在古代民間有「冬至大如年」的講法。冬至習俗因地域不同而又存在著習俗內容或細節上的差異。在中國南方地區，有冬至祭祖、宴飲的習俗。在中國北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗。而餃子源於古代的角子。原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
下面小編就給大家推薦5種餃子餡的做法，讓這個冬至的餃子吃的快快樂樂舒舒服服。
一、豬肉餡
原料：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。
製作方法：
1.五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻
2.往肉餡裡加少許水後繼續攪，到肉餡有彈性後再加水攪，大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。
注意：記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
二、素菜餡
原料：大白菜，香菇，豆腐乾，雞蛋，蔥末，鹽，胡椒粉，白糖，味精，香油，油1製作方法：
1.大白菜洗淨，切碎，用鹽醃，之後擠幹水分，將香菇、豆腐乾切成細粒，雞蛋磕入碗中，加鹽攪勻成蛋液
2.炒鍋置火上，加油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎。
3.加入大白菜、香菇粒、豆腐乾粒炒勻後再加入蔥末、鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻。
三、牛肉餡
原料：牛肉，白蘿蔔，洋蔥，雞蛋，薑汁，鹽，胡椒粉，料酒，醬油，味精，香油，油，幹澱粉
製作方法：
1.牛肉去淨筋膜、洗淨，絞成細茸，用料酒、油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻
2.白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出後用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末
3.牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻
四、冬筍香菇雞蛋餡
原料：冬筍，香菇，雞蛋
製作方法：
1.將冬筍切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮，煮好後撈出晾涼，剁成碎末備用
2.香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用
3.將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒
4.將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽，雞精，香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
注意：炒餡最好炒碎一點，這樣容易拌餡；鹽一開始最好放多些，口感比較鹹為止
五、黃瓜木耳雞蛋餡
原料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥姜
製作方法：
1.將黃瓜切成絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用。
2.木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲
3.擠好水的黃瓜絲、木耳、雞蛋放在盆裡，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。