飲用啤酒的杯子
不同的啤酒應選擇合適的酒杯。正確的酒杯會影響啤酒泡沫的持續性與酒香的散發。關鍵是合適的酒杯能讓酒充分展現它的顏色、泡沫、香氣和獨特的風味。
飲用啤酒的杯子一定要乾淨衛生，不乾淨的杯子會影響啤酒的口感和味道，使用前最好冷卻一下，最好用冰水或冰塊涮一下杯子，這樣不僅能去除殘留的洗滌劑和消毒劑，還能延長泡沫的持久性，並要保持啤酒的低溫狀態，更利於享用啤酒。此外，在清洗啤酒杯時儘量避免與其他餐具一起，這樣杯子會慢慢形成一層薄薄的油脂，使用時會破壞啤酒的泡沫。
啤酒杯的形狀與特點
傳統上，啤酒杯只有幾種形狀。但如今，在傳統經典啤酒杯的基礎上又創造出許多杯形，功能大同小異。常用的啤酒杯主要有：品脫杯（Pint Glass），比爾森杯（Pilsner Glass），小麥啤酒杯（Weizen Glass），小口啤酒杯（Beer Snifter Glass），鬱金香杯（Tulip），帶柄啤酒杯（Beer Mug），高腳優雅杯（Goblet），IPA啤酒杯（IPA Beer Glass），古典杯（Old Fashioned Glass）和斯坦格啤酒杯（Stange Glass）等。
品脫杯（Pint Glass）
顧名思義，就是指能夠裝一品脫（約568mL）啤酒的杯子，因此容量是20盎司。這款杯子不像一些人說是調酒用杯，而是一款古老又經典的啤酒杯，屬於暢飲形酒杯。歷史上自有玻璃杯起，啤酒都是以品脫（Pint Glass）為單位銷售的，因此，一杯啤酒正好是一品脫，品脫杯自此出現。當然起初還有1品脫和2品脫的Beer Mug。20世紀之後，由於酒杯的生產技術革新，新款啤酒杯日新月異，導致傳統啤酒杯的地位被其他新興杯形慢慢取代，因此品脫杯就很少使用了。
品脫杯的形狀呈微錐形圓柱式，杯口較寬。杯壁有垂直形和中間微鼓形2類，前者更常見，後者的中間鼓起是為防止拿取酒杯時滑落，因此有人稱其為不碎品脫杯。品脫杯適合泡沫豐富的啤酒，如：黑艾爾啤酒（Black Ale），辣椒啤酒（Chili Beer），拉格啤酒（Lager），淡艾爾啤酒（Pale Ale），黑麥啤酒（Rye Beer），煙燻啤酒（Smoked Beer）和烈性黑啤酒（Stout）等。此類啤酒杯不建議用於飲用擁有複雜風味的佳釀類啤酒，如IPA或小麥啤酒等。
比爾森杯（Pilsner Glass）
又稱「蜂腰啤酒杯」。全杯呈錐形，杯身高且細長，分收腰形和直身形。事實上，傳統比爾森杯是收腰杯形，而直身比爾森杯屬於後起之秀。比爾森杯是專為清淡類啤酒（Light Beer）設計的杯形，容量小於1品脫。這種細長的形狀有助於呈現啤酒的顏色和氣泡的質感，同時又能延長頭部泡沫的持續性。特別是曲壁比爾森杯，倒酒時不易產生泡沫，適合酒店和餐廳的服務人員斟酒。
比爾森杯適用於以下啤酒類：琥珀色拉格啤酒（Amber Lager），博克啤酒（Bock），海爾斯啤酒（Helles），科爾施啤酒（Kolsch），淡艾爾啤酒（Pale Ale），比爾森啤酒（Pilsener）和紅色拉格啤酒（Red Lager）等。
小麥啤酒杯（Weizen Glass）
有多種形狀，特點是底部細小，杯口較大。這種酒杯適合小麥啤酒的飲用。它的優點是弧形杯壁有利於倒酒，高杯身便於觀看酒體顏色。重要的是，杯口頂部可以聚攏泡沫和香氣，便於飲用，又能充分體現啤酒的風味。這種酒杯適用於小麥啤酒或黑麥啤酒，如：深色小麥啤酒（Dunkelweizen），德式小麥啤酒（Hefeweizen），美國淡色小麥艾爾啤酒（American Pale Wheat Ale），美國黑麥艾爾啤酒（American Dark Wheat Ale）或小麥博克（Weizenbock）等。
小口啤酒杯（Beer Snifter Glass）
事實上，這是傳統白蘭地杯（Brandy Glass），又稱球形白蘭地杯或大肚白蘭地杯，容量規格有多種，不知何故，竟然成為啤酒的品嘗用杯。據啤酒商宣傳，認為此杯的容量較大，杯身形狀有助於聚攏啤酒的香氣，又便於搖晃酒杯讓酒體充分融合，利於品鑑。因此，特別適合強麥啤酒的品嘗，常用於濃鬱型啤酒或強烈的麥芽啤酒。如：大麥酒（Barleywine），比利時艾爾啤酒（Belgian Ales），雙料或帝國烈性黑啤酒（Double/Imperial Stout），法蘭德斯老棕啤酒（Flanders Oud Bruin），居伊茲啤酒（Gueuze），帝國IPA啤酒（Imperial IPA），蘭比克啤酒（Lambics），強力蘇格蘭艾爾啤酒（Scotch Ale/Wee Heavy）或三料與四料啤酒（Tripels/Quads）等。
