導讀：明天芒種，讓我想到了範成大的《梅雨五絕》，詩中提到：「乙酉甲申雷雨驚，乘除卻賀芒種晴。插秧先插蚤秈稻，少忍數旬蒸米成。」從詩中意思能看出，稻米下田，小麥收倉，在糧食不充裕的舊時，「口腹之慰」猶如「望梅止渴」，芒種氣候太陽高掛，曬得水溫涼，太陽底下也只有彎腰點頭叉腰的農民們，更格外突出了「忙碌」。
而現在我們生活條件好了，努力工作都不至於餓肚子，能吃飽飯卻不能忘了多吃清熱補水的食物，畢竟夏季，尤其芒種節氣之後，天氣炎熱外加時常雷暴雨相夾，更容易讓我們熱氣上火出汗多，流失水分重，因此在日常工作與生活中，除了消暑降溫，還要多吃清熱降燥，還能補水分的食材，讓我們度過夏季更輕鬆，本期小鹿推薦給大家的——西葫蘆，就非常適合芒種節氣之後多吃的時令瓜果。
西葫蘆含豐富的葡萄糖、維生素c，而且蘊含的鈣質含量非常高，每100克西葫蘆中，就含有22~29毫克的鈣質，還蘊含不同程度含量的胡蘿蔔素、纖維素等，具有清熱降燥，補水生津等效果，還能增強免疫力抗病毒，價格低廉，小鹿本地的西葫蘆才1塊一斤，肉質綿軟清新，無論炒菜、燉湯都非常好吃。
小鹿最喜歡用西葫蘆製作餃子，餡料清香甜脆，特別鮮香，素餡餃子的清香是肉餡無法比擬的，反而更美味誘人，下面小鹿就把【西葫蘆雞蛋餃子】餡料調配分享給大家，明天芒種，記得讓家人吃這瓜，清熱降燥還補水，才賣1塊1斤，讓家人的身體更健康。
【西葫蘆雞蛋餃子】
【材料】餃子皮，西葫蘆2隻，雞蛋4隻，蝦皮或海米50克，鹽，油，香油，雞精，花椒粉，蔥花
1｜西葫蘆洗淨去皮切絲，下2～3小勺鹽抓勻，醃製30分鐘，讓西葫蘆醃浸出水， 再把水分攥掉。
2｜雞蛋打入碗中，滴入幾滴白醋拌勻，下油鍋炒至熟透成雞蛋碎，剷出備用；
海米切碎，下油鍋小火炸一下出香，讓調製的餡料更加香。
3｜把海米和雞蛋全倒入西葫蘆中，再添加鹽、香油、雞精、芝麻油、食用油、花椒粉、蔥花並攪拌均勻，西葫蘆雞蛋餡就製作好了。
4｜最後進行包餃子，根據個人習慣的方法把餡料包裹緊實，建議一次包裹多點，放冰箱冷藏保存，想吃時就無需再耗費時間去製作餃子了。
5｜本期分享的是清蒸餃子方法，鍋中水開後，把餃子上鍋清蒸約10分鐘，即可出鍋品嘗，如果經過速凍冷藏，則需要延長至13~15分鐘，皮薄不破，軟糯有筋，餃子餡清香鮮美，拿來當早餐真的很美味哦！
【小鹿的烹飪心得】
1、用過西葫蘆炒菜的朋友就知道，西葫蘆含水量非常大，如果切好的西葫蘆直接調餡，出水會非常多，很難包裹成餃子容易破皮，因此就需要用鹽醃製，把西葫蘆的大量水分醃製溢出，上手捏水，才能更好的保證含水量低，更易包裹成餃子。
2、裂牆建議，海米一定要油炸一遍，海米獨有的鮮美才能更好發揮，讓餡料更鮮，沒有海米也可用蝦皮代替；
3、炒雞蛋碎時添加點白醋，能讓雞蛋碎口感更加滑嫩；
4、調製西葫蘆雞蛋餡時，調料自行調整。
明天芒種，記得讓家人吃這瓜，清熱降燥還補水，才賣1塊1斤，夏季多吃西葫蘆，不僅讓身體補充了水分，而且整個人都不易上火，無論搭配肉類小炒，還是蒜蓉簡單素炒，都特別滋養水潤，大家喜歡西葫蘆如何製作？分享你家的做法，一起探討。
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