導語：身為一個北方人肯定是對麵食比較情有獨鍾，一年四季不管怎麼變化，可就是對麵食非常的執著。
但是在江南有一種面是百吃不膩的，去過江南的一定都吃過，那就是鼎鼎有名的爆魚面。在江南他們從來不會把麵食當成主食，但是他們卻喜歡在早上的時候來一碗熱騰騰的澆頭面，像蔥油麵，摘菜肉絲麵，鱔絲面，酥肉麵之類的。不過爆魚面確實得到了很多人的喜愛。下面小編就給大家講述一下爆魚面的做法，那些喜歡做飯的朋友可以跟著學一下。特別是那些全職媽媽們一定要學，因為這道菜不僅大人喜歡，小孩子也是喜歡的不得了。
首先是要準備的食材，1：水面1把。2：酥魚2塊。3：生抽少許。4：鹽少許。5：香蔥適量。把這些準備就緒後，就可以跟著小編進行下一步了。1：準備好材料。2：爆魚，一般都是選用活的爆魚，現殺，取其肉，將魚肉先進行油炸，炸制肉之硬，外面的皮被炸的乾乾的，再放入煮好的味汁中醃製入味兒，吃起來外面酥脆，裡面確實綿軟多汁，保持了魚肉的鮮嫩。3：準備好湯料，可以用高湯也可以用清湯，這個可以按照個人的喜好來。4：鍋中倒入適量的水，煮開後把水面放入鍋中大火煮開後轉中火，中間點次冷飲水，要是用小火的話不點也可以。5：等面煮至沒有白芯就可以撈出，放入湯碗中，再放上酥魚就可以了。6：就這樣一碗香噴噴的爆魚面就做好了，是不是特別的簡單啊。爆魚又被稱為燻魚，因此也叫做燻魚面。
麵條大家都知道在中國有著很長的歷史，無論在哪個地方都會有一大批的忠實粉絲。每天與麵食為伍的你們，真的懂麵食嗎？以下的煮麵誤區你肯定有過。
很多人在煮麵條時往往都會等鍋裡的水沸開之後，才開始下面。其實這種方法是不正確的，因為這樣煮的麵條會受熱不均勻，麵條表面會比較容易糊化而粘連，煮出的面一點都不勁道。正確的做法就是煮麵條時，儘量在鍋內有小氣泡時開始下面，然後的攪動幾下，蓋好蓋。等鍋內水開了之後再適量的添一些涼水。等水完全沸了之後麵條也就熟了。這樣煮出來的麵條速度快，麵條柔而湯清。相反的，如果水沸了之後在下面，麵條容易糊掉，水分，熱量不能很快的向裡面滲透，傳導。再加上沸水使麵條上下翻滾，相互摩擦，這樣煮出來的麵條外沾，內硬，湯糊。
麵湯的使用，可能很多人習慣的將煮麵的湯水和麵條一起吃。或者是直接再燙水裡加入其他的作料一起調味。但其實煮麵的湯水不是很有營養不適合直接食用。正確的做法是應該將煮麵的湯水瀝乾，或是將麵條撈出，單獨的加入高湯調味。高湯可以用豬骨，肉類熬製。如果不想吃的太油膩，又想要濃稠的高湯，那麼可以在湯中加入適量的小米，或者是黃豆，能讓湯味道更加的鮮美。
其實在南方有很多人喜歡在早上吃麵條，但是最佳的吃麵時間是中午。麵條含有豐富的碳水化合物，能夠提供足夠的能量。而且在煮熟的過程中會吸取大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生比較強的飽腹感。所以中午是吃麵條的絕佳時間，而早上應該吃一些蛋白含量較高的食品。
在煮麵時一定要記得添些水，適當的冷水可以保持面的口感，也能減少麵條的鹼性滲出，受用過多的鹼會傷及腸胃。為了不讓面又幹又託，可以在煮麵的湯水裡放上一些橄欖油，或是菜油，這樣不僅煮出的麵條不粘鍋，而且美味十足。吃麵條時很多人經常是面多菜少，其實這樣營養的均衡就很難搭配。所以為了均衡營養，一碗麵的蔬菜最好是200克左右，種類也要儘量豐富，最好有蔬菜，豆製品，雞蛋這三種最基本的搭配。這就是小編總結的煮麵條的方法，大家可以借鑑一下，給家人做一碗香噴噴的爆魚面。