事實上，白蘭地杯並不適合低溫飲用的啤酒，因為它球形杯身與矮腳的設計之初是為了提升白蘭地的品鑑功能，因為球形杯身便於手掌託著杯身為酒液預熱，促進酒香散發，而不是避免手溫幹擾酒液的溫度。因此，球形白蘭地杯更適合常溫或預熱飲用的烈酒類，而非啤酒。
然而，現在廣泛使用的小口啤酒杯並非傳統球形白蘭地杯，大多數是類似於鬱金香形的小口球形杯。
鬱金香杯（Tulip）
這是一種像鬱金香花朵形狀的玻璃杯，杯壁呈S形曲面，杯口邊緣向外彎曲。這種杯形有助於吸吮頂部的泡沫和聞到啤酒的香氣。它與薊花型啤酒杯（Thistle Glass）特別相似，只是杯身更細長。此杯適用於：美國野麥酒（American Wild Ale），大麥酒（Barleywines），比利時艾爾啤酒（Belgian Ale），法國啤酒（Biere de Garde），雙料啤酒與英式IPA（Double/Imperial IPA），法蘭德斯棕啤酒（Flanders），居伊茲啤酒（Gueuze），老棕啤酒（Oud Bruin），蘭比克（Lambic），四料啤酒（Quad），夏季啤酒（Saison），強力蘇格蘭艾爾啤酒（Scotch Ale/Wee Heavy）或三料啤酒（Tripel）等。
帶柄啤酒杯（Beer Mug）
又稱扎啤杯或馬克啤酒杯。這種啤酒杯常見於英國和德國，造型多種多樣杯身外壁常有蜂窩狀或條狀凹凸裝飾，這是為呈現啤酒顏色而設計的功能性裝飾。它的特點是杯壁厚，容量大，有手柄，便於拿取。這些功能還利於維持啤酒的低溫狀態，可避免拿放酒杯時冷凝水沾到手上帶來不便。傳統上，此杯適合飲用溫度較低的生啤酒，如今常用於以下啤酒：美國拉格啤酒（American Lager），棕色艾爾啤酒（Brown Ale），雙料博克（Doppelbock），英式艾爾啤酒（English Ales），英式烈性黑啤酒（English Stouts），歐式拉格啤酒（Euro Lager），地窖啤酒（Kellerbier），淺色博克啤酒（Maibock），清啤酒（Mrzen），啤酒節啤酒（Oktoberfest）或維也納拉格啤酒（Vienna Lager）等。
高腳優雅杯（Goblet）
現代新興酒杯，由於外形優美，常用於飲用各種飲料或啤酒。它的特點是形狀美觀，有助於提升飲酒品味，適合一些大型中餐廳使用。
IPA啤酒杯（IPA Beer Glass）
IPA啤酒杯是近年新興啤酒杯，起初由角鯊頭啤酒廠（Dogfish Head）與內華達山脈啤酒廠（Sierra Nevada）聯合設計推出，屬於IPA啤酒定製杯，由於表現特別出色，被許多啤酒迷所推崇，目前是最適合飲用IPA啤酒的玻璃杯，形狀大同小異。
IPA啤酒杯下半部是一節空心柱體（有些帶凹凸波紋），上部是類似碗一樣的杯體，多數杯子的頂部稍微有點收口，也有直口的。底部的空心柱體和波紋有助於啤酒的成核現象，從而促進大量氣泡產生和釋放。此外，整個杯子為啤酒提供了更大的接觸面積和摩擦力，當酒液與酒杯表面接觸時芳香物質會被分解，因此產生的香氣更豐富。寬大的上部杯體和微收口的形狀有助於將芳香分子聚攏併集中流向鼻孔，而不是像普通品脫杯那樣向四周散發。
古典杯（Old Fashioned Glass）
又稱老式杯，由於在我國用途廣泛，有很多稱呼，如平底杯（Tumbler），加冰杯（Rocks Glass）或洛杯（Lowball Glass）等。事實上，這款杯子是專為威士忌設計的傳統用杯，常用於加冰飲用。如今，因其易於拿放和擺方平穩等特點，在國內的娛樂場所普遍將其作為啤酒杯或烈酒杯使用，但在國外很少用其飲用啤酒。
斯坦格啤酒杯（Stange Glass）
