉雞，那麼雞怎麼燉好吃?每家的燉雞方法也都是不一樣的，那麼雞肉的營養價值有哪些呢?雞肉的功效與作用又有哪些呢?雞肉的家常做法是什麼?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
雞怎麼燉好吃
1. 去除雞肉裡面的腥味
用鍋燒大半鍋的水。等到鍋裡面的水燒開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。儘量把雞肉裡邊的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。
2. 衝洗
沫子焯出來了，還需要在用水衝洗幾遍，讓沫子離開雞肉。找個大一點的盆子把雞肉從鍋裡撈出，復用水投乾淨雞肉。看沫子很少了，控幹就可以了。
3. 鍋內倒入食用油
把鍋刷乾淨，不然會有其他味道的。倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了。太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了。
4. 翻炒雞肉
油開後。就能夠把控幹的肌肉塊放入鍋中了。這個時分油會濺出來，我們要注意一下、重複的炒雞肉塊，能夠倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。這樣就是很好的了。
5. 加水
把雞肉炒乾巴之後，加水。水量稍沒過雞肉就可以了。如果是不願意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。加入適量的鹹鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。
6. 燉雞肉
因為水的量不同。所以時刻也不是固定的。我們要會聽聲，聽那種要乾巴，沒有水了的那種聲，這個時分就要好了。如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。等水要沒的時分，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。這樣就做完甘旨的雞肉了。
雞肉的營養價值
1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
雞肉的家常做法
口水雞
食材：嫩雞1 只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油。
1、起鍋，加入適當的水，將洗乾淨的土雞放入，煮至雞熟。
2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用。
3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎。
4、取個碗，加入準備好的生抽、醋、火麻油，然後在加入花生、芝麻、蔥、香菜成香汁料。
5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤。
6、將之前調好的香汁料淋入雞塊。
白切雞
製作食材
淨肥嫩雛母雞1隻(重約0.8～1.2公斤為好)蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克。香菜：100克
調料做法:
廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞隻是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮。現介紹幾款。
鹽焗味姜蔥
原料：生薑20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗淨，晾乾水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。
4、最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士：喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的。
姜蒜蔥味料
原料：薑末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法：
1、薑末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入薑末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調入醬油、鹽即可。
沙姜蒜味料
原料：沙薑末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法：將沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。
總結：通過上文小編的介紹，相信大家對雞怎麼燉好吃也有了一定的了解了，首先燉雞就需要去除雞肉裡面的腥味，具體的做法在上文中也有介紹到，雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，所以多吃雞肉是非常好的哦。希望小編的介紹對大家能有幫助。