乾貝，由扇貝的閉殼肌風乾製成，在中國沿海均有生產。它含有多種人體必需的營養，含有大量豐富多樣的胺基酸和各種各樣的礦物質。其營養豐富，所含的鈣和鋅遠在魚翅、燕窩之上。它還含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，是一種比鮑魚、海參更加鮮美的優質食材。乾貝富含蛋白質，含量高達61.8％，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。是一種高蛋白、低脂肪的保健營養食品。而豐富蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，是構成白血球和抗體的主要成份。經常食用乾貝能提高免疫力，調低血壓，緩衝貧血，有利於身體健康。它比魚翅、燕窩有營養，比鮑魚、海參更鮮美，常吃可以提高免疫力。
乾貝的做法很多，可以和雞、鴨、排骨一起燉湯，也可以和蛋一起蒸，我家最喜歡的一種做法就是，和冬瓜一起燉湯，即清淡又鮮美。冬瓜富含的維生素C，可以起到延緩衰老、美容養顏的作用；冬瓜中所含的葫蘆巴鹼和丙醇二酸等活性物質，能有效阻止機體中糖類向脂肪的轉化，還可以把多餘的脂肪消耗掉，防止脂肪在體內堆積。所以說冬瓜還是一種保持體型、控制體重的理想蔬菜。把冬瓜和乾貝一起燉湯，不但味道鮮美，還可以減肥瘦身哦！
【乾貝冬瓜湯】
食材：乾貝50克，冬瓜600克，生薑10克，蔥15克，鹽適量，雞精適量。
烹飪方法：
1、把乾貝清洗乾淨，用清水浸泡10分鐘，把生薑去皮清洗乾淨切片，蔥清洗乾淨切段。
2、冬瓜去皮去瓤，清洗乾淨切塊，不要太厚也不要太薄，差不多1釐米的厚度就可以。
3、把浸泡好的乾貝連浸泡的水一起倒入鍋裡，放入薑片，再倒入一大碗水，大火把水燒開。
4、水開以後轉中火，再煮20分鐘，把乾貝的鮮味完全煮出來為止。
5、煮好以後放入冬瓜，放入適量鹽，蓋上蓋子把冬瓜煮熟。
6、煮的差不多以後，放入蔥段，再放入適量雞精調味，攪拌均勻即可出鍋。
7、清淡又美味的乾貝冬瓜湯做好了，特別好喝，不僅鮮美還可以解油膩。
小提示：
1、首先要把乾貝放入鍋裡，慢慢煮出鮮味。
2、雞精可放可不放，其實不放就很鮮美了。
3、做這道湯，我一般都不放油，清淡又鮮美，如果你要放的話，可以放少許熟油。
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