海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名。
海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營養價值。海瓜子殼甚薄，體表有黏液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成分，含有多種營養元素，而且是一種營養價值高的大眾化海產品。海瓜子吃法各異，一般有蔥油、乾菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、醃製。沿海人們一般也最喜歡食用醃製的。
海瓜子只不過是一個個很小的貝殼類海鮮，也沒什麼肉，但裡面的一點點肉，就讓人回味無窮。用它煮一碗海鮮湯，只需加一點點鹽，不加任何調料，煮好的湯鮮到你流哈喇子。
它的形狀就像一個個瓜子，所以得名海瓜子，秋季這個時候，海瓜子是最肥美的季節，菜市場見到這小海鮮可別錯過了。買回來煮湯或者爆炒都很美味，今天從菜市場買了一些，拿回來簡單的炒一炒，味道太鮮了，吃完之後吃其他食物，都感覺索然無味了。
【炒海瓜子】
需要準備的食材：海瓜子、九層塔、姜蒜、小米椒
需要準備的調料：食用油、生抽、料酒、蠔油、白糖、鹽
開始製作：
第一步、先將所有的食材和調料都準備好，將海瓜子清洗乾淨，在清水裡，多抓洗幾遍，將其表殼的泥沙都清洗乾淨，然後再衝洗幾次，先將海瓜子用鹽水養，讓其去掉泥沙；
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第二步、摘些九層塔的葉子，將其清洗乾淨，然後把姜蒜切碎，小米椒切段備用；
第三步、鍋中倒入適量的清水，將海瓜子下入鍋中焯水，鍋中加一勺料酒，海瓜子焯水開口之後就立即撈出，瀝乾水分備用；
第四步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，鍋燒熱油，放入姜蒜爆香，然後放海瓜子翻炒，加上鹽、白糖、生抽和蠔油翻炒入味；
第五步、再加上小米椒和九層塔翻炒兩下，均勻炒制後關火出鍋；
這樣美味的海瓜子就出鍋啦，小小的它鮮味十足，一口一個吃得停不下來，九層塔是點睛之筆，可以增加香味，不過別太早放，香氣易揮發。
海瓜子焯水燙一下就開口了，下鍋炒只需要快速翻炒入味，不能炒太久不然就老了。
海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、薑片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩，味極鮮，是佐酒佳餚。