這是一款類似柯林斯（Collins Glass）或海波杯（Highball Glass）的啤酒杯。但斯坦格啤酒杯的杯身更高，更細，杯壁更薄，全杯很輕巧，水晶玻璃的透明質感較高，有優雅的身姿，因此有又其為「啤酒界的笛形香檳杯」。特點是平穩，高透明度能更好地欣賞氣泡的上升過程。它既可以用於科爾施啤酒（Kolsch），也可用來飲用博克啤酒（Bocks），蘭比斯啤酒（Lambic），捷克比爾森啤酒（Czech pilseners）以及許多其他淡啤酒。
其他啤酒杯
今天不同以往，酒杯的款式和功能日新月異。沒有法律規定一款啤酒一定要用什麼杯形，只要是適合飲用啤酒的杯子都可以選擇，但前提是一定要以體現啤酒風格為目的，而不是盲目選擇，特別是在飲用優質佳釀啤酒時，一款合適的酒杯不僅能提升酒的風味，還能提高飲酒氛圍和個人的品味。
啤酒的飲用溫度
夏季，一般普通啤酒的冷卻溫度在0℃~4℃左右，正常飲用溫度在5~8℃之間；優質啤酒的冷卻溫度在5~℃7℃左右，正常飲用溫度在8~12℃之間。酒溫過高會使啤酒產生過多的泡沫，導致二氧化碳快速逸出，甚至苦味太濃，讓啤酒失去特有的風味。溫度過低又會抑制酒香和泡沫，使啤酒的口感平淡無味。合理的溫度，有助於提升啤酒的風味和口感。
如今，啤酒的種類和風格多不勝數，不同類型有不同的飲用溫度。通常，普通拉格啤酒、淡口味啤酒的飲用溫度低一些，比如淡色拉格（Light Lager）、比爾森（Pilsner）或歐式琥珀拉格（European Amber Lager）等。而優質啤酒和烈性啤酒的飲用溫度相對高一些，比如雙料博克（Doppelbock）、強力蘇格蘭艾爾（Strong Scotch Ale）、烈性黑啤酒（Stout）、帝國IPA（Imperial IPA）或烈性艾爾（Strong Ale）等。一些頂級超高酒精啤酒可能更適合常溫飲用，比如Schorschbock 57，Start The Future或Mystery of beer等。
倒酒要求
瓶裝和罐裝啤酒在服務過程中一定要注意斟酒技巧，通常啤酒的泡沫控制在杯沿以下2~3cm為宜，切記永遠用新酒杯為賓客添酒。
生啤酒在服務時，要將酒杯傾斜45度接近出酒嘴下方約5cm處，開始讓啤酒順著玻璃杯的內壁順勢滑入杯內。當啤酒到杯容量達到6分滿後，慢慢將杯子垂直，讓最後的啤酒從中間衝入杯內，以此控制泡沫的份量。特別注意的是，打開和關閉龍頭閥門時一定要果斷，切勿將酒杯碰到出酒嘴和頂部的泡沫。
啤酒的流行飲用方法
啤酒加檸檬：
一支啤酒加一個檸檬角（或檸檬片），如果是半打以上的啤酒，可以用小碟按啤酒的數量跟出檸檬角。流行加檸檬的啤酒有太陽（SOL）、科羅娜（Corona）、星格（Stinger）和爵士（Jazza）等清淡型啤酒。
烈性黑啤加蛋：
用帶柄生啤杯，取一個新鮮雞蛋打開加入杯內，（要檢查雞蛋是否新鮮），跟出一支梳打更和一瓶（罐）烈性黑啤（Stout）。
德式小麥啤（Hefeweizen或Weissbier）
飲用前豎立降溫保存2~3天，讓瓶中的酵母慢慢沉澱。飲用時將上面的酒液輕輕倒入杯中，切勿攪渾底部的酵母。好的酵母麥芽啤酒會立刻產生大量的泡沫。也可以在倒完啤酒後再輕輕搖晃酒瓶底部的沉澱酵母，將混濁的酵母倒入另外一個小杯子中單獨品嘗。
除了以上幾種流行唱法外，在國內還有很多啤酒的混合飲用方法，比如加檸檬汁，加雪糕，加紅茶或加奶油等，具體喝法因人而異。優質啤酒不建議混合飲用，純飲才能體現它特有的風味。
啤酒服務時的注意事項
1. 啤酒在開瓶前儘量避免搖晃，以防開瓶時產生過多的泡沫，導致大量氣體與酒液溢出。
2. 瓶裝或罐啤酒一定要拿到賓客面前，得到認可後才能開瓶。
3. 飲用啤酒的杯子要乾淨衛生，出品前檢查杯口是否有破裂，以防劃傷賓客。
4. 給賓客的啤酒加檸檬時必須使用夾子夾入，切勿直接用手加入。
5. 斟酒時應使用斟酒技巧，動作要輕，以免產生大量泡沫。
6. 斟完酒請及時將空瓶收走。
7. 一打啤酒=12瓶/罐，半打=6瓶/罐，一套杯=1個空杯+1個加滿冰塊的杯子。
啤酒的存放
1. 酒庫清潔衛生，並保持通風，無其他雜物。
2. 無陽光直接照射，保持適當的溫度，生啤在6℃以下，熟啤在12~18℃之間最佳。
3. 合理擺放，瓶裝啤酒以5~6層為宜，以免壓力過大導致啤酒漏氣進而變質。
4. 按先進先出的原則，避免積壓時間過長造成變質。