幼兒園用發黴花菜？園長陪餐、「明廚亮灶」…這些制度確定實施

2020-11-05 上海入託入園

導語

近日，又一則關於幼兒園餐食衛生的話題衝上風口浪尖。家長們紛紛對寶寶在園的飲食安全感到擔憂。其實，上海市教委等四個部門針對食品安全問題給出了詳細的指導措施。

哪些問題被「點名」了？「明廚亮灶」、園長陪餐，這些制度又將如何實施？託幼君給大家劃一划重點。

  • 用發黴花菜給孩子做飯？

近日，一則#上海一幼兒園用發黴花菜給孩子做飯#的視頻新聞衝上微博熱門。

視頻中，水槽裡放著大量帶有黑斑的花菜，很難想像這是給孩子備餐的廚房。

網友們紛紛表示：幼兒園的食品安全問題，必須從嚴管理。

在接到家長報警後，奉賢區教育部門立即行動查明情況，並通知對所有三級民辦幼兒園進行整改。可以看出，教育部門對該問題非常重視。

近幾年，各地食物中毒問題頻發，關於幼兒園的解釋，託幼君不好辨別真偽。但可以肯定的是，針對腸胃脆弱的孩子來說，更應格外謹慎食品的來源。幼兒園備餐，食品安全問題是重中之重。

  • 2020校園食品安全的方案

其實，2020年，有關部門對校園食品安全問題提出過方案。

今年8月，上海市市場監督管理、上海市教育委員會、上海市公安局、上海市衛生健康委員會聯合發布《上海市校園食品安全守護行動實施方案（2020-2022年）》，要求各大園所重視食品安全問題，並提出了一系列實施方案。

託幼君給大家劃一划本次方案的重點：

重點任務

01 全面落實校園食品校長（園長）負責制，嚴厲查處校內食品經營者無證經營和超範圍經營行為。建立「學校負責人陪餐」制度。

02 嚴格落實供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責任，嚴厲查處無證經營和超範圍經營行為。

03 嚴厲查處採購、銷售或加工製作腐敗變質、黴變生蟲等感官性狀異常和超過保質期等食品和食品添加劑行為。

04 嚴厲查處超範圍、超限量使用食品添加劑行為。

05 嚴厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經洗淨、消毒或者清洗消毒不合格行為。

06 嚴厲查處未按規定製定和實施經營過程控制要求的行為。

07 落實好農村義務教育學生營養改善計劃，保證學生營養餐質量安全。

08 全面推行「網際網路＋明廚亮灶」等智慧管理模式。

09 廣泛開展校園食品安全宣傳教育。

  • 明確責任人

落實食品安全校長（園長）負責制，健全校園食品安全管理體系，及時研究和部署食品安全工作，解決食品安全問題，提升校園食品安全水平。

  • 如何「明廚亮灶」？

全面推行學校食堂「明廚亮灶」。大力推進學校食堂「明廚亮灶」。

通過將視頻信息接入學校或教育部門網頁、APP以及第三方平臺等方式，實現「網際網路＋明廚亮灶」。

學校負責人和食堂管理人員要通過「網際網路＋明廚亮灶」，隨機抽查食堂食品安全狀況，及時發現食堂食品安全問題，及時予以糾正。

鼓勵學生家長藉助「網際網路＋明廚亮灶」，參與學校食堂的監督。推動學校安裝使用校園食安系統。

  • 何為園長陪餐？

建立學校相關負責人陪餐制度。

中小學、幼兒園要按照《學校食品安全與營養健康管理規定》、《關於落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》（市監食經〔2019〕68號）要求，制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。

  • 鼓勵使用半成品和成品

針對學校尤其是幼兒園，用餐人數少、餐標低、議價能力弱等特性，研究制定營養菜譜，規範營養標準，鼓勵使用半成品和成品，減少現場加工風險。

你對這些新通過的措施有什麼建議嗎？你家幼兒園的餐食衛生如何呢？快來評論區跟大家分享吧！

信息來源：綜合自市場監管總局 、新浪微博

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