凡是來過江南的人，應該都吃過我們這邊十分有名的一碗麵，他的名字就是爆魚面。其實在江南這邊，這邊的人一般都不會把面當作主食，但是呢，還是有很多人十分喜歡在早上的時候吃上一碗澆頭面，類似於蔥油麵或者榨菜面等等。而其中小編最喜歡的就是這樣一碗爆魚面了，它不僅味道鮮美，而且口感十分的好，讓人吃完立馬神清氣爽。所以今天我們要講的就是我們自己獨家秘制的爆魚面了，一起來看看它的做法吧。獨家秘制爆魚面：魚肉鮮嫩，湯料完美，吃貨們絕對不容錯過！
首先，在做爆魚面之前，我們要先準備好我們所需要用的材料。這個材料的話，每一個人，其實用的量都是不一樣的。可以根據自己家人的數量來確定，而今天我們要做的大概是兩個人的量。首先，我們先需要準備水面一把，這個水面的話，也相當於就是我們平常用的手工面。然後再準備兩塊酥魚。還有一小把香蔥。至於調料的話，也是最簡單的生抽和我們平常用的食用鹽，等到材料準備好以後，就可以開始炸魚了。
這個爆魚面的重中之重也就是爆魚，其實在江南這邊的話，爆魚一般都是選擇用活的草魚現場殺掉，然後把他的肉取出來。先將魚肉用油炸一下，炸到它的肉質變得很硬，然後外面的皮也會被榨的乾乾的時候。到那個時候再放入煮好的調料汁，然後醃製這個魚肉，等待魚肉入味。等待一會以後，這個時候的爆魚吃起來外面十分的酥脆，但是裡面卻是軟軟嫩嫩的，十分有滋味，不僅可以很好的保持魚肉的鮮嫩，而且整體的口感也會更加的微妙。
等到一切準備工作做完之後，這個時候可以先在碗裡準備好，要做這個面的湯料。這個湯的話就可以用高湯，也可以用清湯就是麵湯，這個是看我們的個人愛好，因為有的人會喜歡那種營養比較豐富的高湯，但是有的人會喜歡那種清淡一點的湯。把湯準備好之後，然後把生抽還有食鹽放進去。然後接下來開始煮麵，這個煮麵也是有要求的，一開始可以用大火煮，等到水開了之後再轉中火，中間點上冷水，如果要使用小火的話，不用點水就可以了，只要等待面煮熟即可。麵條熟了以後再盛入放了湯料的碗中，接著把剛剛做好的兩塊酥魚放上去，這樣一碗美味的鮑魚面就做好了。是不是做法十分簡單呢。而且這樣的一碗鮑魚面不僅營養豐富，還十分的清淡爽口，吃貨們絕對不容錯過，喜歡的朋友趕緊學會回家做著試試吧。