隨著改革開放,我們現在的生活可謂是大大提高,生活質量也開始日益增高。就從我們的一日三餐中就可以看出,現在大魚大肉的出現在桌上已經習以為常了,要是放在以前,不是大戶人家根本不敢想。對於海鮮食材也吃得比較少,但現在吃海鮮都是家常便飯的事。雖然有些海鮮的價位比較高,但也抵擋不了人們對海鮮的喜愛。
說到海鮮,相信大家首先想到的應該就是魚或者蝦吧。當然這也是最受人們歡迎的海鮮了,也是最常見的海鮮。但要說最喜歡吃的相信大多數人會選擇蝦吧,畢竟有些人對於魚刺還是有陰影的。而且最重要的是蝦的價位還是大眾可以接受的。蝦肉的營養價值高,並且肉質鮮嫩。當然在我國不同的地方有不同的做法,那麼今天小編要給大家講的這種做法是最簡單的一種,就是白水煮蝦。
雖然白水煮蝦聽著很簡單,但白水煮蝦也是需要技巧的,並不是把蝦丟進鍋裡,加水一煮就好了的,甚至有些人煮出來的蝦還帶有很重的腥味,那麼如何才能煮出來美味的大蝦呢?其實除了你買到死蝦之外,很大的原因就是煮蝦時用錯了水,很多人為了節省時間,就用冷水下鍋煮蝦,結果這樣煮出來的蝦不但不鮮嫩,還損失了蝦肉的營養物質。除了這一步之外還有最重要的一步,那麼接下來小編就交給大家這個小技巧。
其實這一步就是醃製,把蝦洗乾淨後放入碗中,放入兩三片姜和一把蔥結進去,再倒入適量紹興黃酒(沒有的話可以用別的高度酒代替,但是最好不要用劣質酒),醃製5分鐘左右。只有這樣才能讓煮出來的蝦肉 Q彈可口,而且不會有腥味。
這裡小編給大家總結一下,首先就是選蝦,一定要選擇新鮮活著的大蝦,因為蝦一旦死了之後就會有很重的腥味,然後再用工具挑出蝦線,如果不把蝦線挑出的話會影響大蝦的口味的。接著就是加入適量的紹興黃酒或高度白酒,和適量蔥姜醃製5分鐘。最後再把醃製好的蝦倒入開水中,大火將蝦煮變色後,馬上撈出即可。還有重要的一點就是吃蝦時調的醬汁就用生抽加陳醋即可,不需要太雜的配料,否則就會掩蓋蝦的鮮味。
以上就是小編今天給大家分享的內容了,大家覺得呢