蜜汁叉燒包，是廣東特色早茶點心。以前看香港的電影電視，總會看到茶樓的片段，裡面的小妹吆喝著「蝦餃、叉燒包……」。我這個吃貨當然是很感興趣的啦，暫時還沒機會去當地吃吃正宗的，於是就自己在家琢磨。我覺得不論是否正宗，好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的，而且真材實料經濟實惠。
By 安寶的虎媽 【豆果美食官方認證達人】
用料
大包粉（麵團材料） 500g酵母（麵團材料） 6g水（麵團材料） 248g白糖（麵團材料） 30g叉燒肉（內餡材料:） 200g叉燒醬（內餡材料:） 60g水（內餡材料:） 180g澱粉（內餡材料:） 10g生抽（內餡材料:） 8g
做法步驟
1、準備好所有食材；
2、將麵團材料中所有食材按照先液體後固體的順序放進麵包桶內，糖放四角，酵母放麵粉中間，注意不要讓酵母接觸到下面的液體，啟動和面程序和面，然後啟動發酵程序發酵；
3、叉燒肉切成小粒，大小隨自己喜歡的口感；
4、將180g水倒入鍋內，再把叉燒醬也倒進去，一起邊加熱邊攪拌均勻；
5、加入生抽攪拌均勻；
6、倒入切好的叉燒肉粒，攪拌均勻後，澱粉裡加適量水調成澱粉水倒進去，攪拌均勻；
7、煮至濃稠的狀態關火，倒入碗中待用；
8、麵團發酵到兩倍大，用手指沾一點麵粉戳一個洞，不回縮就是發酵好了，揉幾分鐘排氣；
9、搓成長條後再切成一個個小劑子，壓扁；
10、擀出包子皮；
11、放入適量餡料；
12、全部包好入蒸籠，蓋上蓋子再二次發酵半小時左右，大火燒開後轉小火蒸18分鐘左右即可；
13、成品,甜中帶一點點鹹，美味兒！
14、成品,甜中帶一點點鹹，美味兒！
小貼士
麵團中放些白糖可以讓包子皮更加喧軟提升口感。
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